西安市第六中学官网:冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 10:47:36

今个儿冬至!
在北方，冬至标志着“三九”严寒天的到来。看到电视预报：最北边的漠河已零下45度了，不觉倒吸口凉气！
哈尔滨今晚起也开始降温了，想到前两还抱怨LG给买尼克服太厚太沉，这回儿心里有了几分感激！
冬至吃饺子是老传统了，老妈告诉小时候的我们：吃饺子可保护耳朵不被冻掉！
今天吃的饺子，名符其实叫“水饺”，因为要就着汤吃！有点像东北人常吃的馄炖!
天冷了，羊肉是最好的驱寒暖胃的好东西，今天就来个羊肉馅的饺子吧！

第一步：包饺子！
材料A：饺子粉适量盐少许温水适量
材料B：羊肉适量葱一根姜一块五香粉、盐适量色拉油一汤勺香油一小勺生抽一小勺
做法：
1、和面：将材料A（除水外）和在一起，边和边加水，直到没有多余的面粉，揉成面团，盖上湿布醒半小时（中间要揉两次）；
2、调馅：将羊肉剁碎，大葱和姜切末（大葱要多放一些），放入容器中，加入调料中除油外的所有调料，按一个方向一边搅拌一边加水，直至调成干稀合适的馅料，再加入油拌匀；
3、包饺子：
将面揉成长条，揪成硬币大小的剂子，擀成薄皮，包入肉馅，合好；
烧开一锅水，下入饺子煮熟捞出，放入汤碗中。

第二步：调汤！
1、准备好菠菜（或其他的叶菜）、葱花、姜丝、高汤（鸡汤最好，最鲜，没有也可用高汤粉调）和鲜虾仁；
2、起净锅，入高汤、姜丝烧开，下入虾仁、菠菜叶，待虾仁变色后下入葱花、盐调味；
3、将烧好的汤倒入饺子碗中，淋上香油（若是鸡汤可不加）或加点香菜碎即可。

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