饥荒机器人怎么找齿轮:【超级简单、零失败的西式奶香月饼皮，强烈推荐】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:40:38

【超级简单、零失败的西式奶香月饼皮，强烈推荐】-奶香紫薯月饼

(2011-08-29 08:33:38)转载 标签：

月饼

西式

奶酥皮

紫薯馅

杂谈

分类： 烘焙

   

    去年中秋做月饼的场面还历历在目中，今年的中秋就迫不及待的来了。看电视上介绍，今年西式月饼很畅销。刚好，我去年就做的西式月饼，奶香饼皮的。月饼很受家人和朋友的欢迎。今天，我就把方子写上来与大家分享。，之所以拿出来，是因为这个月饼的做法比中式月饼简单的太多了。关键是原料也非常容易买到，除了面粉、糖，黄油、淡奶油，其他的都不用加。就算你是第一次自己做月饼也不会失败。做出来的月饼，不油不腻，奶香充分，入口绵软，回味悠长。这个绝不是自卖自夸，不信您试试吧。去年，我用这个基础的饼皮，做了抹茶、可可、咖啡、黄金芝士等好几种月饼，送给朋友们，大家一致认为比卖的好吃多了。

 




一、原料

饼皮：12块75克月饼 每个饼皮约35克 ：75克黄油 90克淡奶油 45克糖 225克低筋面粉

紫薯馅：每个馅料40克约17个：700克生紫薯 50克糖 70克黄油（放凉后称了一下，出紫薯馅690克） 

 

二、制作

 （一）紫薯馅制作

 

 

 

1.紫薯蒸熟放凉去皮。


2.蒸好的紫薯碾压成泥。

 

 

 

3.炒锅中加热放少许底油，放入紫薯泥，翻炒3-5分钟后，加入糖炒匀后，再加入黄油炒匀即可。


4.出锅放凉备用。

 

 

 

 

（二）奶香饼皮制作


 

1.准备四种原料，黄油室温软化。
2.将面粉与糖于盆中混匀，加入软化黄油。将粉类和黄油搓成均匀的砂状。

 

3.加入淡奶油，和成光滑的面团。


4.面团覆盖保鲜膜，室温放置30分钟。

 

 

 

 

 

 

（三）月饼成形


 

1.以面皮的总量为准，分成每个35克的饼皮12个。紫薯馅每个约40克，分好12个备用。


2.馅料用饼皮包好。

 

 

3.收口向下放好。


4.75克月饼模撒少许手粉防粘。成形的月饼放于烤盘上。
放入180度上下火预热好的烤箱中层，烤制30分钟。

 


 

 

 

 


饼皮中加入抹茶粉，就做成了抹茶味儿的啦。每100克低筋面粉约加入5克抹茶粉。当然啦，加入可可粉做成巧克力味的也行哦。

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