九乡新闻网高通650 helio x20:羊肉胡萝卜馅饺子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:16:56
这个帖子以前参加过百度美女大食代，但并未得奖，只因高手如云啊，我呢，就是重在掺和啦，呵呵。
好吃不过饺子，我今天带给大家的就是好吃的羊肉胡萝卜馅饺子，希望大家喜欢。我做的饺子是我们家乡饺子的改良版，家乡的饺子用到白萝卜和胡萝卜，而且都是用水烫熟了。而我得知白萝卜和胡萝卜一起吃是不科学的，胡萝卜和白萝卜是相克的食物，胡萝卜中含有维生素C的分解酶，白萝卜中含有非常丰富的维生素C，，如果同时食用，营养分就会被破坏。所以我加入香菜来代替白萝卜除去羊肉的膻味。
主料：羊肉馅，胡萝卜，木耳 配料：葱，姜，蒜，香菜，大豆油，香油，酱油，盐，生抽，十三香，白胡椒粉，一个鸡蛋
下面来看看我的材料和做法
和面并且饧半小时左右
羊肉和香菜：
擦好丝的胡萝卜：
用开水焯一下
捞出用凉水过凉
捏水：
发好的木耳切碎：
开始剁肉馅，加入葱姜蒜和香菜,再撒上十三香，白胡椒粉：
剁匀后加入胡萝卜和木耳继续：
继续：
剁好后盛入容器，加入香油，生抽，老抽，盐，熟好的豆油，再打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌：
馅子成品：
下面就开始包饺子啦，面揉成条，切小块，擀成饺子皮，就像这样子：
包饺子：
看看包好的样子：
包好之后下锅煮喽!制作蘸料，这是我在往调好的酱醋汁里绞蒜泥：
煮好的饺子和蘸料合影：
蘸一个吃，很诱人吧：）
再来两张：
再回顾一下做法：首先和面，温水里放点食盐把面和好，饧面半小分钟左右，这时候准备馅料。
馅料：
1．胡萝卜擦丝，用开水烫一下，挤水剁碎，待用
2．水发木耳切碎，待用
3．羊肉馅里加入葱姜蒜末和香菜剁匀，加入十三香和白胡椒粉，继续剁匀
4．将准备好的胡萝卜和木耳与羊肉馅混合，再剁匀，之后盛在容器里加
适量熟好的大豆油和几滴香油，生抽，老抽和盐
5．这时打入鸡蛋顺一个方向给饺子馅上劲
这里有几点值得留意
1．胡萝卜烫一下容易剁碎，
2．加一个鸡蛋用来提鲜，不用鸡精了，还可以给饺子馅上劲
3. 最后加盐，防止馅儿出水
吃饺子一定要有蘸料的
下面说说蘸料的做法：
找一小碗，里面放入香醋，倒一点生抽，也可以加点老抽，再加上磨碎的蒜泥，喜欢吃辣的还可以放入辣椒油，搅拌均匀就可以啦。
准备工作做好了就开始包饺子。
把饧好的面揉光，切成长条状，搓匀切小块擀皮。
然后把饺子捏成想要的样子。
锅里水开了放点葱段，饺子煮出来更清香不易烂皮。
刚出锅的饺子，馅料十足，蘸着酸辣浓郁的汁子，咬一口，哇，满口飘香啊！
Tips：
羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,补肾壮阳,含有丰富的蛋白质,维生素及钙,磷等矿物质,且胆固醇含量
胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分