卤水鹅的做法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
口味：酱香味      工艺：煮

卤水鹅的制作材料：

主料：鹅1500克
辅料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克
调料：八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克

卤水鹅的特色：

酱香美味，诱人食欲。

教您卤水鹅怎么做，如何做卤水鹅才好吃

1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用；
2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。

小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。

半烧椒盐鹅的做法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
口味：咸鲜味      工艺：干炒

半烧椒盐鹅的制作材料：

主料：鹅1500克
调料：盐5克,花椒2克,胡椒粉2克,酱油15克,姜10克,香油50克,小葱50克,猪油（炼制）50克,料酒15克

半烧椒盐鹅的特色：

制品酥烂，香醇味美。

教您半烧椒盐鹅怎么做，如何做半烧椒盐鹅才好吃

1. 将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块；
2. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，倒入鹅块，爆炒；
3. 鹅肉收缩，放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸；
4. 再移置微火上烧10 分钟，取出放在盘内，滗出原汤待用；
5. 原锅置火上，倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒，倒入原汤和鹅块，放葱头、姜末，撒胡椒粉，淋香油即成。

半烧椒盐鹅的制作要诀：

1. 鹅杀后先用冷水浸透鹅毛，再用62～66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时，说明其它部分的毛已烫好，即捞出拔毛。先拔大羽毛，后拔绒毛，顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤，破皮后脂肪容易溢出。另外，杀鹅前先灌一小杯烧酒，这样鹅毛容易拔净；
2. 鹅选用3500克左右为宜，本菜只取用半只鹅；
3. 鹅时要炖至酥烂。

小帖士-健康提示：
鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8％、脂肪11.2％、钙、磷、铁、铜、锰、V_A、V_B、V_B2 和V_C 等成分。具有益气补虚，和胃止渴的功效。

时蔬风鹅煲的做法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 
口味：咸鲜味      工艺：原炖

时蔬风鹅煲的制作材料：

主料：鹅1000克,茄子,200克,番茄200克
辅料：粉丝50克
调料：香菜15克,大葱20克,姜10克,料酒20克,香油10克,胡椒粉3克,植物油25克

教您时蔬风鹅煲怎么做，如何做时蔬风鹅煲才好吃

1. 将鹅剁成块。
2. 将茄子切成象眼片，西红柿切块。
3. 锅内加油，烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子，煸炒。
4. 沙锅加入高汤、鹅，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫，加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。

小帖士-健康提示：
此汤菜具有益气补虚，和胃止渴的作用。适用于治疗中气虚衰、消瘦乏力、气阴两亏。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

云林鹅的做法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
口味：糟香味      工艺：清蒸

云林鹅的制作材料：

主料：鹅2000克
辅料：鸡蛋50克,紫菜(干)5克,丁香2克
调料：蜂蜜25克,黄酒300克,盐20克,小葱20克,辣椒(红,尖,干)5克,姜15克

云林鹅的特色：

此菜鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，香气扑鼻，口味清鲜。

教您云林鹅怎么做，如何做云林鹅才好吃

1. 鸡蛋搅拌均匀，倒入油锅内摊成蛋皮，晾凉，切成细丝；
2. 姜洗净，切片；
3. 母鹅治净，沥干水分；
4. 葱洗净，葱叶、葱白分开，葱叶切末，葱白切段；
5. 紫菜洗净，撕成小片；
6. 把黄酒（福珍酒）50 克、精盐15 克、葱椒调匀，均匀擦抹鹅身内外；
7. 静置1 小时后复用黄酒（福珍酒）30 克、蜂蜜调匀后续抹在鹅身上，葱白塞入鹅腹；
8. 将鸡清汤500毫升、黄酒（福珍酒）220 克倒入砂锅内，上放一竹箅，将鹅放在竹箅上面，再将姜片置放鹅身上，盖上锅盖，用绵筋纸封口，上笼用旺火蒸约2 小时至酥烂；
9. 酥烂后取下，去掉绵筋纸及锅盖，拣去姜片，再将鹅取出腹朝上装盘中；
10. 鸡蛋皮丝、紫菜放入碗中，浇上砂锅内原汤即成。

云林鹅的制作要诀：

1. 鹅入砂锅，腹部朝下，应不使鹅身沾上汤，熟后鹅肉鲜美。可另做蛋皮丝一起上桌，备荷叶饼佐食。
2. 此菜中所用的黄酒为苏州特产福珍酒。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。

土豆烧鹅的做法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 
口味：家常味      工艺：红烧

土豆烧鹅的制作材料：

主料：鹅肉750克
辅料：土豆（黄皮）150克
调料：大葱15克,姜15克,黄酒10克,酱油5克,胡椒粉1克,糖色5克,植物油70克

教您土豆烧鹅怎么做，如何做土豆烧鹅才好吃

1.鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；
2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破；
3.土豆去皮，切成滚刀块；
4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起；
5.再下土豆炸3分钟；
6.锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味；
7.再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量；
8.入鹅肉块，武火烧开；
9.文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥；
10.拣出姜、葱不用，收汁装盘。

土豆烧鹅的制作要诀：

本品需肉汤约1500毫升。

小帖士-健康提示：
益气养阴，补心安神。适用于阴虚所致之体虚消瘦、心悸、失眠、健忘及糖尿病等症。无病常食，可使体形丰满，肌肤健美。

枸杞子鹅血汤的做法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 乌发食谱 滋阴食谱 
口味：咸鲜味      工艺：煮

枸杞子鹅血汤的制作材料：

主料：鹅血1000克
辅料：枸杞子50克
调料：姜15克,盐6克,味精2克

教您枸杞子鹅血汤怎么做，如何做枸杞子鹅血汤才好吃

1. 活杀白鹅1只，取鹅血；
2. 将枸杞子洗净待用；
3. 将枸杞子放锅内，加水煮沸约10分钟；
4. 把鹅血倒入煮沸的汤中，稍煮片刻；
5. 加入姜、盐、味精即成。

小帖士-健康提示：
1. 补血和血，滋阴降火，乌发固齿，健脾和胃；
2. 适用于贫血、须发早白、慢性胃炎、老年性前列腺肥大、高血压、高血脂、小儿夜尿多等症。

小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

白鹅健脾汤的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 
口味：原本味      工艺：原炖

白鹅健脾汤的制作材料：

主料：鹅肉500克
辅料：薏米50克,茯苓50克
调料：姜5克,盐5克,料酒15克,小葱10克,味精1克

教您白鹅健脾汤怎么做，如何做白鹅健脾汤才好吃

1. 将白鹅肉洗净切块，在热水中氽一下捞起；
2. 将白茯苓、薏仁快速洗净；
3. 将鹅肉放入沙锅内，加入姜、盐、料酒各适量；
4. 上放薏仁、白茯苓，加水适量盖上锅盖；
5. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；
6. 再加入盐、味精、葱即成。

小帖士-健康提示：
1. 健脾和胃，补血养血，滋阴补肾；
2. 适用于中气不足、消化不良、食欲不振、身体消瘦、贫血、肾亏腰痛等症。

小帖士-食物相克：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

松茸鹅肉块的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 
口味：咸鲜味      工艺：原炖

松茸鹅肉块的制作材料：

主料：鹅1000克
辅料：柳松茸250克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,白菜150克
调料：姜15克,大葱20克,盐10克,味精2克,米醋15克,料酒20克,白砂糖2克,胡椒粉2克

教您松茸鹅肉块怎么做，如何做松茸鹅肉块才好吃

1. 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；
2. 鹅入沸水锅中焯透捞出；
3. 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4. 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5. 冬笋切成块；
6. 姜去皮后拍松；
7. 将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8. 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。

 

双参鹅血汤的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 
口味：原本味      工艺：煮

双参鹅血汤的制作材料：

主料：鹅血100克
辅料：鹅肉50克,山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克
调料：盐2克,料酒5克,姜5克,味精1克

教您双参鹅血汤怎么做，如何做双参鹅血汤才好吃

1. 将山药、沙参、玉竹洗净；
2. 加水和鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液；
3. 把鹅血倒入煮沸的汤中，稍煮片刻即成。

小帖士-健康提示：
1. 健脾养阴，养胃补血；
2. 适用于口干喜饮、乏力气短、纳少等症。

小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 

麻辣鹅肝的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 
口味：麻辣味      工艺：卤

麻辣鹅肝的制作材料：

主料：鹅肝500克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克

教您麻辣鹅肝怎么做，如何做麻辣鹅肝才好吃

1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

 

烧鹅肝的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 
口味：咸鲜味      工艺：烧

烧鹅肝的制作材料：

主料：鹅肝500克
调料：白砂糖40克,盐10克,酱油20克,五香粉2克,八角1克,料酒10克

烧鹅肝的特色：

甘香浓化。

教您烧鹅肝怎么做，如何做烧鹅肝才好吃

1.把上列除糖粉以外的全部味料拌匀,放入鹅肝腌一小时。
2.用叉穿起鹅肝入炉烧25-30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成。

 

鹅肝清汤的做法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 
口味：咸鲜味      工艺：烧

鹅肝清汤的制作材料：

主料：鹅肝250克
辅料：鸡蛋黄150克
调料：红葡萄酒30克,盐2克,胡椒粉1克

教您鹅肝清汤怎么做，如何做鹅肝清汤才好吃

鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却，同蛋黄格司均切成1厘米长的菱角形块，分别装在汤盆里。临吃时，浇上滚沸的牛肉清汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。

鹅肝清汤的制作要诀：

本品需牛肉清汤约2000克。

小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

豆花冒鹅肠的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 
口味：香辣      工艺：煮

豆花冒鹅肠的制作材料：

主料：鹅肠350克
辅料：豆腐脑150克,芹菜30克
调料：味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油（炼制）25克

豆花冒鹅肠的特色：

汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。

教您豆花冒鹅肠怎么做，如何做豆花冒鹅肠才好吃

1. 鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
2. 香芹洗净切碎备用；
3. 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
4. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

豆花冒鹅肠的制作要诀：

煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。

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腐乳炖鹅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
口味：腐汁味      工艺：炖

腐乳炖鹅的制作材料：

主料：鹅肉100克
调料：腐乳（红）25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克

教您腐乳炖鹅怎么做，如何做腐乳炖鹅才好吃

1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2. 分别将葱、姜、蒜切末；
3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；
4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；
6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

 

凉拌鹅掌的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 
口味：麻酱味      工艺：拌

凉拌鹅掌的制作材料：

主料：鹅脚翼300克,黄瓜100克
调料：姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克

教您凉拌鹅掌怎么做，如何做凉拌鹅掌才好吃

1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

凉拌鹅掌的制作要诀：

1.　做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2.　切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。

鹅肉炖宽粉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
口味：咸鲜味      工艺：炖

鹅肉炖宽粉的制作材料：

主料：鹅肉500克,粉条250克
调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克

教您鹅肉炖宽粉怎么做，如何做鹅肉炖宽粉才好吃

1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 宽粉条切成段；
3. 香菜洗净切段；
4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；
6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；
7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；
8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

 

烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 
口味：咸鲜味      工艺：烧

烧鸭脚包和烧鹅脚扎的制作材料：

主料：鸭掌200克,鹅脚翼200克
辅料：猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克
调料：麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克

烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色：

色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。

教您烧鸭脚包和烧鹅脚扎怎么做，如何做烧鸭脚包和烧鹅脚扎才好吃

1. 将肥肉切片，每片重15克；
2. 鸭肝切片，每片重5克；
3. 鹅肝每片重8克；
4. 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；
5. 肝则利用烧制的卤汁卤熟；
6. 每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好；
7. 放进已搅匀的配料中，腌制30分钟；
8. 用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)；
9. 烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，食用方便。

梅子蒸肥鹅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 
口味：酸甜味      工艺：蒸

梅子蒸肥鹅的制作材料：

主料：鹅2500克
辅料：梅子300克,洋葱（白皮）100克
调料：豆豉150克,冰糖100克,盐15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,老抽15克,酱油25克

教您梅子蒸肥鹅怎么做，如何做梅子蒸肥鹅才好吃

1. 将鹅剖好洗净吊去水；
2. 酸梅置在锅中蒸烂；
3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；
4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；
5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；
6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；
7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成。

豆瓣鹅肠的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 
口味：豆瓣味      工艺：拌

豆瓣鹅肠的制作材料：

主料：鹅肠250克,绿豆芽50克
辅料：豆瓣30克
调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克

教您豆瓣鹅肠怎么做，如何做豆瓣鹅肠才好吃

1.　将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2.　绿豆芽择洗干净；
3.　豆瓣剁细备用；
4.　锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5.　下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6.　绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

豆瓣鹅肠的制作要诀：

1.　清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2.　煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

奶油鹅丁煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 
口味：酸甜味      工艺：拌

奶油鹅丁煲的制作材料：

主料：鹅肉200克
辅料：牛奶250克,菠萝150克,黄瓜150克,红萝卜100克,芝麻5克
调料：味精5克,盐6克,淀粉(玉米)15克,香油2克,白醋100克,白砂糖25克,花生油25克

教您奶油鹅丁煲怎么做，如何做奶油鹅丁煲才好吃

1. 青瓜、红萝卜去皮，切成丁；
2. 青瓜丁、萝卜丁用精盐腌透，挤干水；
3. 再用白醋、白糖、精盐腌制，腌后把水挤干；
4. 用花生油起锅，下牛奶，调入味精、精盐，加湿淀粉拌匀；
5. 成膏状共，放进雪柜（冰箱）里冻透；
6. 鹅肉、菠萝切成丁粒后，盛于窝内；
7. 加进酸瓜、红萝卜、麻油、牛奶芡膏拌匀上碟，面上撒上芝麻。

小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

豆豉荷香鹅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 
口味：豆豉味      工艺：蒸

豆豉荷香鹅的制作材料：

主料：鹅肉600克
辅料：豆豉50克,荷叶50克
调料：姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克

教您豆豉荷香鹅怎么做，如何做豆豉荷香鹅才好吃

1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；
2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；
4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；
5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；
6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；
7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；
8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。

小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。