马成效任东部战区何职:水煮鱼做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:17:37


做法：

一、材料

 

用到了：a:黑鱼

        b:小青菜、香菜、葱

        c:生粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、

        d:生姜粉、红油豆瓣、料酒、盐、糖、鸡汤（无盐）、生抽。

 

二、步骤

1、  黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

2、  干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

3、  清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4、  锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

5、  放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

6、  倒入鸡汤。

7、  放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

8、  汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

 

Apple提醒~~

1、想起上次做家庭简易版水煮牛肉做法大解，有朋友指出我做法中表述错误，说干辣椒是炒不出红油的。我忘了说明我用的豆瓣是红油豆瓣。是我表述错误，不好意思。

2、没有姜粉也没关系，可以放些生姜末，也可以料酒稍稍多一些，不过生姜末在鱼入锅前做好要挑出来。

3、鱼片切的薄一些，汤一开就可以了。

4、鸡汤没有也没有关系，用清水代替也行，青菜也可以换成大白菜、黄瓜等。

 

 

 

 

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