九乡新闻网鲍起静年轻照片:90年代最流行的全民小吃：怪味花生豆
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:25:20
90年代最流行的全民小吃：怪味花生豆
(2010-12-15 09:01:00) 转载
不胜枚举，既可以油炸、烘烤，又可以水煮、焖炖，无论是入菜、佐餐，还是现如今大热的烘焙，随您的喜好想
怎么做就怎么做，并且无论何种做法都会有大批的铁杆粉丝呢。
颗颗看似朴素平凡的小豆豆，不亲口尝尝，绝想不到它竟内里酥脆金黄、香酥无比，入口又有麻、辣、香、甜、
咸的无穷滋味，真是越吃越香，不控制着点儿，一会一袋子就吃光了。其实这绝妙滋味的秘诀全在这花生豆外挂
的浆料里，只要掌握了浆料的做法，还可以在家自制出更多花样的怪味坚果，听起来很诱人吧，这可是专业大厨
在节目中教授的配料秘方哦，做出的口感绝对百分百的正宗，保管让你在品尝后，刹那间好似穿越时空，又回到了那留着学生头的青葱岁月……
假日时给家人来上一盘自制的怪味豆，既饱了口福又赚足了面子，真是一举两得呢(*^__^*) 嘻嘻……
调味料中的孜然粉不要放得太多，只要少许量就足够了
辣椒粉的份量可根据自己的口味酌情添加，嗜辣一族可多放一些滴
记得上中学那会，最喜欢买怪味豆做课间时分的小零嘴儿了
怪味豆不仅好吃，价格也很亲民，那会儿两元钱就能买上大半塑料袋呢，足够吃上一两天了呢
做好后的怪味豆一定要待其完全晾凉后再吃，这样口感才足够香酥呢
淀粉一定要提前用微波炉高火叮1-2分钟，玉米、红薯、马铃薯淀粉都可以
记得把怪味豆放置于密封的保鲜盒内储存，否则受潮口感变皮就不好吃了
做法：
1.将提前烤熟的花生豆剥去红衣
2.在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆
3.熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底
4.待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火
5.依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中
6.接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合
7.此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中
8.快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火
9.盛出彻底放凉后就可以吃了
制作怪味豆的八大注意事项：
1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以
2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底
3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊
4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次
5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味
6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可
7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥
8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了