艾尔之光em视频:果汁果醬果糕DIY

做法：

1.用牙刷蘸取一点牙膏，用手揉搓出泡沫

2.接着用牙刷依次将大枣用清水清洗干净

3.将大枣依次去核，切成小块

4.放入电饭煲中，加入清水至没过大枣即可

5.按煮饭键，大约20分钟左右就可以了

6.接着将煮好的大枣倒入碗中

7.用电饭煲自带的扁铲反复碾压大枣

8.直至将大枣碾压成细腻的枣泥就可以了

9.待枣泥晾凉后，加入和枣泥等量的蜂蜜搅拌均匀

10.用小勺将拌好的蜂蜜大枣茶放进玻璃瓶密封储存在冷藏室即可

做枣泥馅的几点说明：

1、做枣泥馅无需加糖。红枣本身含糖量非常高，已经足够甜了，再加糖实在有些多余，而且会增加糖摄入。

2、炒制中不需加油。炒枣泥时，要尽可能将水分炒干，使炒出的枣泥成品尽量干，可以延长保质期，也方便做点心。如果喜欢加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻。

3、煮枣要先去掉枣核。有些人喜欢带着枣核一起煮，过筛时再一起去核。这样不是不行，但因枣核性燥热，带核煮难免会火气过旺，容易使人上火，所以尽量先做一步去核工作，再进行下面的操作。

4、如果购买现成的无核枣要注意，虽然号称无核，但很多产品里面难免仍有一些细碎的小颗粒核，这些小颗粒又小又硬，如果又不经过过筛，吃的时候会很麻烦，很可能会咯到牙。所以尽量不要使用无核枣

5、做枣泥的大红枣，宜选择中等大小，枣肉较丰满的。如果是非常大的枣，直接吃是最适宜的，用来做枣泥有些可惜了。如果是太小的枣，枣肉又太少。

6、做枣泥不像做豆馅或莲蓉馅一斤能做出很多，枣泥非常不出数，建议做的时候多准备些红枣。

7、煮好的枣中水分较多，炒制需要较长时间，如果想节省时间，可以加入一些面粉同时炒，会使枣泥较快干硬起来，但味道会差不少。

 第一种做法：带枣皮的

2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热

3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合

2、搅好的枣碎加水再炒，是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合的过程，再收干水分

3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）

1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM

2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖40－50分钟

3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖40－50分钟

4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤

5、将红豆搅打成泥

6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒

7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）

8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去

9、晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存

 做法二：（带颗粒的红豆馅）

1、前几个步骤同做法一，但是需要经过三次煮、焖

2、焖好后，将煮好的红豆直接捞出盛入炒锅中，小火加热，开始不断翻炒

1、焖煮两、三次后，红豆即已熟烂。期间红豆吸足了水分，所以汤剩余不太多，但并不会干锅

2、做法一中，红豆被搅打成泥，含水分较多，所以炒红豆馅的时间会长一些，约为20－30分钟。

   做法二中，红豆还有一些颗粒，含水分较少，炒制时所需时间较短，约10分钟即可。

3、豆馅彻底晾凉后，会比关火时更加干一些，所以要根据所需要的干稀程度自行控制炒制时间

4、做月饼、汤圆的馅料需要很干很硬，做其他甜点则软硬度比较随意

 制果酱注意事項

  做果酱一般选用当季的新鲜水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好，所以水果洗净处理好后，不要立刻熬煮，待水果加糖经过腌制变软渗出汤汁后再熬煮

**  糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。
**  果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

**  果酱在制作过程中不用加水，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

**　熬制果酱以不锈钢锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。
**  盛果酱的瓶子一定要经过高温消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。

**  装瓶之后放入冰箱冷藏保存。

自制的果酱通常可以保存1个月的时间，若以味道来说则是最初的一个星期内风味最佳，要保证果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意。

1、加入充足的糖

一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底。

2、充分的熬煮

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，果酱的味道与口感更好。同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

3、趁热装罐

做好的果酱趁热装罐是为了更好隔绝细菌。最好能在熬煮的时候就准备好装果酱的容器，关火就立刻装罐封好，然后将罐倒扣，放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

4、适当的保存容器

新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或砂锅。而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀的处理才行。

5、要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕，那么就可以安心的使用了。 

7.将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖8.放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下9.至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊10.这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌11.熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火12.接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了

 山药果汁牛奶 不过目前山药最拉风的吃法就是加入苹果、牛奶和蜂蜜后打成果汁来饮用，它不仅在韩国最受欢迎的综艺节目我们结婚了里有推荐过，甚至在红遍两岸三地的康熙来了里也有隆重推出，进而风靡台湾哦。 原料：山药 苹果 牛奶 蜂蜜做法：
1.把山药、苹果用清水洗净后削皮2.接着用刀切成1-2公分的小块3.放入盐水中浸泡备用4.将山药块和苹果块放入搅拌杯中5.倒入牛奶，没过山药苹果块即可6.加入适量的蜂蜜7.将料理机旋转至一档，打15秒8.再旋转至二档，接着打15秒即可
注意事项：山药和苹果的比例大约为1:2打制出的果汁口感会比较好
 葡萄果汁&葡萄果酱 葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克 清水1000克 葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克 蜂蜜76克 冰糖30克 柠檬汁1小勺
做法：
1.将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净
2.称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子
3.玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火
4.待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火
5.将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中）
6.然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中
7.把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中
8.加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮
9.期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱
注意事项：1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好