马克扎尔王子在第几关:给孩子烹饪营养菜点精选20样(制作方法详介)

给孩子烹饪营养菜点精选20样(制作方法详介)  

2009-02-28 22:24:12|  分类： 厨艺室 |  标签： |字号大中小 订阅

给孩子烹饪营养菜点精选20样(制作方法详介)

资料来源：搜狐吃喝、39饮食网等/墨舞斋主人收集编辑收藏

1.蛋炒意大利面

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材料：1、意大利面 2、鸡蛋 3、洋葱 4、青椒 5、红萝卜 6、番茄 7、调味料 8、橄榄油

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做法：1、煮滚一大锅水，放入意大利面加盖煮10分钟，然后熄火再焖10分钟 2、把面捞起沥干水份，趁面条热时加入盐、鸡粉、糖拌匀 3、洋葱、青椒、红萝卜切丝，然后加入少许盐拌匀 4、鸡蛋加一点点盐打散备用 5、锅中放少许橄榄油加热，接着加入意粉、杂菜丝，最后淋上蛋液，待底部蛋液凝固后再倒入适量蛋液，马上把意大利面反转再煎另一面，待两面煎至金黄色即可

4/5

把番茄切片，围在碟边装饰一下，会让整碟意粉生色不少

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番茄不但起装饰的作用，而且连意粉一起吃，既好吃又有营养

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2.香肠卷边披萨

1/3

材料：披萨酱：肉糜2大匙 洋葱碎1大匙 蒜末1小匙 番茄酱2大匙 黑胡椒1小匙 糖2小匙 盐、玉米淀粉少许披萨草1小匙

2/3

锅内放少量油，冷油下入洋葱、蒜末、肉糜翻炒片刻，加入番茄酱、黑胡椒、盐、糖炒匀，用少许淀粉勾欠后加入披萨草面饼：高粉200克（中粉也可） 酵母3克 糖15克 水100克

3/3

步骤： 1、酵母用温水化开，静置5分钟后加入到面粉中，揉匀，发酵1小时成两倍大 2、再揉5分钟，擀成圆形薄片 3、边上分成24等分，切开2公分，稍拉长后卷入小香肠 4、烤盘上涂黄油，放入面饼，用叉子叉些小洞 5、铺上披萨酱，洒上马苏里拉奶酪，烤箱预热后220度，中层烤18分钟 6、取也烤盘，放上青椒、洋葱圈、蘑茹、鲜虾仁，再铺上奶酪丝，入烤箱继续烤5-8分钟

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3.焖酥鱼

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原料：A 小黄花鱼一盘（也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥）

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B 葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意

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c 鸡蛋一个（炸鱼用）

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做法： 1 先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。

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2准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。

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电压力锅做的焖酥鱼

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电压力锅做的焖酥鱼

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3 时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这时一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。这时你会发现根本不用吐刺，那鱼刺都酥了，再烙两张饼就着吃，哎呀，没的说了，香呀！！你们快试试吧！

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最后强调一下沾着鸡蛋液把鱼炸一下是为了防止鱼在制作过程中变碎，而且制作过程中也不要翻个儿，那样也容易碎，往出夹的时候动作一定要轻些，不然很容易夹碎了，这个方法我做过鲫鱼带鱼都挺好吃的。

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如果没有电压力锅用普通的压力锅也行，方法一样，就是时间灵活掌握一下就行。

还有一点就是一定要等到锅里的气放完了再打盖，不要着急，千万注意安全。

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电压力锅做的焖酥鱼

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4.清爽美味的四喜素斋 

1/9

烹烹制材料(三人份) 　　材料：红萝卜(2根)、小棠菜(3棵)、罗汉笋(150克)、草菇(100克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)

　　调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/3杯)

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1　红萝卜洗净去皮，切成花条；小棠菜去老叶洗净，切成两半。

3/9

2　罗汉笋洗净，切成圈；草菇洗净，也切成两半。

4/9

　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞起沥干水。

5/9

4　烧开2汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/4汤匙盐调味。

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5　倒入红萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀，开大火煮至沸腾。

7/9

　6　淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌。

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　厨神贴士　　1、四喜材料需飞水处理，一来使材料成熟度一致，二来可去除草菇的草腥味。

　　2、小棠菜应最后飞水，往沸水中加盐，可使青菜焯后颜色翠绿，不发黄。

9/9

3、用鸡汤或高汤来煮四喜材料，可使成菜汤味鲜美，更加入味。 4、除了用罗汉笋，也可用冬笋代替，如果买真空包装的笋，洗净切件飞水后，就可以直接烹调；如果用新鲜竹笋，就应先用沸水煮半小时，去除笋的苦涩味，才可下锅烹调成菜。

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5.什锦浇汁茄子

1/3

电视上看到的，清淡营养！ 材料：茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒 火腿

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过程：1.材料洗净，胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁； 2.茄子去皮，切成粗长条，泡在清水中； 3.茄子沥干水分，放在热油中炸至微黄； 4.炸好的茄子用笊篱捞出控去油分，在沸水中快速汆烫；然后沥干放在小碗中，再倒扣在盘子上（图8）； 茄子炸前清水泡，炸后热水焯，就可以既好吃，又不至于吸收过多的油分了。

3/3

5.锅入油，先放胡萝卜煸炒，然后倒入青椒和火腿丁，快速炒匀； 6.倒入适量热水，勾芡使汤汁浓稠； 7.8.倒入紫甘蓝，立刻调入鸡精、生抽、盐和香油，炒匀出锅，倒在茄子上。（紫甘蓝不要过分熬煮，时间长了就不好看了，生的都能吃）

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6.酸豆角炒鸡块 

1/10

烹制材料(三人份) 材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯) 腌料：生粉(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)

2/10

1 洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

3/10

2 酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。

4/10

3 烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用

5/10

4 续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。

6/10

5 倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。

7/10

6 加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。

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7 加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。

9/10

厨神贴士　　1、袋装的酸豆角开封后，要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。 2、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。

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7.香煎土豆饼 

1/11

烹制材料(三人份) 　　材料：土豆(1只，300克)

　　面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

2/11

1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

3/11

　2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

4/11

　3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

5/11

4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

6/11

5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

7/11

　6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

8/11

　7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

9/11

　8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

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厨神贴士　　1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。

　　2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。

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　3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。　　4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。

　　5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。

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8.私房酱牛肉 

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作者：黄色丑小鸭

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主料：牛键子肉（牛小腿肉）调辅料：高度白酒、陈皮、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白胡椒粒20粒左右、黄酒、老抽、欣和六月鲜酱油、盐、白糖、花生油

3/7

制作步骤：1、将牛键子肉洗净，放入锅中，加冷水没过牛肉，倒入半两高度白酒，坐火。 2、锅开后三分钟关火，将牛肉捞出，把锅中的水过滤掉浮沫和渣滓，再将牛肉放回锅中，倒入过滤好的煮牛肉的水，加入除欣和六月鲜酱油、盐、花生油以外的所有调料。

4/7

3、坐火，锅开后关小火酱一个小时，将牛肉捞出，晾干汤汁（避免溅油）。 4、取一炒锅坐火，倒入2两花生油至7成热，将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色，捞出复入酱肉锅中，锅开关小火，放入盐与欣和六月鲜酱油，继续酱一小时左右，至用筷子能够轻易的穿透关火。 5、将酱好的牛肉捞出沥干汤汁，用保鲜膜包裹紧，放到冷凉处3小时以上，吃时打开保鲜膜，改刀装盘即可。

5/7

注：经油炸后，既去除牛肉的异味，又有一种特殊的香味。做烂一些适合老人和小孩子吃。我自己是喜欢吃原味的酱牛肉，如果喜欢加调料的，可以按照自己的口味做川味或者蒜泥等调味汁蘸食。

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私房酱牛肉

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私房酱牛肉

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9.椒盐手抓饼

1/4

原料：　 A: 面粉100克，沸水50克 B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 辅料：葱油　椒盐　芝麻

2/4

1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． 2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团． 3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟． 4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．

3/4

5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄． 7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．

4/4

TIPS： 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．

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10.三文鱼豆腐饭 /家常豆腐

1/2

三文鱼豆腐饭—剩饭变身美味早餐

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做法： 1、萝卜苗洗净，切段备用 2、豆腐洗净切成小丁 3、砂锅中放清水、熟米饭和植物油煮开 4、加入豆腐丁煮到米粒开花 5、关火，放入萝卜苗烫熟。将豆腐饭盛到碗中，拌入三纹鱼番茄泥即可。

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家常豆腐

【原料】

白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。

【制作过程】

1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；

2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。

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11.口蘑西兰花 

1/3

【口蘑西兰花】主料：口蘑 西兰花 黑木耳配料：葱 姜 蚝油 盐

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做法 1、新鲜口蘑切片备用； 2、黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水； 3、西兰花撕小朵，焯一下；4、热锅凉锅，葱姜呛锅； 5、出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花； 6、翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

3/3

嘱咐几句： 1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物； 2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋； 3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。

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12.孜然牛肉 

1/8

有些食材之间是绝配，比如洋葱和牛肉相得益彰；有些调料是专为某种原料设计的，比如孜然之于牛羊肉；这道菜配料很简单，元葱、牛肉；调料很简单，孜然、树椒；但好像越是这种简单的菜炒出来的味道好坏区别越明显、高下立判，就好像一个人的化妆修饰越少你越能一眼就看出她的本质一样……

2/8

牛肉挑筋少一点的切大片，注意手法横牛竖鸡斜猪

3/8

生抽、五香粉、一点点淀粉抓一下，放在冰箱里腌半个小时左右，这样炒出来的肉片比较嫩、入味

4/8

洋葱、树椒切丝备用

5/8

油下锅先炸树椒

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放入孜然、肉片快速翻炒

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7/8

加入洋葱炒软，盐、味精出锅

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这道菜注意快炒，牛肉老了会变硬树椒籽、孜然混合牛油味道比较重，很香，下饭就酒两相宜

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13.台湾客家小炒 

1/5

作者：圆猪猪

2/5

材料： 五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量 小朝天红椒 4 个 调味料： 姜，蒜末各1茶匙 调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙 料酒 2大匙 白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的) 调料B:黑胡椒粉适量

3/5

1.锅内放冷水，将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后，切成小长条状。 2.锅内冷油，放入豆干条炒至表面略酥，捞起备用。 3.锅内冷油，放入葱段，姜，蒜蓉炒至出香味。 4.放入切好的肉条，用小火煸炒至表面金黄色。 5.再放入鱿鱼丝，翻炒片刻。 6.最后放入半杯水，及调味料A，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻。

4/5

7.煮至水快干时，加入事先炒好的香干。 8.再加入红椒丝。继续翻炒至水干。 9.临出锅前半分钟放和香水芹菜段，翻炒。 10.最后放入青葱段，黑胡椒粉。 11.出锅前洒上香菜即可，出锅。

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制作心得： 1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了. 2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。

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13.鲜虾腐皮卷

1/7

菜品特色 清淡的美味，营养充足，虽然不下饭也不下酒~~~但可以装大师摆造型出来吓唬吓唬人，嘿嘿~~

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美味提示 1、材料和制作很简单，只是切丝需要点耐心 2、虾泥要多点才会卷得实在，我的太少了，所以卷松了，粘不住 3、切卷的时候尽量切长些，我蒸了两根，第一根就是切太短而全散架了

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腐皮一包（也叫千张）、胡萝卜一小段、泡发香菇几朵、西兰花梗（可换成西芹、莴笋等），还有鲜虾仁

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鲜虾腐皮卷

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1、预先把胡萝卜、香菇和西兰花梗切成丝（图片不见了，忘了是没拍还是误删除了，呵呵~~） 2、虾仁剁成泥，加入一点盐调味，可以加少许淀粉使之更粘 3、铺到裁好的腐皮上 4、在虾仁泥上放胡萝卜丝香菇丝西兰花梗丝 5、卷起

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6、锅开后上锅蒸15至20分钟左右 7、蒸的时候咱们做个欠汁，用清水加生抽、鸡粉、鱼露等调匀，再加一小匙淀粉调匀，锅下少许油，把欠汁煮开即可

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蒸好的卷卷放至不烫手后，切成长段段，将煮好的欠汁浇上即成

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14.蜜汁叉烧肉/

回锅肉

1/4

主料：里脊肉配料：叉烧酱 葱 姜 蜂蜜

2/4

做法： 1、将里脊肉洗干净，撕去表面的白膜，用厨房纸吸干水份，加入叉烧酱、葱段、姜片，腌制半天，过夜更好； 2、腌好的里脊肉取出来放在烤网上沥去水分；

3/4

3、然后把蜂蜜均匀地涂在肉上，自然晾干； 4、把锡纸铺在烤盘上，把里脊肉放入烤箱，200度30分钟，然后用料汁涂在肉的表面，再入烤箱170度10分钟，表面上色就可以了。

4/4

嘱咐几句： 1、做叉烧肉一般选用肉质较瘦的猪里脊，我老公是回民，从来没吃过叉烧（多可怜的孩子啊），这次用牛里脊做的，让他尝尝鲜，味道也不差！ 2、叉烧酱我用的是李锦记的，超市里都有卖，大约10几块钱一瓶，别的牌子也有，价格稍稍便宜一点，不过我没有试过；

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回锅肉

【原料】

猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

【制作过程】

1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成

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15.蒸黄鱼

【原料】

黄鱼2尾约1000克，肉丝100克，泡辣椒丝25克，葱、姜、丝、香菇丝、冬笋 丝、榨菜丝各25克。

【制作过程】

1、黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌半小时。

2、起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝，葱姜丝煸炒，再放入香菇丝，冬笋丝，榨菜丝，加酱油，胡椒粉，料酒，味精炒匀，出锅后浇在鱼上。

3、上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。

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16.粉蒸牛肉

【原料】

牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克

【制作过程】

1、牛肉去筋切片；

2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；

3、上笼蒸至软烂；

4、加调料，香菜上桌即成 。

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17.时令凉拌菜

一、凉拌金针菇

　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

　　做法：

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　二、凉拌西芹

　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

　　做法：

　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。

　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

　　三、冰白玉水果沙拉

　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

　　步 骤：

　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

　　备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

　　四、凉拌菠菜

　　原料：菠菜、琥珀花生

　　做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。

　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

　　五、凉拌苦瓜

　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　制作：

　　(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　六、凉拌海带丝

　　原料：海带300克

　　做法：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)

　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

　　七、凉拌面筋

　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

　　做法：

　　(一)将面筋切丝。

　　(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

　　(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

　　八、凉拌芦笋丝

　　原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

　　做法：

　　将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

　　九、麻酱拌豆角

　　原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

　　制法：

　　1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

　　2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

　　十、凉拌萝卜丝

　　原料：白萝卜300克

　　做法：

　　先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。

　　十一、蒜泥莴苣

　　原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

　　制作：

　　1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。

　　2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。

　　十二、凉拌枸杞菜

　　原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

　　做法：

　　1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

　　2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

　　3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

　　十三、凉拌鱼腥草

　　原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

　　做法：

　　1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

　　十四、凉拌猪耳朵

　　原料:猪耳朵。

　　配料:青葱、香菜。

　　做法:

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天

　　十五、拌黄鱼

　　主料：鲜黄花鱼2条。

　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

　　制作：

　　1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

　　2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

　　十六、热带水果风情

　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

　　材 料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯

　　步 骤：

　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。

　　2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　备 注：

　　1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。

　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

　　十七、冰山北极野菜香

　　材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

　　调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

　　做法：1.将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。2.捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。3.将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

　　提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

　　特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。世界美食网

　　十八、爽脆一品三丝

　　材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

　　调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

　　做法：1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

　　特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

　　十九、农家庆丰收

　　材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

　　调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

　　做法：1.将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。2.将材料用上述调料拌匀即可。

　　提示：香肠也可用火腿代替。

　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

　　二十、蚝油青虾拌瓜条

　　材料：青虾100至150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

　　做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。世界美食网

　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

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18.法式煎猪肝

　　主料：　猪肝　1750克

辅料：　土豆　100克　洋葱　150克

　　调料：　大蒜　50克　小麦面粉　75克　盐　10克　胡椒粉　1克　辣酱油　50克　植物油　180克　各适量

　　制作工艺

　　1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥；葱头洗净切成葱头末；大蒜去皮洗净切成末。

　　2.将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配土豆泥即可。

　　菜品口感　　味浓适口，郁香不腻。

　　食用方法　　中餐

　　食谱营养

　　猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　食谱相克

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

19.法式洋葱汤

　　主料：　洋葱　300克　吐司　200克

辅料：　奶油　30克　小麦面粉　10克

　　调料：　盐　15克　　胡椒粉　1克　吉士粉　30克　各适量

　　制作工艺

　　1. 洋葱切丝，与奶油同入深皿，以强微波5分钟爆香；

　　2. 注入热高汤，并加面粉、盐及胡椒粉搅拌，再以强微波煮3分钟；

　　3. 取出搅拌，续以强微波3分钟，至洋葱够软为止；

　　4. 吐司撕成小丁，置大盘上，以强微波2分钟烘烤；

　　5. 连同吉士粉撒入汤中即趁热供食。;

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　食谱营养

　　洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　食谱相克

　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

　　洋葱也不宜与黄鱼同食。

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20.圣女翡翠菠菜汁浓汤

　　[原料/调料]

　　菠菜二棵、洋葱1/4粒、红葱酥少许、白饭少许、白浓汤适量，盐、味精少许

　　[制作流程]

　　1．菠菜、洋葱切碎备用

　　2．把菠菜、洋葱、红葱酥、白饭和适量高汤在果汁机内搅拌数下

　　3．把②的材料倒进白浓汤，加盐和味精少许沸煮

　　4．煮沸浓汤盛入汤盘即可食用（注：可加入炸好的吐司于浓汤内）

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