首都国际机场t2住宿:中国国家级名酒大汇总(3)----沱牌曲酒
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 21:26:07
沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的优秀产品,是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌。
四川沱牌集团有限公司座落在川中射洪子昂故里,系国家大型一档企业,拥有子(分)公司20个,总资产28亿元,员工5000余人,占地4.5平方公里;已形成以酒业为支柱,集科技、工业、贸易为一体,跨地区、跨行业、多元化的大型企业集团,被国务院列为全国100户建立现代企业制度试点企业,四川省重点发展的大型扩张企业,公司控股子公司沱牌曲酒股份有限公司的股票1996年在上海证券交易所上市交易。
(又称子昂城,是唐初陈子昂故里)酿酒历史悠久,早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时,在《野望》诗中曰:“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载:“射洪春酒,擅名前代工部诗称之。又费密(清初学者)称谢公东山得易酒法,归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美,其遗制也。”
民间多制“咂酒”,当地还有“六月六日造曲,九月九日酿酒,谓之重阳酒”的风俗。 清代酿有“火酒、绍醪、惠泉”等酒品。1911年,柳树沱镇酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”,引龙澄山沱泉水为酿造用水,继酿酒工艺而发展成为大曲酒,名为沱牌曲酒,闻名于川内外,故客商争购,名噪八方,人们传颂“沱牌曲酒,泉香酒洌”。 1951年在吉泰祥糟坊基础上成立国营射洪县曲酒厂,沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒,1988年易为现厂名。
沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料,以优质小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂,老窖作发酵池,采用高、中温曲,续糟混蒸混烧,贮存勾兑等工艺酿制而成。沱牌曲酒具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长,尤以甜净著称的独特风格,属浓香型大曲酒。酒度为38度、35度。
沱牌曲酒于1980年被命名为四川省名酒,1981年、1987年被评为四川省优质产品,1981年、1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖,1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,1988年在瑞士日内瓦第16届国际博览会获新发明铜牌奖,同年获香港第六届国际食品展览会金瓶奖。
沱牌历史悠久,与唐代“春酒”明代“谢酒”和清代“沱牌曲酒”传统酿制技艺一脉相承。沱牌曲酒获国家金质奖章和中国名酒称号;中华老字号;沱牌和舍得商标是中国驰名商标;沱牌曲酒传统酿造技艺是国家非物质文化遗产;泰安作坊遗址属首批中国食品文化遗产;“沱牌”连续五年被评为“中国500最具价值品牌”,以78.26亿品牌价值排名全国第94位 行业第6位。舍得酒品牌价值已达15.59亿元。
2009年沱牌荣获全国质量奖,全国质量奖是我国质量领域的最高奖项,由中国质量协会依据《卓越绩效评价准则》国家标准,对实施卓越绩效管理并在质量、经济和会责任等方面都取得显著成绩的企业进行评选的一项与国际接轨的重大奖项,是有全球影响力的五项质量大奖之一。沱牌公司产品
沱牌公司所获荣誉证书沱牌第一个在全国提出生态酿酒并于2000年打造全国第一个生态酿酒工业园,开创酿酒新历程。沱酒简介 沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的优秀产品,是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌。 射洪县酿酒历史悠久,早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时,在《野望》诗中曰:“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载:“射洪春酒,擅名前代工部诗称之。又费密(清初学者)称谢公东山得易酒法,归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美,其遗制也。”[1] 民间多制“咂酒”,当地还有“六月六日造曲,九月九日酿酒,谓之重阳酒”的风俗。清代酿有“火酒、绍醪、惠泉”等酒品。1911年,柳树沱镇酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”,引龙澄山沱泉水为酿造用水,继酿酒工艺而发展成为大曲酒,名为沱牌曲酒,闻名于川内外,故客商争购,名噪八方,人们传颂“沱牌曲酒,泉香酒洌”。1951年在吉泰祥糟坊基础上成立国营射洪县曲酒厂,沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒,1988年易为现厂名。
编辑本段名称由来
清光绪年间,邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿,名“金泰祥”。金泰祥前开酒肆沱牌曲酒(15张),后设作坊,自产自销。由于李氏得:“射洪春酒”真传,并汲当地青龙山麓沱泉之水,酿出 之酒味浓厚,甘爽醇美,深得饮者喜爱,取名“金泰祥大曲酒”。于是金泰坊生意日盛,每天酒客盈门,座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时,金泰祥名声大噪,方圆百里,妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝,门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究,工艺复杂,产量有限,每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归,翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍,遂制小木牌若干,上书“沱”字,并编上序号,发给当天排队但未能购到酒者,来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此,凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色,当地酒客乡民皆直呼“金泰祥大曲酒”为“沱牌曲酒”。民国初年,清代举人马天衢回乡养老,小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌,惊叹曰:“沱乃大江之正源也!金泰祥以沱为牌,有润泽天地之意!此酒将来必成大器!”遂乘兴写下“沱牌曲酒”四字,吩咐李氏以此为酒名,以顺酒客乡民之心,寓“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏,造福桑梓!店主李吉安欣然允诺。从此将“金泰祥大曲酒”正式更名为“沱牌曲酒”,沿用至今。也正如老举人所预料,沱牌曲酒早已发展壮大,成为中华酒业中一艘巨型航母,真正“饮誉华夏,造福桑梓”!编辑本段历史文化渊源
射洪县是唐代著名诗人、文章家陈子昂的故乡。县境内山川秀丽,气候温和,物产丰富,盛产美酒,素称名酒之乡。历代名酒迭出。唐时"射洪春酒"以"寒绿"著称,名驰"剑 南"。诗圣杜甫到此驻足,留下赞美诗章。宋代,"射洪春酒"以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名。明代,县人酿"谢酒",清冽馨香,名嗓蜀中。清代,"射洪春酒美",谢酒称"佳酿"。民国年间,县南柳树镇太安酢坊在继承唐代"春酒",明朝"谢酒"的传统酿造技术的基础上采用新的配置方法和制作方法 ,酿出具有"春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽"的曲酒。一九四六年新春,酒坊邀请地方名人雅士品酒,当地名人取"沱泉酿美酒,牌名誉千秋"之意,提议将此佳酿命名为"沱牌曲酒"得到众人支持,并以石印商标为记。从唐时春酒、明代谢酒到今天的沱牌曲酒,经过数百年经验积累,经历了几个不同历史阶段,一脉相承,形成了今天的中国名酒--沱牌曲酒。编辑本段品牌发展历程
建国后,沱牌曲酒有了新的发展,在继承传统工艺的基础上,经过发展、创新、运用现代科学技术,提高了沱牌曲酒的质量,今之沱牌曲酒既保持了"射洪春酒"、"谢酒"寒绿醇香的传统特色,又具有"窖香浓郁、清冽甘爽、绵软醇厚,尾净余长"的独特风格。1972年以来,沱牌曲酒系列产品先后评为省优3个,部优5个,国家名酒2个;获商业部金爵奖3个,银金爵 奖1个;四川省名优酒等奖48次;获香港第六届国际食品展金瓶奖;1989年全国第五届白酒评比中,沱牌54度、38度曲酒双获国家金奖,跨入国家名酒行列,成为四川省酒林中第六朵"金花"。"上品如今出射洪,子昂故里沱牌香"。 沱牌曲酒股份有限公司前身,沱牌曲酒厂于1951年12月租赁太安作坊兴办,年产曲酒仅10.33吨。1976年李家顺同志调入公司主持全面工作后,始终坚持走"继承、发展、创新"的路子,生产中继承和发展了"射洪春酒"、"谢酒"的传统酿造工艺,引进新技术,新设备,新工艺,并分步实施了一、二、三、四期技改工程。目前第四期技改工程已近尾声。公司现已发展成为拥有员工5000余人,占地4.5平方公里,总资产20亿元,子(分)公司24个,已形成以酒业为支柱,包括机械电子仪器、制药、汽车运输、建筑建材、包装印刷、塑胶制品、科技开发、商贸服务等融科、工、贸为一体的跨地区、跨行业、多层次、多元化的大型企业集团。2000年白酒总产量达14.6354万吨,居全国白酒行业第一位,实现销售收入10319万元,利税24507万元。占整个射洪县财政收入的54%,遂宁市财政收入的三分之一,是地方大型支柱企业。1991年至1993年沱牌公司连续被评为中国500家最大规模和最佳经济效益企业之一;1994年被国家批准为100户现代企业制度试点企业之一;1995年被评为全国质量效益型先进企业;1996年沱牌以其上乘的质量、知名度及良好的经营业绩,成为100家全国现代企业制度试点企业的第一家上市公司。1997年公司被确定为四川省37家扩张型企业之一;1998年列为四川省利税总额增长的20家优势企业,位居第六。园区建设取得了巨大的成效。办公区、生产区、生活区规划合理,并以柳树、桃树、楠木、香樟、银杏等高大经济林木形成的绿色屏障加以分隔,使具有沱牌质量特色的自然界的有益酿酒微生物得以在园区内充分的富集和繁殖。土质肥沃,气候四季温和湿润的外部环境与园区内的自然小气候形成创建酿酒工业生态园得天独厚的天时地利环境。园区内公路宽敞,沱牌广场气势恢宏,草坪丛茂,亚热带植物点缀其间。大型楼顶花园,垂直绿化与平面绿化相结合。园区占地500余亩,其中绿化总面积已达100余亩。新建了新世纪花园小区,乡村别墅,实验小学,整个园区白天掩映在绿荫丛中,俯视夜晚园区,以表“回旋天地,润泽人间”沱牌理念的大型霓虹灯标识尽收眼底,一座欣欣向荣的现代化酒城,为员工的生产、生活、办公创造了一个优美舒适的自然生态环境。 建厂50多年来,沱牌公司发展了、进步了。回顾过去,成绩辉煌,展望未来,任重道远,沱牌5000名员工正以坚韧不拔的沱牌精神,勇于创新,拼搏奋进,为振兴民族工业作出更大的贡献。
编辑本段沱酒特点
沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料,以优质小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂, 老窖作发酵池,采用高、中温曲,续糟混蒸混烧,贮存勾兑等工艺酿制而成。沱牌曲酒具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长,尤以甜净著称的独特风格,属浓香型大曲酒。酒度为38度、54度。编辑本段沱酒产地
射洪县是唐代著名诗人、文章家陈子昂的故乡。县境内山川秀丽,气候温和 ,物产丰富,盛产美酒,素称名酒之乡。历代名酒迭出。唐时“射洪春酒”以“寒绿”著称,名驰“剑南”。诗圣杜甫到此驻足,留下赞美诗章。宋代,“射洪春酒”以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名。明代,县人酿“谢酒”,清冽馨香,名嗓蜀中。清代,“射洪春酒美”,谢酒称“佳酿”。民国年间,县南柳树镇太安酢坊在继承唐代“春酒”,明朝“谢酒”的传统酿造技术的基础上采用新的配置方法和制作方法 ,酿出具有“春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽”的曲酒。一九四六年新春,酒坊邀请地方名人雅士品酒,当地名人取“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之意,提议将此佳酿命名为“沱牌曲酒”得到众人支持,并以石印商标为记。建国后,沱牌曲酒有了新的发展,在继承传统工艺的基础上,经过发展、创新、运用现代科学技术,提高了沱牌曲酒的质量,今之沱牌曲酒既保持了“射洪春酒”、“谢酒”寒绿醇香的传统特色,又具有“窖香浓郁、清冽甘爽、绵软醇厚,尾净余长”的独特风格。
编辑本段荣誉
1980年被命名为四川省名酒,1981年、1987年被评为四川省优质产品,1981年、1985年 、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖,1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,1988年在瑞士日内瓦第16届国际博览会获新发明铜牌奖,同年获香港第六届国际食品展览会金瓶奖。编辑本段名人与沱酒
陈子昂与沱酒
射洪春酒能够香溢四海,名驰古今,有赖于得天独厚的自然条件,也是与射洪良好的文化环境分不开的。坐落在射洪北部的涪江边上的金华山是射洪文化的象征之一。唐代大 诗人陈子昂曾在山上读书。 据说陈子昂少时"始以豪家子,驰侠使气。至年十七八未知书。"到金华山乡校读书是十八九岁之事。陈子昂,字伯玉,生于唐高宗显庆四年(659),家住武东山下,与金华山隔涪江相望。他开始发愤苦读是缘于习武击剑伤人的悔恨,也是由于其父及时的点拨启发。入学后,"谢绝门客,专精坟典。数年之间,经史百家,罔不该览。" 21岁学有所成,始入长安。永淳元年(682)得中进士。上书言事,武则天见陈子昂才华出众,召见金华殿,任命为麟台正字。是时陈子昂崭露头角,诗文为人争相抄传,人们赞叹司马相如、扬雄复现于岷峨之间。突厥侵边,陈子昂毅然投笔随乔知之北征,到达西北居延海、张掖一带。不逾年,得胜回朝。永昌元年(689)麟台正字任满,迁右卫胄曹参军。天授二年(691),"继母忧解官返里",守制期满,擢右拾遗。万岁通天元年(696)又随建安郡王武攸宜讨伐契丹,奉敕参谋帷幕。他要求分兵万人为前驱,一再进言,为主帅所恶,被革职降为军曹。陈子昂满怀悲愤,登上幽州台,仰天长叹: 前不见古人,后不见来者, 念天地之悠悠,独怆然而涕下。 这是千古绝唱。 圣历元年(698)以父老多病为由,挂冠归里,结束了15年的宦海生涯。陈子昂回乡后,计划"自汉孝武之后以迄于唐"写一部《后史记》。可惜"纲纪初立,笔削未终",被射洪县令段简罗织罪名,"附会文法",逮捕下狱,于武周久视元年(700)忧愤而死,年仅42岁。 陈子昂不但是一位参政、从戎的政治家和军事家,而且是唐初有名的诗人。他开有唐一代诗风,在历史上也以诗传。 陈子昂在《修竹篇》序中,谴责六朝时齐、梁间诗歌崇尚缔丽的形式主义文风。他认为"兴寄都绝"的"采丽竞繁","风雅不作"的"逶迤颓靡",皆创作之弊。他怀念"汉魏风骨"、"正始之音",希望出现"骨气端详,音情顿挫,光英朗练,有金石声"那样的内容和形式完全统一的诗歌。这 种诗歌既要有从现实激发出来的寄托和理想,即要有"兴寄";也要有蕴蓄充实的思想内容的明朗刚健的风格,即要有"风骨"。他的诗歌创作《感遇》诗、《蓟丘览古》和《登幽州台歌》,正是这种理论主张的实践。 承前启后,陈子昂是唐代诗歌的开创者。他受到后人的重视和肯定就是自然的。 诗仙李白把陈子昂和南朝时期著名诗人鲍照并称为人间罕有的麒麟与凤凰(《赠僧行融》)。 诗圣杜甫专程到射洪,写有《陈拾遗故宅》、《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》、《送梓州李使君之任》、《野望》等诗作。他称陈子昂是可与日月齐辉的圣贤: 有才继骚雅,哲匠不比肩。 公生扬马后,名与日月悬。…… 终古立忠义,《感遇》有遗篇。 古文运动的领袖韩愈在《荐士》诗中则说: 国朝文章盛,子昂始高蹈。 勃兴得李杜,万类困陵暴。 新乐府运动的领袖、现实主义大诗人白居易将陈子昂与杜甫并题:"杜甫陈子昂,才名括天下"(《初唐拾遗诗》)。 同时得到唐代三位大诗人李白、杜甫、白居易如此高的评价,陈子昂在文学史上的显赫位置就确立了。五百年以后,金代诗人元好问(号遗山)更有 沈宋横驰翰墨场, 风流初不废齐梁。 论功若准平吴例, 合著黄金铸子昂。 的赞誉。他说,陈子昂像越王勾践、宰相范蠡那样,有兴邦立国的功勋,应该为他铸金像,永远纪念,永远崇拜。 陈子昂为人上的高风亮节,世钦仰止;文学上的冠世才华,更是代代敬慕。万历六年(771),东川节度使李淑明为"永昭文雄",立"故拾遗陈公建德之碑"于读书处。之后宋、元、明、清各代,不断修亭、立像。名称也由读书堂、陈公学堂改为读书台。 清道光十年(1830)读书台移到后山。光绪六年(1880)又进一步修建,使读书台初具规模。 现在的读书台,古木参天,墙垣环绕。拾阶而上,步入上有碎磁镶嵌"古读书台"四个大字的正门,穿甬道便是感遇厅。厅内正中立青年陈子昂的汉白玉全身像,像后壁上刻陈子昂《感通》诗38首,壁的背面刻有唐·卢藏用撰写的《陈伯玉先生别传》。接感遇厅的为拾遗亭,出亭是庭园,左建厅堂,右设船房,庭园尽头为六角四柱的明远亭。此亭立于山的最高处,凭栏远眺,涪江胜景尽收眼底,人们会从心底涌出,这里真是好山好水好地方。杜甫与沱酒
称沱牌曲酒为老牌名酒,并将其历史追溯至唐代的春酒不是没有根据的。沱牌曲酒与唐代春酒虽相隔千余年,但它们同产一地,同用一地之水,同受一地自然环境与人文环境的影响。而且在技术上,沱牌曲酒确也是继承了春酒的传统工艺。它与唐代春酒同属于射洪酒文化,是这一文化中的两颗硕果。 射洪酿酒源于何时?据说很古的时候,这里的先民就曾以黍自然发酵制成"滥觞",其后又制成"酶酒"。从现在能见到的文字上看,射洪春洒在唐代就已小有名气。由此推断,在唐之前射洪有一个漫长的酿酒历史是不会错的。可惜的是,我们缺少有关这一段酒史的文献,不能多述。我们沱牌曲酒地区
还是说说唐代的春酒吧。 在有关射洪春酒的文献中,最著名的是杜甫的《野望》一诗,诗中直接写到了射洪春酒。这首诗曾刻石于金华山上,但早已被毁。我们现在所见的立于金华山上纯阳阁前的碑刻系据拓本复制而成。据考证,墨迹确是出自诗圣之手,为杜甫的手书刻石,弥足珍贵。 杜甫到射洪是宝应元年(762)的仲冬,他是为凭吊前辈诗人陈子昂而来的。是时陈子昂蒙冤去世已62年。杜甫对这位前辈甚为景仰,认为他"有才继骚雅,哲匠不比肩";而且他们俩又同官拾遗,对陈子昂不幸的身世遭遇更是同情。前在绵阳时,杜甫就曾作诗嘱去梓州(今四川三台)上任的李使君代为凭吊陈子昂:"君行射洪县,为我一潸然"。现在他又亲自到射洪,可见感情之深。 杜甫这次到射洪,瞻仰了金华山陈子昂学堂的遗迹与武东山下的故宅,写下了《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》与《陈拾遗故宅》,也写下了前面提到的那首《野望》。《野望》全诗如下: 金华山北涪水西, 仲冬风日始凄凄。 山连越 蟠三蜀, 水散巴渝下五溪。 独鹤不如何事舞, 饥乌似欲向人啼。 射洪春酒寒仍绿, 极目伤神谁为携。 诗人在这里抒写的是羁栖之悲苦。诗中写到射洪春酒,其本意当然不是赞誉,然而其中暗含着对春酒的喜爱还是不说自明的。 杜甫在射洪稍作勾留之后,又到了通泉。杜甫在通泉凭吊郭元振的故宅并观赏薛稷的书画真迹,还遇到了在长安的旧相识王侍御。侍御在当时掌纠举百寮之职。玉侍御到通泉是位贵宾,自然少不了华美的酒筵,杜甫也常常出席作陪。因此,杜甫创作于通泉的诗作中多了些《陪王侍御宴通泉东山野亭》和《陪侍御同登东山最高顶宴姚通泉晚携酒泛江》与酒有关系的篇什。《陪王侍御宴通泉东山野亭》一诗是这样的: 江水东流去,清樽日复斜。 异方同宴赏,何处是京华。 亭景临山水,村烟对浦沙。 狂歌遇形胜,得醉即为家。 通泉东山野亭即现今沱牌曲酒厂附近。诗人所饮虽没有写明是射洪春酒,但从当时的情况看也非它莫属。 写到这里,我们不能不感到有些遗憾的是,作为射洪骄傲的陈子昂在所留下的众多诗文中没有提到射洪春酒。查子昂诗作,《春夜别友人二首》中有"银烛吐青烟,金樽对缔筵"句。这两首诗作于武周光宅元年(684)陈子昂赴东都洛阳上书之时。在家乡宴友人用的当然应是射洪春酒。 陈子昂与酒有关的事实还有一次记于《太平广记》卷第一百七十九中。陈子昂第一次去长安,居十年仍不为人知。长安东市有一个卖胡琴的,要价百万。每天都有大批人围观,却没有人买。陈子昂挤进入群,吩咐左右用车载千贯钱买下。周围的人大惊,子昂回答"余善此乐"。有好事者想去听一听,陈子昂便指给他们住处,并讲好明日准备酒席恭候。第二天早晨,百余名当时颇有声望的人来到陈宅。子昂大摆酒宴。食毕,陈子昂捧起胡琴对众人说:"我西蜀陈子昂,有文百轴,来到国都,但不为人所知。这件乐器,乃贱工之役,何必器重。"便举起胡琴摔得粉碎,并将自己的诗文遍赠来者。于是,一日之内,声华溢都。