九乡新闻网高空作业安全带使用:飘香蕉蕾粥
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 17:21:06
来到岭南水乡小榄，我第一次见识到蕉蕾粥。小榄地域河网交织，盛产香蕉，在那两餐难以为继的艰苦岁月，人们无意中发现原来蕉蕾可以充饥，于是便有了蕉蕾粥。
我和朋友去过一家饭店，那饭店坐落在偌大的池塘中央，全部用竹子筑成，给人一种怀旧之感，他们的招牌菜中，就有鲜美可口的蕉蕾粥。
蕉蕾粥是水乡特有的风味粥品，做起来却颇费工夫。
首先要处理蕉蕾的涩味，蕉蕾是蕉树上结了果后，遗留下来的红色苞状物，只能取中间最嫩的部分切丝，切丝后尽快放入盐水中浸泡，并用手揉搓盐水里的蕉蕾丝，让蕉蕾中的涩水充分挤出，也让盐水进入蕉蕾丝中，防止它因氧化变黑。当盐水变成了泡沫丰富的奶白色液体，就把蕉蕾丝捞起，放入开水中灼一下，再过一遍冷水，至此，蕉蕾的原料就准备好了。
用武火将粥煮开后，再加上蕉蕾丝和鱼蓉，转成文火慢慢熬。这样熬出来的鱼蓉蕉蕾粥味道鲜美可口，老少皆宜。
蕉蕾粥不仅清香，蕉蕾独特的药用价值也颇受人们热捧。据悉，蕉蕾含有糖类、各种维生素和矿物质等，有开胃消滞、清热降脂、补中益气的效果，还有减肥降血压的作用。
很多小榄人对蕉蕾粥怀有深厚的感情。据老一辈的人讲，以前每当他们肚子腹胀、食欲不振时，妈妈都会用蕉蕾熬粥，吃完后肚子马上就恢复正常了。
随着生活水平的提高，平平常常的蕉蕾粥不但没有淡出人们的餐桌，反而经过厨师的精心烹饪之后，成了岭南饭店吸引四方食客的独特菜式。
一碗飘香的蕉蕾粥，弥漫着一股朴实而亲切的乡土风情。