九乡新闻网马炮兵对马士象全:吃什么不麻烦
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吃什么不麻烦
大洋新闻 时间: 2011-10-01 来源: 广州日报
王太生
吃是一个很享受的过程。有些东西，被认为吃起来很麻烦。
比如，我所在的小城盛产螃蟹，吃蟹是秋天的一件盛事。某天，跟一个北方同事闲聊，同事不以为然地说不喜欢吃蟹，因为吃起来比较麻烦。
吃蟹是比较麻烦的。岂止麻烦，有时候繁琐至极。比如，吃螃蟹要用“蟹八件”：腰圆锤、长柄斧、签子、长柄勺……吃蟹的工具，就有八件之多。敲、掀、钩、剔、锯、凿……乖乖，简直对蟹进行“五马分尸”，倒像是武林场上的十八般兵器。吃蟹，是一件技术活儿。
还有吃汤包。吃起来也规矩多多，要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，在汤包上，先咬上一小口，慢慢吸那汤包中的蟹黄汤液，吃到最后，只剩下一层面皮。
吃料理也很麻烦。我和几个朋友在餐馆小聚，韩式小菜、烧烤，消费不多，可是那盘盘碟碟垒起来，就有一大堆。
小资美食，越是价格高，越繁文缛节。有一次，在一家五星级大酒店里，听大厨师傅讲燕鲍翅，那程序确实芜杂：“将鲍鱼、老鸡、腩排、火腿、蚝油放在一锅煮。锅底舔着温柔之焰，锅内撞击、翻腾的是趵突之泉，各种调料相互交织，至真至诚，慢慢融合。水的成分蒸发了，熬成浓稠之汤，蚝油、鸡粉、冰糖、椰浆、杏仁汁……赴汤蹈火，赶一场春天的及时雨悠然而下，调啊调，尝一口，浓香销魂”。听得人瞠目结舌。
吃哪些东西不麻烦？吃平民化的东西就很简单。耕夫吃面、老汉吃蛋炒饭、孩子吃泡饭、小媳妇吃荷包蛋，简单、朴素而又温馨。
耕夫吃一碗面。面，这种东西，南方人、北方人都欢迎，煮起来也容易。水沸了，下锅。碗里撂猪油、胡椒粉、青蒜末。吃起来方便，不大一会儿工夫，就解决温饱问题。
老汉吃一碗炒饭。不是正版扬州蛋炒饭放入虾仁、海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁的那种，而是简装家常蛋炒饭。扬州蛋炒饭太烦，家常蛋炒饭简单。饭是中午的剩饭，蛋是鸡窝里刚下的温热蛋。老汉把一只蛋打碎在锅里，还是双黄的。煎成形，弄碎。再把饭挑在锅里，一阵稀里哗啦地乱翻，添入青蒜末，就有了一屋子的蒜香和蛋香。
孩子吃一碗泡饭。在夏天的时候，孩子的碗里泡开水，就着榨菜，囫囵吞枣地将饭吃下去。吃完泡饭，孩子撂下碗，便急急忙忙地上学去了。
小媳妇吃一只荷包蛋。也许那个小媳妇怀了孩子，要加强营养啊。趁四下里无人，在水汪汪的锅里，煮一只荷包蛋……
这些简简单单的拨弄，不挑剔。越方便，越解决实际问题。
有一次，在乡下，我问一位蟹农平时吃不吃螃蟹？这位蟹农回答：“不吃。蟹的味道是需要品的，还是吃普通饭食踏实。”
平民美食，穿土褂布衫，踏实、简单而不芜杂，单纯而不扭捏，有生活的烟火味。