鹰狮战斗机筒笔画:韩国泡菜de做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 17:50:20
方法一
韩国传统饮食--韩国泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生‘非典’,但韩国没有一例病例,因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。下面介绍韩国泡菜的做法:
[韩国泡菜做法步骤图解]
② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等
制作韩国泡菜的注意事项:
1,子姜切片一两天就泡好了,一般蔬菜要7天,质地生硬的要14天以上。
2,科普书上说,泡菜含丰富乳酸菌,有益健康,但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高, 30 天以后浓度减到比较小,所以最好等等,耐心一点,不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。
3,如果起白花,估计是有了油点,注意泡菜坛子专筷专用,不要带油污等东西进去。少量白花可以舀走,加白酒除去,大量白花出现时,只有丢弃了。
4,如果菜发红,是酒放多了,但吃无妨。
5,如果汤变得黏稠有气味,马上丢弃。
6,其实泡菜坛子之所以伟大,就在于液封的边沿,可以让坛内发酵气体跑出,但外界空气进不去。乳酸菌是厌氧菌,坛内其余普通细菌几天之后就死亡了,所以泡菜可以在干净的盐水内保质一年以上。老盐水更有存上2,3年的。关键是坛沿一定要加够水,不能干。
7,洗澡盐水,注意取菜清洁,每次放入新菜后加盐酒适量即可。慢慢的,你也有你的老盐水了。
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方法二
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方法三
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方法四
芹菜应时泡菜的做法
材料:芹菜 1把 黄甜椒 3个 红甜椒 3个 白萝蔔 1条 水梨 1个 大蒜(切末) 10粒 葱(切段) 3支 姜片 5片
调料:(1)盐 1/4杯 水 2杯 ,(2)腌咸虾 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙
做法:
1、将材料洗净沥干后切好备用,用调味料(1)腌泡约1天后,将盐水过滤去除。
2、将调味料(2)搅拌均匀加入上述材料,再放入瓮中加盖冷藏腌制约1天待入味即可食用,约可保存1周。