飘花在线观看:“地沟油”防范全攻略!

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2019/11/18 13:56:34

“地沟油”防范全攻略!

 

    摘要:地沟油就像是一个魔鬼,无时无刻不在给我们的健康饮食带来威胁。下面小编就为你奉上《“地沟油”防范全攻略》,让你了解它的危害并学会如何鉴别:

      什么是地沟


    “地沟油”,是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。长期以来,一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取垃圾油,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。


    地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。


    通俗地讲,地沟油可分为以下几类:


    一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;


    二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;


    三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。


    地沟油的危害:


    垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。


    如何鉴别地沟油


    “地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。


    一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。


    二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。


    三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。


    四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。


    五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。