马达西奇卖给中国:政府出手 北京台湾街回春

2011/10/01 | 记者宋秉忠／台北报导
去年12月开张的北京前门“台湾映像”园区（台湾街），虽然有大陆中央的全力支持，但开业以来，进驻台商业绩普遍欠佳。不过，7 月中旬，在东城区政府的支持下，以“办桌”形式开办台湾夜市，结果一炮而红，目前每天客流量在2万到2.3万人次之间，就连小天王周杰伦都亲自跑了一趟，考察在园区内开餐厅的可能性。
台湾映像原来有“三过硬”：后台过硬（从动工到开张，不断有中共高层，像全国政协主席贾庆林等人到场视察）、地点过硬（位于全大陆最热闹的北京前门步行街旁，每天人流在15万到30万人次）、产品过硬（包括维格凤梨酥、丐帮卤味、阿宗面线等台湾知名品牌进驻），但开幕后，只有农历春节期间的“台湾年货大街”才看到大批人潮，从2月春节后到“五一”前，市况惨淡，绝大多数进驻台商都亏损。
根据进驻台商反映，台湾映像的“三过硬”在实际运作中却变成“三不利”：县官不如现管（主管的东城区政府辖下有太多知名商圈，如王府井大街等，刚成立不满一年的台湾映像在区政府眼中还排不上名）;三过其门而不入（虽然紧邻前门步行街，但深居胡同内，路口没有明显标示，步行街的游客过而不入;停车场迟迟未启用，开车的客人没有停车位可用）;台货没台味（大陆没有制作凤梨酥、蚵仔煎的合适原料）。
台湾夜市救了台湾映像
也许是担心搞砸大陆“台湾第一街”的名号，在“中央”的面前不好看，前门商业区管委会主动提议在7月份办一场“台湾夜市”，引进最吸引大陆游客的台湾特色文化“台湾夜市”。这项活动破了北京的纪录，在过去，像这类临时性的活动，官方最多只会批准一个月，但台湾夜市却获准开办3个月，而且10月底到期后，很有可能获准继续开办。
因为有台湾夜市活动的加持，台湾映像的每天入园人数从7月份之后已攀升到2万至2.3万人次。而且根据现场市调发现：入园游客60% 是北京当地人、40%是外地游客;年龄层在30到40岁的，占40%、30岁以下占30%。显示台湾映像已经成为北京年轻人心目中的时尚商圈。
7月份开卖的阿宗面线已经成为台湾映像的销售冠军，每天从开园到打烊，店前都是大排长龙，唯一和台湾不同的是，加卖了台式蚵仔煎。在园区中央的阿里山广场，7月起开办露天咖啡座，现场有乐团表演，虽然1瓶台湾啤酒卖到25元（人民币，下同）价钱几乎是台湾的4倍，但每天都座无虚席。有台商形容：大陆消费者就喜欢热闹，不闹不热，有了乐团表演，用声音就能吸引到客流。
眼见市况转好，台湾映像经营方决定趁胜追击，接着推出新的营运项目。首先10月初，由老北京四合院改建的“台湾淘宝馆”开始试卖，入驻商家预计有20家，经营类型包括红酒雪茄馆、木屐现场制作、珠宝设计、西门町红楼创意商品、小配饰等个性化店铺。
周杰伦视察台北潮场
明年4月，占地9千平米的“台北潮场”将开幕，顾名思义，这个新开辟的商圈将引进台湾最“潮”的服饰店、餐厅及商品。三层楼的“台北潮场”目前规画如下：地下一楼将与台湾旅游推广单位合作引进台湾特色产品，特别是深受大陆消费者喜爱的生鲜农渔产品。一楼将引进台湾特色餐厅，目前正在争取的合作方包括周杰伦、罗志祥，其中，周杰伦已经于5月份亲自到场视察，而且他属下的两个事业群负责人更已经多次到场视察。
大陆进口台湾书籍最多的“时尚传媒集团”已经表态要包下“台北潮场”二楼的一半空间，打造“时尚廊书店”。时尚传媒集团曾多次主办台湾知名文化人（如林怀民、王伟忠）在北京的造势活动，未来将利用台北潮场的广场举办台湾歌手签唱会或艺文沙龙。
除了不断启动的大型造势活动外，台湾映像也根据入驻台商反映的问题，做出全面改善。首先，200个地下停车位已经通过消防检查，预计年底前可以启用，如此一来，台湾映像的营业时间就可望延长到晚上12点，而目前因为没有停车场，搭地铁的游客只能在10点前离园。
供电不足的问题已经解决，台湾映像现在已经可以夜间照明，不像 5月份之前，一到晚上，就一片昏暗。还有，台湾映像西侧紧邻前门步行街，原本不能竖立“台湾夜市”的招牌，但现在已经获得政府批准竖立。
台商当自强
还有一件“意外之喜”，就是台湾映像北侧的“鲜鱼口胡同”饮食街5月份开通，现在从北侧每天平均涌入8千人次，几乎让游园人流增加1倍。
即使大陆“台湾第一街”的客观环境已经快速改善，但入驻台商的命运仍然大不相同。知名品牌欧都纳、维格凤梨酥、丐帮卤味都还在调整中;“台湾美学生活馆”中的台湾文创厂家每月营收从零到4千元都有;台湾夜市的20多个摊位中，有一摊卖伞的台商有时月入数万元，原因是他的产品深具特色，像是两人共用伞、一手可开关的自动伞和印有台湾风景名胜图案的伞。
最值得一提的是，一位在美学馆内的文创业者眼见主业欠佳，就利用时间和友人租下台湾夜市的摊位，卖起“1串6元、2串10元”的烤鸟蛋，两人头戴愤怒鸟和猪鼻子的帽子，并且一边叫卖、一边说起双簧，吸引许多大陆游客伫足，生意当然很好，平均1天能卖3千元。从文创业者卖鸟蛋这件事，再次印证一句话：“天下无难事，只怕有心人”。面对北京，乃至全大陆的庞大商机，台商们加油了！
http://www.want-daily.com/News/Content.aspx?id=0&yyyymmdd=20111001&k=17915aed7bb9a81196139f84ceafb832&h=c6f057b86584942e415435ffb1fa93d4&nid=K@20111001@N0108.001

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作者：pabloli_9  回复日期：2011-10-1 22:32:00
在大陆做出 100%的台湾小吃
2011-09-10
旺报
【文／江永雄】
到大陆开台湾小吃店，没有坚持100%的台湾原味，大概很难吸引到大陆消费者，但坚持100%是要付出代价的，而你已经下定决心了吗？
几个月前，北京太平洋百货的老总来前门台湾小吃街看我时提到：“您的工作跨度会不会太大吗？从制造业一下跨到百货业甚至是餐饮业来？”“大哥，您没有听说过吗？不会打麻将的第一次都会赢！”我回答说，“是的，我工作向来是不按牌理出牌，只有按道理工作才是正路，按牌理出牌就是投机就是走捷径，成功是侥幸、失败才正常。”
过嘴不忘的天赋
从小就爱吃，又是在充满丰富食材的南部美食之都、美丽又友善的海滨城市──高雄长大的小孩，对台湾美食本就比别人更早接触更早了解。加上可能先天味觉比别人稍微好一些，从小几乎所有美食可以“过嘴不忘”。吃过的东西在长大后，特别在当兵时又接任营后勤士，包括厨房在内都是我的管区，复制小时候的美味自然是我的重要工作。在长官的鼓励下，我负责过几次重要接待工作，结果当然是以“荣誉假”收尾。
进入社会后，除了公司的同事经常希望我能喂饱他们的肚子外，我还经常到社区邻居家中搞“外烩”，只不过从来没有收过费用就是了。
住在台中的期间，因为是住在中正路“马社公”庙（城隍庙）附近，我发现每每庙方在庙庆、普渡或甚是“做醮”（几十年才有一次的大庆典）都会高高挂起灯笼，只要挂起灯笼就有好吃的东西及好玩的活动，所以这就是为什么我会在台湾小吃街的通道挂满灯笼。
台湾小吃三重点
台湾小吃的真正意涵，在我看来不外乎三个重点（或叫做意义吧）：
一、小老百姓最自然的食材加上长久经验累积而成的料理。
二、随手可得的本地食材及配料。
三、很容易就吃饱又很容易想回来的庶民料理。
正因如此，除了台湾之外，其实全世界都有类似的小吃在一代一代地流传着。
今天我们主要来谈台湾小吃为何在大陆受到如此的欢迎？以及如何在大陆做出原汁原味的台湾小吃？我想我们必须先厘清一些思维。
首先，有人说大陆正在“疯台湾”，这样的论述我个人是不表赞同的，根据我在大陆几十年的观察，大陆现阶段是对台湾有极度的好奇感，但不代表大陆人对台湾的所有一切都全盘接受。特别是当台湾人自认为比大陆人高级，摆出我说什么么就是什么么的情况下，大陆人已经不吃你这一套了。
大陆现在也会根据你的优势到哪里，他们的钱就跟到哪里，想鱼目混珠在此刻进入大陆已经是不可能的任务了。
全世界的目标瞄准大陆，特别是当欧美地区的消费因全球金融危机及股灾不断退化之际，谁都想挤进大陆这块看来不小、实际上必须有本事才能占领的市场。台湾人在大陆现有的环境下是最得天独厚的一群，连陆商都羡慕不已，因此我们不能再用“大陆人不懂”或是“大陆人好骗”之类的态度来大陆发展，如果我所建议的想法你不能接受，那我要奉劝你最好不要来大陆，否则你一定会受伤，差别只是重伤或轻伤而已。
诚信在大陆一样行得通
其实在大陆多年我发现，跟在台湾做生意没有两样，就是人与人的诚信问题，通常台湾人习惯用另一种态度对待大陆人：只要不是台湾人，台湾人就会把对大陆人那种独有的不信任感马上提升上来，出现“所有大陆人都会骗你”或是“对你好就是要统战你”之类的情绪。
这不知道是台湾人长久以来受国民党教育的影响，还是台湾人无法面对大陆全面提升所带来的优越感，反正不管大陆人士对你好还是坏，你就是一句话：“我不相信他没有其他想法！”这是目前我所知道在大陆一些不与大陆人士打交道（或是自认不得不与大陆人士打交道，但心里就是不希望跟大陆人太接近）的台湾人实际情况。
我无意把大陆人说得好像单纯又无辜的样子，跟台湾甚至是全世界一样，大陆什么样子的人都有，好人与坏人也不是一眼就能看出，但是我要说明的是不能把所有大陆人都先当坏人（或许好像每个人都是为了统一台湾才与你打交道一般），如果自己连这一点都不能清楚地分析清楚，真的绝对不要来大陆。
开餐厅前的十问
前面说了半天，连如何到大陆做到原汁原味的台湾小吃都没说到，啰哩啰嗦谈一些有的没有的“盖无营养！”（请台语发音），说这些不是无营养而是入门级。我前面说了，不能改变思维而硬要来大陆，不管是做什么，受伤的一定是自已。
台湾小吃，就我在北京前门台湾映像这8个月的工作心得，我想提供给大家几个很深刻的感受：
一、没有立即（这里的立即是指3到5个月内）能赚钱的生意，你要考虑有没有能力亏钱？
二、你有没有准备要先亏几年的打算？
三、你有没有能力在进驻厂商离开后继续做下去的本事？
四、你有没有能力做到让本地消费者接受你的口味与价格。
五、你有没有做到不因成本问题而改变食材、配料及台湾师傅（改大陆师傅）。
六、是否能坚持台湾的服务精神，并发挥创意将用餐环境做得就像台湾的感觉。
七、你是否坚持不用味精、不加不应该加的东西、使用净化水等台湾一般做饮食的最低标准？
八、你的卫生间感觉像大陆的厕所？还是台湾的厕所？是谁在管理厕所的卫生？
九、以身作则与事必躬亲是两码事。
十、你开业是打算做10天还是做10年？
以上的十点感受是在过去8个月的亲身体验，就是抱着“不会打麻将的人第一次都会赢”的这种心态，让我在北京前门台湾映像，第一次做了从来没有想过我会从事的行业，而且直到今天，还不能说我们已经成功了。但最后是否能达成我们心中的理想目标，就请大家拭目以待并继续关注。（江永雄是皇冠企业集团董事长）
2#回复
作者：wxj_wxj950902  回复日期：2011-10-1 22:38:00
@pabloli_9 2011-10-1 22:28:33
政府出手 北京台湾街回春
2011/10/01 | 记者宋秉忠／台北报导
去年12月开张的北京前门“台湾映像”园区（台湾街），虽然有大陆中央的全力支持，但开业以来，进驻台商业绩普遍欠佳。不过，7 月中旬，在东城区政府的支持下，以“办桌”形式开办台湾夜市，结果一炮而红，目前每天客流量在2万到2.3万人次之间，就连小天王周杰伦都亲自跑了一趟，考察在园区内开餐厅的可能性。
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足见台湾人没本事，动不动就叫喊“靠政府”。一群窝囊废.......还不如干脆让大陆政府给你们台湾人每人发个“提款机”.......
3#回复
作者：pabloli_9  回复日期：2011-10-1 22:40:00
北京太百 奏出黯然熄灯号
2011-09-29
工商时报
【记者黄欣／北京报导】

告别大拍卖下杀2折 仍难带动低迷买气图/黄欣
登陆将近10年的太平洋百货北京2店将在下月熄灯，前日（27）日开始举办“bye bye sale”告别大拍卖，尽管折扣最低下杀到2折，商场人潮依旧冷清，也让这家台湾龙头百货业者离去前的身影更加黯然。
太平洋SOGO百货总经理李光荣日前表示，北京五棵松店及盈科店，将分别于下月20日及25日关店停业。每日经济新闻报导，太平洋百货北京盈科店及五棵松店店长陶玉聪表示，关闭门店是因为与物业方的租赁合同到期，由于物业方提出上涨的租金过高，太平洋最终放弃续签合约。
不过市场人士指出，太平洋退出京城的主要原因，仍是业绩不佳，最终只好“认赔杀出”。陶玉聪曾说，2005年到2007年，太平洋百货在北京地区曾实现盈利。但2009年五棵松店开业后，两家店就开始连续亏损。一位业内人士透露，2009年至今年第1季，太平洋百货在北京地区的亏损超过7,000万元人民币。
据了解，太平洋百货盈科店位在北京东北角的三里屯，邻近有众多办公大楼及使馆区，一开始就定位为高端百货公司。但随着周围商圈逐渐由过去的酒吧街，发展为时髦的潮流区域，太平洋的市场定位显得格格不入，未能符合在地化需求，业绩也不见起色。
昨天盈科店除了举办告别大拍卖，标榜四季商品最低下杀2折，同时让顾客办理团购卡（如台湾的礼券）退卡并兑换积分礼品，但卖场依旧门可罗雀，只有1楼的花车特卖和积分兑换区域稍有人气。
李光荣日前曾说，关掉这2家店不代表太平洋就此退出北京百货商圈，目前仍在寻觅新的据点，不排除未来再度插旗北京市场的计划。据了解，北京2店陆续熄灯后，目前的台干也都会安排到其他分店。
4#回复
作者：unbeaten49  回复日期：2011-10-1 22:55:00
真TM下贱
5#回复
作者：cx午后茶香  回复日期：2011-10-1 22:58:00
唉
手机上天涯，随时围观热点：3g.tianya.cn
6#回复
作者：pabloli_9  回复日期：2011-10-1 23:19:00
在大陸，政治力量大於一切～
7#回复
作者：糖醋树皮  回复日期：2011-10-1 23:22:00
WTF
8#回复
作者：pabloli_9  回复日期：2011-10-1 23:24:00
～吐共媒體護航中～
原味台湾小吃飘香在北京
2011年09月05日 16:36
来源：新华网
新华网北京９月５日电（黄玥　任沁沁）当邓丽君甜美的歌声悠扬回荡耳边，当布袋戏灵动闪现眼前，当“蚵仔煎”味蕾触动舌尖……人们仿佛置身于宝岛的夜市。
实际上，这是如今在北京就能感受到的台湾风情。
正值“前门台湾夜市”如火如荼开办期间，台湾小吃街人流如织。阿宗面线、丐帮卤味、台南担仔面、台湾牛肉面等几十家小吃店让人眼花缭乱，南来北往的人们排起长队，品尝着麻薯、“棺材板”、“大肠包小肠”等来自台湾的味道。
如今，从京城西部的石景山台湾美食街，到长安街上的王府井小吃街，到崇文门、前门、工体附近的商业街，都能找到原汁原味的台湾小吃。
台湾小吃形式精美，价格低廉，淳朴亲切，“小吃”二字足以展现它独特诱人之处，蕴含其中的台湾民间饮食文化令人感叹。
“不偏好精雕细琢、层层叠叠的繁复做工，却是简单里蕴藏着上好食材，看似淳厚质朴，却是扎扎实实、内功深厚的真实滋味。”这是一位台湾美食家对台湾小吃的点评。
那么，伴随着两岸交流热络而“飞”过海峡的台湾小吃，是否也能保持在台湾的“原汁原味”呢？
在大陆经营台湾美食的业者，正在尽一切力量保证“原生态”品质。北京前门台湾小吃街就是台湾小吃在大陆经营的典范。
台胞江永雄是台企皇冠箱包企业集团董事长，也是北京前门台湾小吃街的“家长”。开业９个月的经营实践让他清醒意识到，大陆民众不是“疯”台湾，而只是“好奇”台湾。
那么，如何让大陆同胞“爱”台湾美食？江永雄的答案是：“用坚持、良心、诚意做美食！”
曾经有一位老先生指出台湾小吃口味太淡，建议江永雄依大陆口味适当改良，这一要求被他拒绝。“台湾饮食习惯是少糖少油少盐，不能为了顺应消费者而改变原初的味道。”江永雄说。
江永雄十分注重在美食中引入台湾人文概念、营造台湾文化氛围，使大陆民众在享受美食的同时，感受台湾人文风俗。人们在小吃街上能感受经典的“阿里山小火车”。
“美食是两岸文化交流的一种载体，我希望以此架构一座桥梁，向大陆同胞奉献台湾蕴藏在每一道小吃中的智慧、创意、文化。”他说。
台湾小吃街现有３７个摊档，６个厨师组成的研发团队。厨师们是江永雄从台湾精挑细选过来的台湾大厨。用大厨来做小吃，显得有些大材小用，不过江永雄的目标只有一个，就是做好台湾小吃。
大厨们每天试吃各摊档制作的美食，更用心研发出小吃制作方式、配料比例、分量标准，让各摊档按照标准制作。
小吃街的“士林金牌蚵仔煎”是江永雄最满意的台湾小吃之一，“口味和台湾几乎一模一样”。为了确保食物新鲜，食材统一来自大陆市场，然而“最能代表台湾风味的食物配料，全部由台湾引进”。他表示，尽管要投入更多成本，但只要能保证台湾口味，一切都值得。
“不一样的配料和食材，做出来的小吃口感差很多。”他说。台湾街的砂糖、醋、酱油、甜辣酱，面粉（地瓜粉和钛白粉）等原料，无不来自台湾。
徐崇杰师傅是“士林金牌蚵仔煎”主厨，为了调配出最地道的台湾酱料，他试吃了不下１００次。从海蛎子的清洗，到台湾地瓜粉的调配，再到油煎火候的控制，每一个步骤都有精心安排。“蚵仔煎必须现点现做，趁热吃，冷掉后就会有腥味。”
“车轮饼”的诞生也不简单。烘烤“车轮饼”的炉子来自台湾，不像一般机器可以自动控制温度，制作“车轮饼”完全靠自身长期技术和经验的累积，人为控制火候，才能保证外观精美，外酥内软。
复杂、细心的手工制作工序，带来了最纯正的台湾风味。“手工的味道就台湾的味道。”徐师傅说台湾小吃包含着感情，做小吃就是要用心。
主管台湾炒米粉、蟹肉羹和天妇罗的厨师徐隆说，为了保证时鲜，炒米粉的配料香菇、海米、肉丝都采购自大陆，但他保证每天亲自到菜市场挑选最满意的食材。“台湾猪肉有甜鲜味，和大陆猪肉不太一样，做虾仁时也要选择口感好，最合适的青虾。”挑剔的徐隆，为大陆民众还原了台湾品质。
不仅如此，江永雄要求各摊档禁用味精，安装净水器，保证食品安全，并对摊档的装修风格、餐点排列等有严格要求。
随着大陆赴台游的开放，大陆民众可以去台湾品尝正宗的台湾小吃，因此，能够鉴别两岸台湾小吃差异的人越来越多，大陆的台湾小吃接受着日益挑剔的大陆民众的检验。
“我们经受得起这样的考验。”江永雄说，没有去过台湾的人，来这里体验台湾;去过台湾的人，来这里品味台湾。
9#回复
作者：资圭莱  回复日期：2011-10-1 23:41:00
台湾猪肉有甜鲜味，和大陆猪肉不太一样.
真神奇，能吃出满汉全席的味道来吗？
台湾小吃街现有３７个摊档
37个，真多
11#回复
作者：mmicky  回复日期：2011-10-2 12:06:00
抵制
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12#回复
作者：鬼灯道长  回复日期：2011-10-2 12:26:00
P记者V587
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13#回复
作者：正牌米老鼠  回复日期：2011-10-2 12:51:00
我去过，东西太贵了，很多都是卖所谓创意产品的，没什么太多实用性，价格也离谱。而且前门本身就是游客集中的地方，本地人不见得会去。
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14#回复
作者：午联社75  回复日期：2011-10-2 12:54:00
贱就一个字
15#回复
作者：马铃儿响  回复日期：2011-10-2 13:24:00
没有大陆政府照顾，台湾商人在大陆根本不行。还整天自吹台湾人如何能力强。
只是这些台湾人一边不喜欢大陆政府，一边在台湾的赛场上为日本人加油。