鹿鼎记1080p:油条-超详细做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 16:07:46
油条-超详细做法
油条又称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译. 又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译。 在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓。说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
今天我们就自己开始做油条!
材料:
面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5g、小苏打1g、温水15ml
做法:
1、面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油将面团揉成面团
6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)
7、一个小时之后面团发到两倍大
8、面团内部细小均匀的气孔
9、盐5g+小苏打1g混合,用温水15ml化开
10、用小苏打水将面团再次揉匀
11、盖上保险膜继续发酵
12、一个小时后,又发到两倍大了
13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用
14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形
15、刀上也抹油,将大面片切成小条
16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来
17、这些是处理好的油条坯子
18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油