九乡新闻网魔幻的颜色儿童画:蛋糕面包初级入门需要买的工具
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:22:14
初级入门需要买的工具: （烤箱介绍在贴尾）
1.电动打蛋器: 用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等。用手打太辛苦了，而且容易失败。
祈和牌（60元）因原来第一次购买了个30元的,很快就冒火花,所以再买了这个比较好的。
2.量杯量匙: 量一些少于
3. 称: 做西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的。但我这把称也不是很准
我打算再买一把电子称，电子称可以去皮重，而且刻度比较精确。
4.打蛋盆: 原来我没有专门买打蛋盆，就用了普通的钢盆，后来才买的感觉还是打蛋盆比较好，因为盆沿比较高，
不会打的时侯溅的遍地都是。（9元）
5.分蛋器: 分离蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋壳分。(4元）
6.硅胶刷: 刷蛋黄液，液态油的时侯用的。原来用毛刷感觉不好洗就换了这个（4.5元)
7.硅胶刮刀: 可以很干净的把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率。（16元）
原来有一把普通的（5元）用了不多久就断了手柄，后来买了硅胶的质量好多了。
8.梯型刮板: 梯型刮板非常好用的工具，在和面的时侯可以切面，刮干净石案板上粘的面团，
如果有硅胶的可以买硅胶的，那样就可以刮烤盘上的饼干（做薄脆时用）（3元）
9.面粉筛: 把结块的面粉筛细。(8元)
10.6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模，因为网上的西点方子多数是
所以建议买这两个尺寸的比较方便。
11.烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性使用,
油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好(照片我忘记拍了)
烘焙进阶所需要的工具：(以下的工具都无关紧要的,不必须购买的,只是列出来供大家参考)
烤箱有自带烤盘的，初级可以做一些饼干，整形面包，接下来就可以做土司，批萨，和酥皮点心了。
1.批萨盘：可选择性购买，以前我都是用的不锈钢盘烤的。(最好是选择8"或10")
大家都说三能的“金波不粘土司盒”真的不粘，价格贵一点，但模具不会坏的，一次投资终生受益。
3.汉堡模:可选择性购买,做出的汉堡形状比较漂亮,但用手工整成圆形也可以了.(4元1个)
4.活底菊花派盘:可选择性购买,做苹果派等酥皮点心.做派也不一定要用盘的,可以手工整形的.
5.菊花塔模:可选择性购买,做椰塔,小蛋糕等点心的,做蛋塔最好买萄塔模,这种菊花模很难清洗.(5元1个)
6.连花型模:可选择性购买,烤欧式小蛋糕用的比较多.我很少烤重油蛋糕也很少用到.
7.8寸方形模:可选择性购买,烤方形蛋糕要用到的.烤蛋糕时要垫油纸.
8.心形活底蛋糕模:可选择性购买,烤出漂亮的心形蛋糕.
9. 布丁模:可选择性购买,做焦糖布丁用的(2元1个)
10.圆形切割器:可选择性购买,整形面团时可以切成漂亮的圆形(35元1套)
11.小幕斯圈:可选择性购买,做幕斯蛋糕,做饼干整形,做饭团整形工具(5元1个)
12.花型硅胶模:硅胶模的最大特点就是不粘,容易脱模,清洗.花型比较好看.但价格偏贵.
13.15连球形硅胶模:烤小蛋糕的.
14.一次性蛋达模,蛋糕杯,盒,蛋糕纸垫:蛋糕杯,盒,蛋达模都可以买,蛋糕纸垫我只是为了成品拍照好看买的.
17.脱模刀:这个工具很好用,烤好的蛋糕划一圈就脱模了,不会伤到模具,但是保存要注意,很容易折断.
18.月饼模及水晶饼模:中秋做月饼时用的
19.蛋糕铲,批萨轮刀:也是可有可无,有的比较方便.用普能的菜刀切一切也行.
20.冰淇淋勺,挖球器:也只是为了美观而已.
21.巧克力铲:做巧克力饰件时用到的.家庭制作很少用到.
22.动物饼干模:做饼干时用的.
23.奶油抹刀:做装饰奶油,糖霜蛋糕时用的.
齿形面包刀:可以切蛋糕和面包,切出来的效果比普通菜刀要好.
蛋糕装饰的工具：（平时很少做装饰蛋糕的就不需要费银子买这些，只要买一套花嘴和裱花袋就行了）
1.三能蛋糕转台：（裱花的时侯要用到的，原来我都是用微波炉里面的转盘代替）
2.三层蛋糕架：（做婚礼，喜庆蛋糕时用的，我都还没有机会用）
3.乐扣可反复使用的蛋糕盒：（10寸）裱好花的蛋糕放在里面携带就方便了。
4.24头不锈钢裱花嘴：到目前为此我也只会用叶子，花瓣形，和菊花形三种裱花嘴。
3个转换头： 裱花嘴有大有小，要有大，小几种转换头做连接，这样就不用每次换裱花袋了。
一次性裱花袋：装打发奶油，果酱及稀的面糊。过硬的面糊装入就会爆裂。
5.三能雕刻刀：是做翻糖工艺时用的，姐姐送的我还没有用过，以前做的都是手捏的。
最后是各种花样的模具，我都没怎么用的，浪费银子。
必须品—烤箱的介绍 (以下的介绍是以前旧贴复制的)
长帝CK-25B 网购价（240元扣5元现金劵=235元）1600W 购买日期：2007.01.15
三个操作旋钮
上 （温度控制）
中 （上下火控制）
下 （时间选择）（电源指示灯）不足之处，如果有再精确一点的分钟刻度就好了。
优点：性价比好，容量大，用电少，可以烤全鸡。时间选择，上下火控制，温度控制方面，我都很满
意。烤盘容易清洗，，以前那个烤箱配的是铝合金的烤盘，自己去买了个不锈钢的，都好难洗。
缺点：当然不比570多块的格兰仕做工精致，但200多块能买个烤箱，，怎么都值了。
连我老公是很挑刺的人，都觉得不错了。外型和功能各方面都已经大大超出
我的期望啦：）现在用了快两年了,一切都还不错.
我家的老功臣东菱烤箱 用了5年 商场价格400多块 1300W 购买日期：2002年
优点：经久耐用，发热管的质量比长帝的强。因为容量小，发热管离的近，烤东西很快熟。但常常外面烧焦了里面还没熟 ：）
缺点：容量太小，烤土司发的太大，会粘在发热管上，不能烤全鸡，只有上下火及上火功能调节。时间选
择只能到15分钟，或不定时。
可选择购买-面包机的介绍 (想做面包又想偷懒的可以考虑)
东菱S1128型的,网购机价368(含税价)+15元运费..嘿嘿,另外店主还送了我
一包100克的安琪酵母.
我们这的麦德龙有卖S1028的,也是368(含税价)不过我不喜欢它的外观,所以花多了15块
去网购,其实功能两者是一样的..
质量和外观都是相当好的,不锈钢外壳..黑色是永远不会显旧的..
正面：
侧面：
内部：内部是黄金纳米技术的面包桶,很好洗.用水一冲就掉了,不需要用洗洁精
.面包也很容易取出来,不需像普通烤盘一样要涂油.
控制板：有12种选项:全是电脑已设定的程序,,目前只试用了三项,其它空白来日再补:)
就跟全自动洗衣机似的,粉放进去,配料放进去,一按按钮,过几小时就能吃面包了.
1.普通面包 共费时3小时 搅面 10分钟+10 分钟, 发酵 70分钟 烘培 分钟
2.法式面包
3.全麦面包
4.快速面包
5.甜面包 共费时2.55小时 搅面 10分钟+10 分钟, 发酵 70分钟 烘培 分钟
6.特快面包
7.特快面包
8.发面 共费时1.5小时 搅面 10分钟+10 分钟, 发酵 70分钟
9.果酱
10.蛋糕(美式)
11.欧式面包
12.烘烤
可以延时13小时,,也就是说晚上10点钟的时侯把面包所需材料都放入面包机内,,设好时间,
第二天早上起来就可以吃到新鲜热乎的面包了..
昨天面包机一回家,我就开始做试验了,,第一次做选了随机附送的食谱中的方子..
可是操作时出错了,我做的是450克的面包,我给按了按750克面包的程序,不知
是不是这个原因.做出来的面包比我平时做的面包还难吃..深知浪费粮食可耻,,
把它包起来放入冰箱...今天早上吃了一口,还是把它丢进垃圾桶了...
(再后来,也有用面包机做出过好吃的面包了,不过总是觉得没有拿出烤箱烤的那么好组织)
呵呵,,现在体会到的好处就是
一: 不再像以前那样揉面沾的厨房里到处都是粉和面了..一统倒入面包机里就行了.
二: 不再占我时间,空出的时间可以收拾屋子,烫烫衣服都行了.
三: 发酵很方便了,机器自动设置了合适的温度和时间,到时间就会鸣叫了.
不像以前,因为季节气温的变化,很难把握发面的时间和程度..常常不小心就把面发过了.
成酸面团了.
缺点:
呵呵,,,我嫌它太自动化了...什么都是一键电脑程序,不能按自己的需要排程.
比如我要搅面搅40分钟的,,就要开启(发面)完成20分钟搅面后再关闭,再重新启动一次(发面).
记得上次朋友送我一个坏了的面包机,是单独的(发面)(搅面)(烘培)按钮,可以自设时间.
面包机制作面包（外观）呵呵,,外皮硬硬的,,喜欢吃烤焦味的人可能会喜欢..
面包机制作面包（内部组织）内部有点像发糕....
这个就是后来面包机烤出来的面包.