九乡新闻网额尔古纳天骄宾馆:秋季吃出健康美食
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 07:37:30
百合属于百合科，属多年生草本球根植物，百合的主要应用价值在于观赏，部分品种可作为蔬菜食用。而它的根部是球茎状，被称为鳞茎。其含有丰富的淀粉质及蛋白质、脂肪、钾、磷、铁、钙、果胶、还原糖、维生素C等营养素，除此之外还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱等。并分为干、鲜两种。
秋季气候干燥，秋天是与人体肺脏相应的，秋燥容易伤肺。进入秋季人体就会出现皮肤粗糙、口干咽燥、咳嗽少痰等各种现象。而百合味甘微寒，性平，具有治疗阴虚久咳、心神不宁、虚烦惊悸、失眠多梦、润肺止咳、清心安神、清火散热、补中益气、美容养颜等作用，是上好的营养滋补佳品。
百合应该如何挑选呢?
有专家指出，我们平常买的百合有干百合和鲜百合之分，大家在买干百合时都以为越白、越大越好，其实这是错误的。干百合应该是白色或是稍带淡黄色或淡棕黄的，质硬而脆折断后的断面应该有角质样，表面比较光滑。颜色过白的干百合，可能是用硫磺漂过，会有副作用。就药用来说，鳞片小的比大的好。而鲜百合要质地柔软、颜色洁白、并富有光泽、无明显斑痕，鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。在市面上买鲜百合时，要注意包装袋内装的新鲜百合有光泽，没有黑褐斑点和大面积的破损，个大瓣厚、外形看起来顺眼的。
学会如何选择购买百合了，那怎样做出健康、营养的美食呢？
百合的食用方法很多，可以熬粥、炒菜、凉拌、做汤等，介绍几个易于操作的食用方法。
绿豆百合粥：绿豆1、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的百合略煮片刻即可。在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。功效:清热解毒、利水消肿。
百合莲子粥：净百合30克,莲子25克,糯米l00克,可选用冰糖或红糖适量,共煮粥食。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。功效:养胃缓痛、补心安神。
百合红枣粥：百合10克、山药15克、薏仁20克、红枣10个。先把百合用开水泡一次，将江米淘净，与百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。功效：江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒。百合滋阴降火；山药滋肾润肺；薏仁利湿健脾、清热排脓；红枣素有天然维生素丸之称，不但富含维生素C，也含有大量的维生素A。此粥不但防治干眼效果好，还可明目，而且起到美容养颜的作用。
金针百合 ：金针菇、百合、辣椒油、盐。将金针菇、百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。