九乡新闻网魔兽世界宠物对战1-100:菠菜拖叶子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:09:15
新一轮的厨房活动又开始了，每天做好几道菜，还要天天不重样，确实有点难度的，而且越来越难，有点技穷呢。现在是真真切切地体会到啥叫活到老学到老了，做饭菜也一样，不学不行啊。今天学习了一道山西美食“菠菜拖叶子”，不要说味道，以前听都没听说过，只是照着学来，正不正宗咱就不知道啦，诚恳地欢迎山西的老师光临指导一下。
原料：菠菜，面粉，黄豆面，鸡蛋
花椒，陈醋，料酒，青红椒，葱，姜，蒜，盐，水淀粉，油
做法：
1、碗中放入四大勺面粉、两大勺黄豆面，再打入一个鸡蛋。
2、一点点加水，调成比较稠的面糊，放置半个小时左右。
3、菠菜去根洗净。
4、葱、姜、蒜切成末。
5、青红椒切碎。
6、锅中放少许油，放入一小把花椒，炸香。
7、盖上锅盖，留出一点缝隙，沿锅边倒入三大勺陈醋，闷20秒左右。（会溅，所以要盖好锅子）
8、放入葱、姜、蒜，加料酒，翻炒几下。
9、倒入半碗水，加盐，烧开，用水淀粉勾芡，放入青红椒碎即可出锅。
10、将料汁盛出备用。
11、将菠菜梗沾上面粉。
12、锅中烧开水，将菠菜梗蘸上面糊下入开水中。
13、将所有菠菜逐个下入锅中。
14、稍煮，捞出摆在盘中。
15、将之前烧好的料汁浇在菠菜上面即可。
小提示：菠菜逐个下锅动作要快，以免造成菠菜成熟度不一致。