来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:42:46
巧贮大蒜 买到家的大蒜一时吃不了，存放时极易生芽，这是很令人烦恼的事，
怎么解决这一问题呢？办法很简单，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口
封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，
相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种
休眠状态。准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜
下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜
叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将
蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，
50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长
贮藏期。1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而
导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--
70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。
将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延
迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的
条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，
在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机
械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘
削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将
蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每
8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。
夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通
风贮藏库内，避免受潮受冻。4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后
一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用
砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素
(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小
时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头
可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸
一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透
即
可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
参考资料：
http://zhidao.baidu.com/question/37991900.html?fr=qrl3
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