九乡新闻网香港明星看阅兵:清蒸粉丝蒜茸虾
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:52:18
虾肉味道鲜美，营养丰富，不但可以降低人体血液中胆固醇的含量，还可以补充钙质，健身强体。无论补益作用还是药用价值都较高。鲜虾无论是白灼还是清蒸，味道都十分鲜美。这道粉丝蒜茸虾，聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上嫩滑的米粉，让人百吃不厌。
原料：活虾、红椒、粉丝、葱、蒜茸、食盐、料酒、生抽。
1. 鲜虾洗净，并剪去虾须。
2. 在虾的背部切开，并去除虾肠。
3. 全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
4. 粉丝用冷水泡软。
5. 控掉水份，铺在盘底。
6. 蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
7. 冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
8. 倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9. 虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
10. 放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
11. 出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）
温馨小贴士：
1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。 2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡） 3：蒜茸不能太少。 4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。 5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。