Filter 2000家用葡萄酒过滤器试用记实
(2011-03-14 10:08:21)
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作者：后山老赵
2011年3月6日，阴历2月初2，北方地区有个说法，这个日子叫龙抬头。北方这天讲究吃春饼，叫咬春。这天天气晴朗，微风，是葡萄酒倒桶过滤的好天气。自打老周（Filo）把他研发的家用滤酒器寄给我，就一直在找好天气。葡萄酒跟人一样，是有生命的，对它倒桶过滤就象人沐浴一样，要择吉日和好天气才行。实际上天气对葡萄酒确实有影响，如果是个阴霾天气，气压低，葡萄酒在倒桶时对其酒中的杂气就不容易析出。
研制filter 2000葡萄酒过滤器老周可是没少下功夫，他本人过去一直是做发烧音响产品的。发烧音响这东西追求的是高精尖。
因此，老周研制葡萄酒过滤器可谓是精益求精了。光实验开模就进行了多次，这也就是他，资金雄厚做的起，换个别人早就不干了。经过对样机的多次实验、测试、评估，终于生产出了产品，我也终于盼到寄来的滤酒器。打开包装，过滤器模具精致，手感沉重，表面光滑平整。零配件一应俱全，就连活动板手、生胶带都配齐了，佩服老周的细心。
滤酒第一步是要准备好要滤的酒和容器。考虑到过滤的损耗，滤后容器要稍小于滤前容器。先用清水涮洗容器内部，然后用1%的SO2溶液消毒容器，控干待用。
第二步，看说明书，试着安装滤酒器的各种配件。安装感受：因为我事先用过其它类似的滤酒器，因此安装过程还是比较快的。总体上感觉，各配件使用起来比较顺手。各个管接头的消毒用了一定时间，这些都是不可缺的。
消毒我是这样进行的，先用干净蒸锅烧1000ml水。这期间用75%酒精擦拭过滤器表面、不锈钢网筛及管接头，还有泵体。待水烧开后，将三块过滤板做上标记上蒸锅蒸一下。板与板用物体隔开，蒸大约1分钟。
将滤板取出放干净处晾凉待用，将过滤用到的软管、密封圈放蒸锅热水里烫一下消毒。
当然还少不了找出一张唱片，放到唱机里。我一般在做葡萄酒时都喜欢有背景音乐做伴，这样工作起来感觉比较轻松。这次找的是意大利作曲家维瓦尔第的小提琴节奏曲“四季”。“四季”我有多个版本，我最喜欢的还是那张拿索斯（NAXOS）的廉价版，是捷克斯洛伐克国家交响乐团演奏的版本（录音时两国还没分家）。很普通录音很清新但不失震撼。
还是回到过滤过程，接下来就可以按说明书要求安装过滤器。这中间我准备要试做三层过滤，也要试做两层过滤。安装还是比较方便的。
各部分配件安装完毕，不抽酒试通一下电看看泵体运转是否正常，OK！一切准备完毕可以滤酒了！
滤前酒的质感。
滤后酒的质感。
我这次准备过滤的酒有三种，首先滤霞多丽干白，其次是一种是美乐+赤霞珠的桃红，最后滤霞多丽甜汁与霞多丽干白+美乐桃红一起勾兑的半干桃红酒。
顺序排好后就可以依次开始了。先将出酒一头插入接酒瓶，入口接储酒瓶。通电！看着酒开始流入过滤器，一点点充满过滤器，透明的葡萄酒过滤器就这点好，所见即所得。按说明书，停抽1分钟，让酒均匀的浸透到3层滤纸。再启动泵，这时只见清亮的酒体经出酒管流出，（注：酒头还是不要好，（大约150ml左右）。）
用高脚杯接一点滤过的酒尝尝。不错，黄绿色酒色未变，比滤前酒亮多了，滤前酒看上去有的昏暗感现在已荡然无存。酒在玻璃杯中呈现金属闪亮光泽，闻一下霞多丽特有的青苹果香依然如故，尝一口酒的味道没有明显变化，清香绵长。
一种悠然而生的满足感充满心田。舒服！这舒服感只有做酒人做出好酒后才有的那种感觉，非酿酒人是体会不到的。这一时的幸福感是老周帮忙给的，但长期的幸福感还是要党和国家给才行。
过滤前后比较。
接下来的酒就可以进入接酒容器了。压力表指向大约1Kg多的位置，一切正常。有压力表真好，让人放心。压力高了可以马上停机。我原来用过一款过滤器没有压力表，过压也不知道，最后连接滤酒器的管子也崩脱了。搞的满屋都是酒。
8升左右霞多丽干白过滤的很顺利，大约用时也就3-4分多钟就完成了，中间还包括停机照相等其他事。
滤完干白，紧接着是滤23升桃红了，因为酒是放在不锈钢酒桶里陈酿，又没进行过倒桶去酒泥，这桶酒过滤就费了一些周折，抽之前还装上了我的专用工具“拐棍抽酒管”，但一不小心还是把桶底下的酒泥翻上来了。很快酒泥就把滤纸糊上了。压力表很快指向2kg位置，几次开关泵也是无惧于是，出酒口酒也是小细流，没办法只能拆机冲洗滤纸了。
拆下滤纸，先用自来水冲洗滤纸表面。让后用蒸锅蒸滤纸2分钟。等凉一点了，只装1μm和0.45μm两层滤纸。0.25μm的滤纸估计是不能装了。正好试试二层过滤。装好后继续过滤。
开始也是要把“酒头”不要，然后再接瓶。
上述操作后来又反复了1次，终于把23升桃红滤完了。滤纸也彻底报废了。
这中间用时近1.5小时，41分钟的“四季”反复播了两次都已经结束了。看来在进行1μm一下精滤之前还是要经过10-20μm左右粗滤和倒桶再沉淀等过程才好，否则即费滤纸也费时间。
“四季”我最喜欢的是第四乐章“冬”，尤其是第二段的广板，舒缓的琴声能荡涤一切烦恼，仿佛让人置身于空灵的冬夜，清凉而又恬静。背景音乐有时会让人做事走神。
最后是15升的甜桃红，更换了全套滤纸，重新再来。
之所以把甜桃红放在最后过滤，就是不希望酒里的甜物质沾染到其它干酒中。甜桃红酒体的清澈程度要比23升美乐要稍好些，开始过滤很快，但滤到三分之二时压力开始升高，出酒开始减少。我也不想在清洗滤纸了，只能开开停停，慢慢让酒一点点过滤，最终用了半个多小时，把酒滤完了。
颜色看出滤纸密度。
酒体过滤前后对比总体感觉如下：
颜色：滤后比滤前无明显变化，比滤前清澈明亮。
香气：过滤前后无明显变化。
口感：滤后入口比滤前略谈，果香味更清晰可辨。
整个滤酒器的试用过程到此结束，葡萄酒过滤器我用过两种，针对这两种滤酒器的特点，说说本人这款滤酒器的看法及改进意见，仅供制作者参考。
优点：用材实在，模具精准；结构设计巧妙，尤其是压力表设计很实用。各接口设计合理严谨。
缺点：1 中层的镂空环形框结构稍显简单及单薄。增加的圆形不锈钢滤网，起到了分散承压，增加刚性，但同时也增加了成本。而且在套不锈钢网时边缘十分扎手，感觉不是很好。
2 硅胶密封圈用的是外购现成高压锅密封圈，硬度稍显偏软，侧面夹层薄，在安装夹紧后，很容易滑脱变形。有可能造成过滤漏液至下层，造成过滤精度降低。安装不紧也有可能漏液。
3 中层的镂空环形框的中心不应留孔，留孔后从上到下形成了一个直通液体通路，这样会使得过滤器中的压力不平衡，影响过滤精度。也会使薄型滤纸由于中心压力过大穿破。
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