驴友新疆徒步失联:黄须菜

黄须菜

身处黄河三角洲，值得骄傲的莫过于黄须菜了。它可是我们这地方的特产呢！又名盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于东北、华北又名盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地。

野菜性味：味微咸，性微寒。营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

食用：凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等。

据说关于黄须菜名字的由来还有一段故事呢！说是一天一位皇帝（忘了究竟是哪位皇帝了）来到盐碱地里，发现这绿绿的柔柔的菜，不禁好奇起来。于是命令人给他做着吃了，结果皇帝吃过菜之后龙颜大悦，随即人们给这野菜起了个动听的名字“龙须菜”。从此这盐碱地里小苗苗荣升为富贵菜。

其实，这龙须菜一直在盐碱地里过着淡淡的日子。它是贫瘠土地的产物，肥沃的土地怎么也长不出这菜的。听母亲说在人饿的年代黄须菜填饱了许多人的肚子，吃黄须菜的种子都吃够了。

在我很小的时候，不记得有人吃黄须菜，如果在哪块地长着，人们就会唉声叹息的，唉！这地怎么这么碱呢！那时的黄须菜只用来喂猪或是喂鸡鸭。似乎人们不知道这菜是好东西。

喜欢吃黄须菜也是近几年的事情，随着经济水品的提高，人们的生活水平也日益提高。人们想改变一下口味，就到田间地头寻找野菜，有挖荠菜的，有刨蕖苣菜的，有割黄须菜的。

此时的黄须菜正是嫩绿时，傍晚，带了凡儿去了敬老院附近的一片地里。这片地里没有种庄稼，远远的却是一片绿色。嫩嫩的黄须菜一簇簇的铺在地上，真惹人爱。如果到了秋季，这小东西们变成一片红色，远远望去就像铺了一地的红地毯。我没有拿工具，只是带了一个方便袋，赤手拔，只轻轻一拔，软软的小可爱们便出来了。随即将小根根摘下来。凡儿拔了一小把，便不干了。他惊奇地问我，妈妈你的手怎么变绿了？我笑，这不是拔菜弄的吗，菜里的绿色汁液沾在了我手上。凡儿明白了，自己跑一边玩去了。

我酪了黄须菜咸食，首先将黄须菜洗净切好，拿两只青辣椒洗净切好，与黄须菜放进一个盆里。再滴上香油，撒少许的面粉，打四五个鸡蛋。用筷子搅拌好。然后在电饼铛里放上油酪，酪出的咸食酥软可口，味道不错。拿去给贾尝尝，她说，真的挺好吃哩！她从老家带了灰灰菜送我，说可以做咸汤的。我从来没吃过这种野菜，明天尝尝！

看来现代人越来越喜欢吃纯天然无污染的野菜了！