九乡新闻网马尔高打的过赤犬吗:节日亲朋聚餐 点菜有学问（续）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 12:56:54
2006年 12月 30日 08:36 深圳新闻网
■点菜时还要想到冬季进补问题
好膳食的“酸碱关”尤为重要。注意点些温性食物，少吃寒凉之物，以保护颐养胃气。
吃是人类求生的本能，是生理上的需要，也是我们各个民族节庆的主要表现形式，但不能忽视吃是一种文化，也是一门艺术，是一门学问。故在我们用餐前“点菜”时精心考虑，认真分析，反复斟酌，将菜品点出一种情趣，点出一种时尚，点出健康来！
长假美食防“冬膘”
长假期间，在家休息的人们胃口大开，食量猛增，使体内蛋白质、微量元素及脂肪明显增多，往往会长出“秋膘”。因此，节日期间要有意识地多吃些低热量的食品，如萝卜、海带、蘑菇、芹菜等。下面介绍几款节日美食，吃了既饱口福，又不会长“冬膘”。
海带炖豆腐
原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
制法：
1.将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
2.锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
特点：滑润鲜香，油而不腻。
胡萝卜煮蘑菇
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克；色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：
1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小块；
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
特点：红萝卜、蘑菇具降脂、瘦身的作用。
西芹百合
原料：西芹、百合、胡萝卜、红青椒、色拉油、盐、鸡精、淀粉。
制法：
1.西芹胡萝卜切成菱形片；百合洗净后用清水浸泡。
2.先将西芹、胡萝卜放入沸水锅中稍焯一下，焯至快要断生时，捞入冷水盆中备用。
3.坐锅，放入少许色拉油烧热，放入胡萝卜煸炒出香味时，放入少许鸡精，然后倒入西芹和百合，炒匀后，用淀粉勾薄薄的一点儿芡，再放入少许盐调味，起锅装盘。
特点：此菜色泽鲜艳，清淡爽口，具有减肥降脂的作用。
■点菜时还要想到冬季进补问题
好膳食的“酸碱关”尤为重要。注意点些温性食物，少吃寒凉之物，以保护颐养胃气。
吃是人类求生的本能，是生理上的需要，也是我们各个民族节庆的主要表现形式，但不能忽视吃是一种文化，也是一门艺术，是一门学问。故在我们用餐前“点菜”时精心考虑，认真分析，反复斟酌，将菜品点出一种情趣，点出一种时尚，点出健康来！
长假美食防“冬膘”
长假期间，在家休息的人们胃口大开，食量猛增，使体内蛋白质、微量元素及脂肪明显增多，往往会长出“秋膘”。因此，节日期间要有意识地多吃些低热量的食品，如萝卜、海带、蘑菇、芹菜等。下面介绍几款节日美食，吃了既饱口福，又不会长“冬膘”。
海带炖豆腐
原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
制法：
1.将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
2.锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
特点：滑润鲜香，油而不腻。
胡萝卜煮蘑菇
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克；色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：
1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小块；
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
特点：红萝卜、蘑菇具降脂、瘦身的作用。
西芹百合
原料：西芹、百合、胡萝卜、红青椒、色拉油、盐、鸡精、淀粉。
制法：
1.西芹胡萝卜切成菱形片；百合洗净后用清水浸泡。
2.先将西芹、胡萝卜放入沸水锅中稍焯一下，焯至快要断生时，捞入冷水盆中备用。
3.坐锅，放入少许色拉油烧热，放入胡萝卜煸炒出香味时，放入少许鸡精，然后倒入西芹和百合，炒匀后，用淀粉勾薄薄的一点儿芡，再放入少许盐调味，起锅装盘。
特点：此菜色泽鲜艳，清淡爽口，具有减肥降脂的作用。
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