九乡新闻网驾驶证到期换证要多久:【图】口水鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 16:03:19
口水鸡
星级：4.5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：煮
- 口味：香辣味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：<15分钟
鸡腿2只
花生（炒适量
白芝麻少许
色拉油适量
食盐适量
醋适量
姜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
香油少许
白糖适量
小葱适量
鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时
鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟，可以让鸡肉保持鲜嫩而不会老
焖好后放入提前准备好的冰水中，这是第二个基本点。这是为了让肉皮Q弹有嚼头
多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中
锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上
过滤出红油。第三个基本点就是炸出提味的红油。口水鸡之所以好吃，跟这红油大有关系
花生去皮炒熟压成花生碎。花生轻松去皮的方法看这里，香喷喷的花生碎是口水鸡的必备配料，也是第四个基本点，否则口水鸡的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一样，会把花生一个个挑出来吃掉的
把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油——第五个基本点。这个步骤让鸡皮鲜嫩口感加倍
鸡腿斩块摆盘。调一个恰到好处的料汁就是第六个基本点。3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可
