九乡新闻网马常胜大悲咒:记者动手3天炼成地沟油
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 12:31:27
记者动手3天炼成地沟油
2011年09月28日 03:17
来源：现代快报
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所谓“地沟油”，泛指三种：反复煎炸的老油、泔水中提炼出的泔水油，下水道漂浮油污中提炼出的地沟油。这三种油的提炼过程大同小异：捞油、粗炼、精炼，难度并不大。
浙江某著名食用油生产厂家的技术人员说，任何一家做食用油精炼的厂家都有能力批量生产“地沟油”，而且不需要添加任何设备和工艺。
口说无凭，实验为证！9月21日至23日，记者从掀窨井盖、捞地沟油开始，在技术人员帮助下，用3天时间，从一桶臭气熏天、污浊不堪的漂浮油污中，精炼出约250毫升色泽金黄、清澄透亮的地沟油。
实验第一步：捞油
这次实验对象是下水道漂浮油污，也就是所谓最正宗的“地沟油”。
捞油是9月21日清晨，在市中心一家大酒店的厨房隔油池里进行的——隔油池在厨房边的窨井盖下，按环保要求，所有餐饮企业都需要建。
捞油的工具很简单，一只油桶，一根掏杆，掏杆前端是个铝制的碗，碗底有几个小洞，可以滤水留油。
打开窨井盖，灰黑色的漂浮物散发着阵阵恶臭，掏杆搅动下，一团团腐蚀变质的垃圾中，间或能看到几颗豆子，证明它们确实来自厨房。
实验第二步：粗炼
记者在余杭找到间废弃的砖房，用三块砖头搭了个原始灶台，架起柏油桶，倒进捞来的一大桶地沟油原料，点火、炼油。
大火烧了约二十分钟，油桶里的液体完全沸腾，原本浑浊的液体，慢慢变得清澈起来，撇去表面杂质，可以看到一层厚厚的油脂浮着。
熄灭，等冷却后，将上面的油脂捞起——这些油脂就是初加工的地沟油，暗红色，看着很像老油，酸臭不堪。
实验第三步：精炼
粗炼后的地沟油是上不了台面的，还要分离出杂质、沉淀物、脱色、除臭，这次全盘参照了食用油精加工的方法，
我们拿了5升土法熬制出的粗炼地沟油，作为毛油原料，送到浙江某著名大型食用油生产厂家。厂家的技术人员小京和小邹（化名）明确说，这些毛油原料，在他们的生产线上完全可以进行精加工。
“地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭，和食用油精加工完全一样的，只是实验室里，脱臭环节做不到完美。”
由于是从腐败酸化的漂浮油污中提炼而出，地沟油含有大量酸性物质，要加入碱才能中和——也就是碱炼。
加入碱后，地沟油迅速变浊，从深红色变成类似奶茶的黄色，搅拌后，还出现了很多白色凝结物。
“白色凝结物就是皂脚，做肥皂用的好原料。”小邹说。
碱炼后再水洗，目的是为加速油和皂脚分离，很简单，加入浓度10%的盐水。
放置到第二天清晨，油皂分离完成，这时的地沟油，虽然酸臭味减轻不少，但颜色依旧暗红、不透明。
精炼地沟油最关键的一步就是脱色。这要用到活性白土，这是一种无臭、无味、无毒的吸附剂。
往暗红色的油中，按比例加入活性白土，充分搅拌，整瓶油变成了黑色；在110℃-120℃的温度下静置30分钟，再过滤出白土，奇迹就出现了——
原本暗红、不透明的地沟油，变得色泽金黄、清澄透亮；而无味的白土，滤出后成了黑色，酸臭扑鼻。
精炼最后一步是脱臭。
正常的食用油精加工最后一个步骤也是脱臭，经过这道加工，油变得完全没有异味，但那需要在真空环境下才能进行，实验室里无法操作。
小京退而求其次，拿出一瓶食用香精，往地沟油里滴了三四滴，再闻，已没了酸臭味。
“如果我加的是花生香精，那闻起来就是花生油的味道了。”小京说。
据《都市快报》 