九乡新闻网飞鸿培训学校:一品锅的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 14:03:25
绩溪一品锅的做法（徽菜菜谱-胡适一品锅）
绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。
材料：酱油鸡半个，油爆鱼肚50克，冬菇10个，鹌鹑蛋20个，鱼丸10来个，大白菜1/4颗，油豆腐10个，大虾6-7个，姜1小块，葱2根，鸡汤1/2罐（200克），清水200克，料酒1大匙。
做法：
1. 油爆鱼肚用水泡发。
2. 锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
3.捞起过水几遍，挤干水分，切小块。
4. 冬菇泡发，洗净。
5. 把冬菇对半切开。
6. 大白菜切大块，洗干净。
7. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
8. 大虾剪去虾须，去虾肠。
9. 鱼丸解冻备用。
10. 油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
11. 鸡切块。（买了现成的酱油鸡，最好是生菜鸡）
12. 姜切片，葱切段。
13. 砂锅放上几片姜和葱。
14. 铺上白菜。
15. 放上鱼肚。
16. 放入姜葱和冬菇。
17. 铺上油豆腐。
18. 放上鸡块。
19. 再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。
20. 注上鸡汤和清水。
21. 大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
22. 撒上葱花就可。
鲜香味美。
