香格里拉美食:孜然烧排骨
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 20:46:35
主料:
肋排 500克
配料:
脆皮豆腐 3块
青红尖椒 各2个
香菜 1小把
姜 1大块
独头蒜 半个
料包:
八角 2个
桂皮 1小块
花椒 1小把
小茴香 1小把
香叶 2片
调料:
糯米酒 2大勺(1大勺=15毫升)
老抽 1大勺半
盐 1/2小勺(1小勺=5毫升)
鸡精 1/2小勺
孜然粉 1/2小勺
孜然粒 1小把
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排骨焯水洗净备用。 - 2
准备好料包。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
料包扎好口子,再准备好一块姜。
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炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒。 - 5
爆至表面微焦。 - 6
下糯米酒和老抽,炒匀。
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再加水没过排骨,下料包和姜块,大火烧开转小火焖煮40分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
在焖煮排骨时,来准备一下其他配料,先把脆皮豆腐洗净。 - 9
切成小块。
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香菜洗净切成小段。 - 11
青红尖椒切成小块,蒜切碎。 - 12
待排骨烧到40分钟左右时,汤汁开始变得比较浓稠,这时下脆皮豆腐,煮开后继续焖煮10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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加盐和鸡精,再下青红尖椒,炒匀。 - 14
下孜然粉和孜然粒,炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。 - 15
再下香菜,拌匀就做好了!