骊字的意思:“老人餐”难题期待破解 05

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价格数年未变 质量悄然缩水

“老人餐”难题期待破解

2011年10月4日   05：05－百姓心声·连载   稿件来源：解放日报   作者：张驰
　　本报记者  张驰

    自2007年以来，本市各社区相继推出了老人助餐点，为有困难的老人提供方便而实惠的就餐服务。从那时起，一客饭的价格就定在5元上下。 4年过去了，不少社区的助餐点依然维持5元一客的价格不变，但据老人们反映，部分就餐点的饭菜分量和质量悄然缩水。

“一个月没吃到大排了”

    “有一个月没有吃大排和葱油鸡了！ ”85岁的益老师在自家附近的助餐点用餐时，发出这样的感慨。两年前，这里的助餐点刚开设时，隔三岔五能吃到些“大菜”，但现在，虾从以前一份8只缩水到6只，肉圆也从鸡蛋大小缩水到蛋黄大小，而大排这样的菜更是难得一见。

    9月26日，记者来到这家助餐点了解情况。 10多平方米的房间里设了36个座位，陆续有老人进来用餐。当天的一客饭里，包括6只虾、土豆、青豆芽和紫菜汤。按惯例，一客饭应包括一大荤、一小荤和一素菜，可记者怎么也没看到土豆或者青豆芽里有肉末的踪影。

    71岁的唐阿姨告诉记者，她平时一人独居，从去年11月份起在这里用餐，步行过来大概15分钟，非常方便。中午能以5元的价格吃到一客饭，还能带点米饭回去，唐阿姨觉得很满意。当问起以前的饭菜分量是否比现在多时，唐阿姨笑了笑，点头默认，但随即又补充道：“说实话，在外面怎么可能吃到这么便宜的一顿饭。现在物价很高，我们也能理解。 ”

缩水背后多无奈

    据记者调查，这样的情况在上海并非孤例。如何用最少的钱做出一顿好饭，是摆在很多社区助餐点前的一道难题。

    一些社区工作人员向记者道出了他们的难处。高桥镇有关负责人表示，他们曾在今年3月对140多位用餐老人做过调研，征询老人是否愿意提高餐费，但只有少数人表示同意。因为不少老人是低保户，有的身患疾病，家里经济条件相当困难，就算一餐5元钱，一个月下来也要上百元，占去了相当一部分的生活开支。在这样的情况下，高桥镇只能暂缓提高餐费。现在，一个助餐点每年要补贴43万余元，这样的投入明年还可能进一步增加。

    另外，人工开支上涨也造成了资金的紧张。静安寺街道居家养老服务中心的负责人告诉记者，今年以来，本市最低工资标准、社保金额等均有所上调，他们请一个人的费用更高了。 “没办法，现在只能把人头卡紧一点，不能轻易增加，加一个人一年至少多出两三万元。 ”

    对于部分老人愿意“加钱吃好点”的想法，社区工作人员表示理解，但也坦言实行起来有难度。“单独做几样菜，因为量少，成本就上去了，肯定不是增加一两元钱能做到的。而且打菜的时候再加一个窗口，其他老人怎么想？ ”

要坚持把好事办好

    为了保证做好老人餐，许多社区也想尽办法。静安寺街道对老人餐每餐补贴5角，区里的补助也从以往的每餐1元增加到2元，这样算上老人自出的5.5元，一餐饭实际相当于8元的标准，保证了饭菜分量基本不变。同时，老人餐里也增加了一些豆制品，相对而言价格较低，也不失营养。 “现在，我们采购日常用品都不去超市，而是去批发市场，因为那里便宜。 ”

    很多社区还选择与单位食堂或大型餐饮企业合作，保证供餐。高桥镇就找到了保税区内的珍鼎餐饮，通过购买服务的方式，为老人提供午餐。企业负责人告诉记者，他们每天进菜量要达到千斤左右，所以菜价比起超市、菜市场具有明显的价格优势，匀一部分出来给助餐点，能保证把5元钱实打实地用到位。“作为企业，做助餐点的项目都是公益性质的，有多少钱用多少钱，不存在盈利。 ”

    接受采访的老人们表示，社区提供“老人餐”是件大好事，希望政府能想方设法，破解“老人餐”难题，把好事坚持办好。

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