香港到马来西亚:秘制熏鱼的做法-110926

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 18:08:13

1、一条一斤半重的草鱼，只用中间部分，切成段，依次加盐、料酒、葱末、姜末腌制15min
2、做熏鱼所用熏料：茶叶（绿茶叶、红茶包中的茶末）、米一把、香料若干（香叶、花椒、小茴香）、白沙糖
3、这个白沙糖不错，单独照个
4、熏料放在盘子里的样子

第一道工序：炸鱼，炸两遍；
第二道工序：熏鱼。
一个个来哈。

1、用厨房纸巾将鱼身上水分吸干，漂亮的鱼肉
2、做花椒油：先取这么多花椒，入热油炸出香味，花椒捞出不用
3、花椒在翻滚，香味出来了，这样炸出来的鱼有种麻麻的口感，赞哦！

炸鱼了！

1、第一遍：七成热油，把鱼放进去，炸熟就取出
2、第二遍：将油烧到十成热，把鱼放进去，一变金黄色就快速取出，表皮很酥脆哦
3、把炸好的鱼放到小的三角蒸架上，刷汁啦刷汁啦，第一次刷香油，让它即便熏起来更香，然后刷一遍蜂蜜，让它颜色更鲜亮
4、刷完了，单独照个

接下来的工序是最重要的熏鱼了。
1、将锅洗干净，在烧干水气后放入熏料，筷子不停拨动，看，烟出来了
2、把小蒸架放进去，继续拨动底下的香料哦
3、注意看升腾的烟，然后把锅盖盖上，关火，让它慢慢熏吧。
4、熏完的样子，很香哦，单独来个

由于熏料里几种了米香、茶香、香料的香，都被鱼肉充分吸收了，果真是回味悠长，别具口感哇

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