九乡新闻网鲁智深火烧瓦罐寺概括:老干妈爆炒鸡胗
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:25:18
健脾开胃 鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；鸡胗具有消食导滞、帮助消化的作用，搭配老干妈爆炒，非常的送饭。做法和步骤- 1 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
- 2 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
- 3 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
- 4 锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
- 5 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
- 6 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
- 7 倒入鲜辣椒。
- 8 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！
- 9 相当送饭的一道菜。
鸡内金是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳，故而以“金”命名。