饥荒蜗牛壳甲怎么获得:清真洁食的意义及与犹太洁食、穆斯林洁食、区别

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 05:48:01

[文化] 清真洁食的意义及与犹太洁食、穆斯林洁食、区别     [复制链接]

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1# 发表于 2008-10-11 00:14:31 |只看该作者 |倒序浏览 .pcb{margin-right:0}
“清真”一词在中国历史上最初的使用情况
        “清真”，在中国汉语里原作纯洁、洁净、质朴、清廉或清雅自然的意思。明代以前，“清真”一词应用范围广泛，用来形容人物、植物、品德、文学作品等。在宗教方面，佛教、景教、道教、犹太教等都有使用“清真”一词的记载。

        最早使用“清真”一词的记载可追溯到一千六百多年前的晋朝，晋永嘉四年（公元310年）《高僧传》中描述龟兹人佛图澄的才华时这样说到：“少出家，清真务学，诵经数百万言，善解经义。”

        南朝刘义庆（公元403--444年）的《世说新语·赏誉》：“山公举阮咸为吏部郎，目曰：清真寡欲，万物不能移也。”

        唐代诗人李白在《鸣皋歌奉饯从翁清归五厓山居》中写道：“我家仙翁爱清真，才雄草圣凌古人，欲卧鸣皋绝世尘。”、“韩生信英彦，裴子含清真”、“右军本清真”、“垂衣贵清真”等诗句。

        唐代姚合《寄石书院僧》诗有“不会门外地，斋戒得“清真”的诗句。

        宋代陆游《园中赏梅》：“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真”。

        宋代著名诗人黄庭坚的作品中也有“二宗性清真，俱抱岁寒节。”的诗句。

        宋代著名词人周邦彦（字美成，号清真居士，钱塘人）著有词集《清真集》二十四卷，另有《清真杂著》三卷。

        佛教的阿弥陀经赞文中也有“传闻净刹甚清真(阿弥陀佛)”、“我常自叹苦精勤 希闻无上法清真”等经文。

        道教有以“清真”命名寺院的。如“清真观”。

        明弘治二年（1489）重修的河南开封犹太教堂名为“清真寺”。

        梁廷楠《耶稣教难入中国说》道：《景教碑》一曰“常然真寂”，再曰“戢隐真威”，三曰“亭午升真”，四曰“真常之道”，五曰“占青云而载真”。其以真立教，最为明晰。而今之清真寺，人称之曰回回堂，其自称则曰真教寺。

“清真”成为伊斯兰教相关用词的原因和过程

        综上节所述，中国古代“清真”一词意义有很多，那是从什么时候？什么原因使“清真”成为与中国伊斯兰教和回族等禁食猪肉民族关系密切的称谓了呢？

        这个问题要从如今清真寺的名称说起。把伊斯兰教教堂称为“清真寺”是中国或华人的叫法，而波斯、阿拉伯、突厥、库尔德等民族则主要称其为“麦斯吉德”，意为“礼拜的场所”，英文为Mosque。而在历史上的中国，对于伊斯兰教的教堂曾有过各种称呼，且名称不拘一格——

        唐代人杜环在其《经行记》中称伊斯兰教教堂为“礼堂”：“大食有礼堂，容数万人。每七日，王出礼拜，登高座，为众说法。”北宋欧阳修在撰写《唐书.大食传》时，也沿用此称。

        成书于公元851年的《苏莱曼东游记》中载：“中国商埠为阿拉伯商人逢集者曰广府，其处有回牧教师一人，教堂一所。市内房屋大半皆构以木材及竹席，……”

        宋代人们将伊斯兰教场所称为“祀堂”或“礼拜堂”。如南宋岳珂在《枵史》中描述广州光塔时说：“有堂焉，以祀名。”再如方信孺在其《南海百泳》中，称光塔为“怀圣塔”，称该寺为“礼拜堂”。

        元明时期，回回人的各种宗教场所在中国的称谓也是多样的，如广州怀圣寺、狮子寺；扬州有瑞符寺、西来寺、仙鹤寺、礼拜寺；杭州凤凰寺、真教寺；泉州麒麟寺、清净寺；西安有清教寺、清修寺和小皮院的真教寺；嘉兴、松江、常州也有真教寺；山东青州真教寺；南京有净觉寺；北京有普寿寺、法明寺等。也有在建成后便直呼为礼拜寺，如河北定州礼拜寺、北京牛街礼拜寺、南京三山街礼拜寺、甘肃徽县东关礼拜寺等。

        朱元璋建立明政权后，曾敕建南京净觉、西安礼拜寺，但还均未以“清真”命名。

        以“清真寺”一词用来指中国伊斯兰教堂的时间大约是在13世纪到15世纪中叶开始的，有据可查的史料记载表明，如今的北京东四清真寺为首开先河者，该寺建于明正统十二年至十三年（1447—1448）。据景泰年间（1450——1457）陈循撰《敕赐清真寺兴造碑记》中记载：“清真寺初名礼拜寺，……寺成，蒙恩赐额曰清真寺。”

        皇帝对该寺的赐额命名，对当时的各族穆斯林影响很大，于是各地纷纷效仿，以清真寺作为伊斯兰教教堂的名称。在此之际，中国的伊斯兰教学者对“清真”一词也赋予了新的阐释——“清”指真主清静无染、不拘方位、无所始终；“真”为真主至尊独一、永恒常存、无所比拟等。并将“清真”一词与中国境内穆斯林或有禁食猪肉习俗族群的生活、饮食等方面挂钩套用，如回、维、哈、撒拉、东乡、保安等民族。于是，在明代的都城北京的这种影响下，“清真”一词的使用开始蔚然成风，把食品称为清真食品，饭店称为清真馆子等。同时，一些伊斯兰教学者也把自己译著的有关宗教作品也冠以“清真”二字，如《清真大学》、《清真指南》。此后，“清真寺”与“礼拜寺”之名并用，且渐渐为各地各族穆斯林所接受。同期，明弘治二年（1489）重修的河南开封犹太教堂也命名为“清真寺”。

        到清代以后，叫“清真寺”的渐多，叫“礼拜寺”或其他名称的渐少。直到清末民初时期，国内宗教界把“万物非主，唯有安拉，穆罕默德，是主使者”（俩衣俩亥，印兰拉乎，穆罕默德，来苏论拉希）这段表述信仰的经文，也改称为“清真言”。而这段经文世界通用的阿语名称为“开里麦·团伊拜”，意为“美好的语言”，国际上的英文称谓是：KALIMA。清代伊斯兰教学者刘智在《天方典礼》中称其为“谛言”，至于由谁将其改称为“清真言”这一中国特色，尚无据可考。

        至此，经过这一系列的变革和套用，“清真”一词的使用范围逐渐渗入到了中国和伊斯兰教有关的诸多领域。

“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”
        “清真食品”中国境内主要指得是回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、保安族这十个民族的民族食品，泛之相关原料、用具、场所等，但各民族之间对清真理解也因风俗、环境等差异而不完全相同。对于回族人来说，自然也就是符合本民族饮食传统的食品，场所、原料等即为“清真”。

        在一些地区的回族也曾使用过、蓝布条、蓝幌子等为饭店的清真标志，也是回族的传统之一，但现在已经很少了。也有些回族人所开饭店使用的标志并没有汤瓶牌图案或蓝幌子，而是以阿拉伯文的经文字画或“堵啊”等表示清真，但这种做法有很多民族都在使用，显然不是回族的特色

那回族的“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”相同吗？在《回族人的饮食禁忌(包括为什么不吃猪肉)》中已经说到，回族的清真饮食传统并不完全等同于伊斯兰教的饮食禁忌，而是由伊斯兰教的《古兰经》、犹太教的《摩西五戒》（基督教《旧约全书》）中关于饮食禁忌的特点、中西亚游牧民族的一些生活习惯和回族所处大环境等因素的综合起来所形成。回族人的饮食习俗来由除了宗教的因素外，与回族的形成和渊源有着更密切的关系，随着回族的发展以及所处大环境的影响，形成了鲜明的回族特色，并成为历代相袭的回族传统之一。

        符合halal标准的食品，未必符合回族的饮食传统，如回族对可食兽类有要倒嚼、蹄分瓣；可食鱼类要有鳍有鳞、有头有尾……等要求，这些特点是halal标准所不能达到的。halal标准不允许有酒精成分，而回族大众在这方面却没有过多要求，在回族家庭、饭店的菜肴烹饪过程中，使用料酒、黄酒等加以去腥调味的做法自古有之。中国最早的葡萄酒就是在唐元时期有回回国（花刺子模一带）传入的，酒文化在回回人中历来就有影响，虽然近代一些宗教职业人员提倡回族人禁酒，但事实上基本除了在一些宗教、派别氛围浓重、民族传统弱化的一些地区外，在多数回族人中没有什么作用，虽然不禁酒，但从利于身体健康的角度考虑，也不提倡过量饮酒和酗酒。历史上有些地区的回族人不饮酒的原因和宗教关系也不大，据传是因为当时中国人用来盛酒的容器多是用猪皮、猪尿脬等材料制成。可见酒类在这些回族人对清真食品的衡量中是被排除在外的。所以，回族人的清真饭店和清真食品不能用halal要求去衡量是否合乎标准。可见，回族的“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”，彼此之间应该是属于“近亲”的关系，并不完全相同。


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        Kosher认证机构是世界权威的犹太食品规范管理机构。犹太人和非犹太人把Kosher标志看作是质量的标志，信誉的保证，根据一直致力于犹太食品工业信息调查工作的综合市场信息公司的调查显示，有一百万的美国人更喜欢犹太规范食品，还有世界各地七百万人口，包括四百万在以色列的人口，特别青睐犹太食品。

        在疯牛病、非典、禽流感肆掠后的今天，人们对饮食健康的要求越来越严格，kosher含义已远远超出宗教范畴，Kosher认证产品的使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人。纽约《滚石》杂志称kosher是“近十年来最热门的饮食风潮”，美国食品行业分析师john mcmillan认为，Kosher产品正逐渐成为高品质的象征。如今，全美约有3/5的超市设有kosher商品区，越来越多的消费者将商品上是否标有kosher徽记作为采购的标准之一。

        Kosher的主要标准是来自：Torah（律法, 圣经旧约之首五卷），Talmud（犹太教法典：古代拉比著作的合集，包括《密西拿》和《革马拉》，构成了犹太正教中宗教权威的基础）等。Kosher的英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食，而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉Kosher食品的人们所接受。因此，“Kosher”一词在犹太传统中，大多意味食品符合犹太饮食法规。而Kosher又可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

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        全世界有超过14亿的穆斯林由于宗教原因必须每天食用HALAL食品，而那此并不信奉伊斯兰教的人选择HALAL食品则是因为它的卫生、纯净和健康。所以说世界上每四个消费者中就有一个是HALAL食品的消费者。
        在北美洲，有超过800万的穆斯林，对穆斯林来说，只是吃的食物就必须有HALAL认证。在其它一些国家，也要求HALAL认证满足以满足穆斯林消费者的需求。所有用于生产过程中的原料都必须经HALAL认证。产品或原料必须在较高清洁和卫生标准下加工、生产和包装。如果产品或原料与任何非HALAL物质污染或交叉污染的话，就绝对不能使用于生产过程式中。

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来源：GUILLON的博客——http://blog.163.com/guillon_liu/
作者：GUILLON_LIU



已有 1 人评分 声望 收起 理由 素来以玛乃 -1 教规明确规定穆斯林不能饮酒，而不是近代宗.

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本主题由 蓝色加冰 于 2010-11-27 22:52:55 分类 分享到: QQ空间 腾讯微博 腾讯朋友 分享6 收藏2 支持2 反对0 评分 【淘斐阁】Tawfiq.taobao.com 回复

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2# 发表于 2008-10-11 00:21:13 |只看该作者 不知道刘保保会不会有什么特别的意见 像我这么爱扯淡的男人走到哪里都很拉风~~ 点评回复

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3# 发表于 2008-10-11 09:39:36 |只看该作者 从小帅网友的这个贴可以看出,对犹太教、伊斯兰教、基督教的饮食方面有非常深入的研究，这种文章如果没有多年的研究是写不出来的，我认为写的很不错。

    但有以下几点提出商榷：

    一、清真食品从严格意义的词源上讲，确实属于中国本土穆斯林特别是回族穆斯林约定俗成的一种称谓，但清真食品基本与HALAL食品没有区别，如果说有什么区别的话，仅在于不同国家、不同地区、不同教派的穆斯林在古兰经规定的原则之下，各自的一些变通，例如：对鱼类、虾类、有鳞无鳞、软体类等有不同的看法。所以，我认为中国回族穆斯林所说的清真食品，其实完全符合国际上穆斯林的HALAL食品标准。

    二、中国穆斯林烹饪肉类菜肴时，确实会加一些料酒或黄酒提味去醒膻，但用量不多。另外，HALAL食品标准并不是绝对禁止酒类的，这个标准规定：食品中的酒精含量要低于百分之零点五。可见还是允许有酒精的。

    三、HALAL食品标准的依据是古兰经的规定，这种食品标准与犹太洁食的最大区别，其实小帅网友已经指出来了，HALAL食品标准的宗教意义是首要的，并不特别强调其他目的。而犹太洁食除了强调宗教意义外，特别强调洁净与卫生，新鲜与品质。那么中国的清真食品与HALAL食品在宗教意义上是没有任何区别的。

    四、从“HALAL”这个词本身来说，HALAL是阿拉伯语，发音为：哈俩力，意思是：合法的。这个词是“哈拉木”的对称，哈拉木意为“非法的”，用在食品上就是“不合法的食物”，何为不合法，就是不符合古兰经的规定。从以上三个方面来看，中国回族约定俗成的“清真食品”其实与HALAL食品标准吻合，所以，我们在中国说到“清真食品”这四个字的时候，意思就应该是符合HALAL食品标准的食品。我们也可以称清真食品为HALAL食品。目前中国已经有四家企业通过了国际HALAL认证，并生产HALAL食品主要用于出口到阿拉伯国家，而这些通过认证的企业都是由回族阿訇亲自驻厂监督生产的。他们的屠宰方法和对肉类的处理与中国清真食品基本没有什么区别。

    最后需要补充一点，中国目前虽有多家企业申请生产犹太洁食，但尚无一家通过认证，原因是需要聘请犹太拉比驻厂、中国的生产设备达不到犹太洁食的标准、中国本土肉类某些生化指标达不到标准、犹太洁食对牛、羊的毛色，年龄、健康状况都有严格要求，所以原料来源十分狭小，中国没有经过专门的犹太洁食培训的屠宰师等等。目前对犹太洁食还只能依赖进口，价格非常昂贵。 点评回复

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4# 发表于 2008-10-11 12:24:10 |只看该作者 另外,不论是清真食品或者是HALAL食品,都没有"洁食"这个含意在其中,所以楼主在标题中所用的:"清真洁食","HALAL洁食"是不准确的,其准确的意思应该是:合法的,可以食用的穆斯林食品. 点评回复

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5# 发表于 2008-10-11 12:40:31 |只看该作者 还有一点，楼主在贴中出现的“犹太正教”的说法不正确，犹太教中没有这个教派，犹太教中只有一个正统派，正统派之中又分为极端、现代、哈西塔三支。极端正统派甚至住在以色列而不承认有以色列这个国家。 点评回复

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6# 发表于 2008-10-13 19:40:26 |只看该作者
原帖由 刘保罗 于 2008-10-11 09:39 发表
从小帅网友的这个贴可以看出,对犹太教、伊斯兰教、基督教的饮食方面有非常深入的研究，这种文章如果没有多年的研究是写不出来的，我认为写的很不错。


请保罗网友留意，此贴是转帖。 【淘斐阁】Tawfiq.taobao.com 点评回复

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7# 发表于 2010-10-26 13:28:11 |只看该作者 符合halal标准的食品，未必符合回族的饮食传统，如回族对可食兽类有要倒嚼、蹄分瓣；可食鱼类要有鳍有鳞、有头有尾……等要求，这些特点是halal标准所不能达到的。halal标准不允许有酒精成分，而回族大众在这方面却没有过多要求，在回族家庭、饭店的菜肴烹饪过程中，使用料酒、黄酒等加以去腥调味的做法自古有之。中国最早的葡萄酒就是在唐元时期有回回国（花刺子模一带）传入的，酒文化在回回人中历来就有影响，虽然近代一些宗教职业人员提倡回族人禁酒，但事实上基本除了在一些宗教、派别氛围浓重、民族传统弱化的一些地区外，在多数回族人中没有什么作用，虽然不禁酒，但从利于身体健康的角度考虑，也不提倡过量饮酒和酗酒。历史上有些地区的回族人不饮酒的原因和宗教关系也不大，据传是因为当时中国人用来盛酒的容器多是用猪皮、猪尿脬等材料制成。可见酒类在这些回族人对清真食品的衡量中是被排除在外的。所以，回族人的清真饭店和清真食品不能用halal要求去衡量是否合乎标准。可见，回族的“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”，彼此之间应该是属于“近亲”的关系，并不完全相同。
——————————————————————————
这点的导向很有问题!请再去广大回族聚居区的老百姓那里做做调研！ 关注灵魂的安康，永远不会太早或太晚！ 点评回复

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8# 发表于 2010-11-4 21:10:46 |只看该作者 分享 一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。 点评回复

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9# 发表于 2010-11-5 16:32:25 |只看该作者
左农 发表于 2010-10-26 13:28
符合halal标准的食品，未必符合回族的饮食传统，如回族对可食兽类有要倒嚼、蹄分瓣；可食鱼类要有鳍有鳞、有 ...

关于穆斯林食品问题，一定要明确是“穆斯林”食品而非某个“民族”的食品。即便生在穆斯林家庭，但如果不信仰伊斯兰，或者信仰意识十分单薄，那么他对于食品的伊斯兰属性不会有过多的关注，因此，饮用含酒精的饮料是可能的。但是，如果是一个穆斯林，尤其是一个虔诚的穆斯林，那么他判断食品能否饮用的标准，只能是伊斯兰教法。即便有时候因为种种原因不一定严格遵守伊斯兰教法，饮食方面比较粗疏， 但是他知道这是在犯罪——违犯伊斯兰教法。如果自己说自己是穆斯林，又把古兰经和先知（祈主福安之）禁止的食物认为是合法的食物，那么他的信仰就有问题。 点评回复

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10# 发表于 2010-11-7 21:02:43 |只看该作者 回复 刘保罗 的帖子

       朋友你好。。。

如果现在说；犹太正教。存在的话，他也得顺从  伊斯兰教的 教法。

  因为，穆罕默德  是最后的一位圣人， 祈祷安拉乎慈敏你  ；     你的好杜瓦。。     我人生的两个老师，也可叫 阿訇吧，     一个是  修理手表的。还会打铁很是乖乖叫的。在60年代末为了生活， ... 点评回复

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