九乡新闻网骏:奇異果汁
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:58:31
播放 | 暫停 | << 上一頁 | 下一頁 >> 圖片 1 / 4奇異果柳橙汁。（記者陳立凱／攝影） ●金黃色和綠色果肉的奇異果，到底有什麼不同？其實，他們的營養價值相差不遠。維生素C 比檸檬高四倍
網路有此一說：奇異果的維他命C比檸檬、柳橙多得多，嘴破的人來一顆就能迅速好轉。這是真的嗎？
答：不少人覺得酸得讓牙齒發軟的檸檬，維生素C含量極高，但與奇異果相比，一顆奇異果約含100毫克維生素C，是一顆檸檬的四倍，柳丁的兩倍，明顯了高了許多。
維生素C有助於膠原蛋白形成，幫助皮膚修復，因此，能用來預防口角炎，加速傷口癒合，嘴破的人可以適量食用。
一般成人每日維生素C攝取量大約是100毫克，吃一顆奇異果，就足敷一天所需，確實是不錯的選擇。
不過，千萬別看上奇異果維生素C豐富就大量吃，泰國芭樂的C含量更高，中型大小的泰國芭樂半顆（160公克），就有130毫克，一顆香桔士也有100毫克，與奇異果不相上下。
膳食纖維 比瓜類多四倍
除了維生素C，膳食纖維含量多，是奇異果另一特色。一顆奇異果約含2.6公克膳食纖維，大約是西瓜、哈密瓜等瓜類的四到五倍，加上它的果膠比率高，果膠屬於水溶性纖維，不但能讓排便更為順暢，還有助於降低膽固醇、控制血脂。
特別地是，奇異果還含有一般水果所沒有的維生素Ｅ，不管金黃或綠色果肉皆然。奇異果的維生素Ｅ，應來自果肉裡的黑色小籽。
睡前吃助眠？ 不如喝牛奶
網路有此一說：奇異果鈣、鎂含量多，睡前吃能助眠，這是真的嗎？
答：睡前吃一些含有鈣、鎂的食物，有助穩定神經、血管舒張，能幫助入眠。不過，一顆奇異果約含30毫克鈣、15毫克鎂，鈣質含量與柑橘、柳丁差不多，在水果中排名只能算中上。
不過，植物鈣的吸收率畢竟不如動物性鈣質，輾轉難眠的人，不如睡前喝一杯240c.c.牛奶，鈣質含量就有240毫克，幾乎是一顆奇異果的八倍，更容易助眠；要攝取鎂，可以適量吃一些堅果。
金黃vs.綠色 營養差不多
奇異果有綠色、金黃果肉兩種，通常，金黃奇異果的價格稍高一些，營養價值卻相去無幾。若硬是要區分它們的不同，金黃奇異果甜度稍高，但以等重100公克為例，金黃奇異果熱量為55大卡，綠色奇異果則有72大卡，略高一些。
另外，金黃奇異果的葉酸含量略高；但在礦物質鈣、鎂、鉀與纖維質的表現上，綠色奇異果稍勝一籌，它的纖維質含量約為金黃奇異果的2.5倍。
高鉀水果 腎臟病患別吃
奇異果為高鉀水果，每顆含量多達300毫克，血鉀高的慢腎臟病患，不建議吃奇異果，最好改吃蘋果、梨子、西瓜或葡萄等低鉀水果。有人以為綠色奇異水口感甜中略帶酸味，醣分含量應該不高，但事實上，四顆奇異果的醣分含量，等同於一碗飯，糖尿病患仍應按每日兩份水果的建議攝取量、定時定量食用。
一份奇異果的量大約是一顆，糖尿病患如果想多吃一顆，偶一為之無妨，但切記要分兩餐吃，不能一次下肚。
（諮詢／馬偕醫院營養課營養師吳冠蓁）（陳惠惠、羅建怡） （記者陳立凱／攝影）
奇異果怎麼挑？
1.注意果皮表面是否完整無傷、果實飽滿、握在掌心不軟不硬為優。
2.果實愈大愈好。
3.表面要絨毛整齊、外皮自然散發光澤且無斑點。
4.蒂頭呈鮮嫩顏色、果實稍有彈性者為上品。
分辨成熟度：可先聞其果香，再輕壓蒂頭，若已軟表示熟透，但若果身都已變軟，則表示過熟。
奇異果怎麼保存？
已熟的奇異果：要單獨放在冰箱中，不要與其他水果混放，以免接觸其他水果釋放的乙烯氣體，讓奇異果過熟；冰箱冷藏約可貯藏20到25天。
未熟的奇異果：放在陰涼室溫下保存即可。若果身摸起來仍硬實，可以和蘋果、香蕉等放在塑膠袋中催熟，或是放在室溫兩到三天催熟。。
●奇異果柳橙汁
材料：奇異果一顆、柳橙原汁150c.c.。
作法：入果汁機打汁即可。
●奇異果葡萄柚汁
材料：奇異果一顆、葡萄柚原汁150c.c.。
作法：入果汁機打汁即可。
●奇異果鳳梨汁
材料：奇異果一顆、新鮮鳳梨切片30g、糖少許、水150c.c.。
作法：入果汁機打汁即可。
●奇異果芭樂汁
材料：奇異果一顆、新鮮芭樂切片30g、糖少許、水150c.c.。
作法：入果汁機打汁即可。（
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