马里兰大学犯罪学硕士:手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋1

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 17:25:37

',1)">

家庭做卤蛋,原料也很简单先是把鸡蛋煮熟,然后去皮,待用友情提示:煮鸡蛋前,一定要把鸡蛋清洗干净,然后用冷水下锅,水开后2分钟,关火,盖好锅盖,让鸡蛋在锅里面闷15分钟,然后再拿出来去皮这样煮出来的鸡蛋,很嫩,尤其是蛋黄更嫩,还保熟这是煮好的鸡蛋

卤蛋用的调味料: 葱两小段姜四片蒜三瓣,切片大料两粒花椒若干(不要太多) 陈皮一片以上这些料,是和要卤的鸡蛋量对应的,这次是8个鸡蛋(大约一斤),如果一次做的比较多的话,调料相对应的多一些就OK

冰糖一块(单晶多晶的都行),看个人口味,喜欢甜一些的就多放一些,冰糖除了起到甜味的作用,还有辅助上色的作用

李锦记的老抽,一小碗(如果是家里吃饭用的小瓷碗的话,大约3/4碗就OK,一样还是和需要卤蛋的数量对应) 老抽的作用:入味,上色

调料准备完毕,就要开始操作了把调料平铺在锅底,(冰糖先不要放,切记)

把鸡蛋挨个抹上老抽(这点对上色很重要),放入锅内

把剩下的老抽倒入锅内,加水,以没过鸡蛋少许为准, 点火开煮,开锅后煮20分钟

20分钟后,取出鸡蛋装盘晾凉(对上色很重要) 有些卤蛋的模样了到这里,卤蛋的过程就过了一半了

等鸡蛋凉了后,把冰糖放入锅内,再把鸡蛋放入,继续开火煮, (如果水少的话,可以添加一些水,不要超过第一次加水的量) 开锅后煮25分钟,关火,把鸡蛋取出继续晾凉. 再看看现在的鸡蛋,颜色比上次更深了是冰糖的功劳

把晾凉的卤蛋放入锅中,让他泡着去吧,啥时候想吃,拿出来一个切开即可

切开看看做好的卤蛋这个是上次做的,还没吃完,LD舍不得吃,说味道太好啦,哈哈

两次实践后,总结出的几个重点: 1:鸡蛋下锅前,一定要清洗干净. 2:第一次煮,不要把鸡蛋煮的太老,因为后面还有两次煮的过程. 3:一定要挨个把鸡蛋抹上老抽,不要图省事,把鸡蛋和老抽倒入锅内加水煮.事实证明(我第一次就是一古脑放进锅里煮的)按照这个步骤做,最后出来的成品颜色很漂亮. 4:两次晾凉的过程同样重要,颜色很漂亮的同时更入味,不要忽略不做. 5:冰糖的多少决定卤蛋的味道,不建议放很多,多半个鸡蛋大小正好. 6:调料的多少和鸡蛋的数量要对应. 7:做好的卤蛋,在汤内泡24小时后,味道最佳. 8:吃的时候,烧饼夹鸡蛋是最好的选择 .

手把手教你---做可以媲美乡巴佬的卤蛋手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋。手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋1 手把手教你做可媲美乡巴佬的卤蛋手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋01 手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋uyyu 手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋z 手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋0 手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋yjkijh 教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋01 做可以媲美乡巴佬的卤蛋手把手教你乡巴佬的卤蛋教你做媲美的卤蛋 "我教你做乡巴佬"鸡蛋手把手教你显卡超频 7300GT媲美7600GS 手把手教你做手影——可以哄小孩子【自制"乡巴佬"蛋,我教你】自制"乡巴佬"蛋,我教你. 自制"乡巴佬"蛋,我教你乡巴佬卤鸡蛋怎么做乡巴佬的卤蛋的做法