九乡新闻网颜文字猴子:吃鸡蛋有学问
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吃鸡蛋有学问来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a7a0ef4010009d0.html) - 吃鸡蛋有学问_中医姐姐_新
吃鸡蛋有学问
1、心脑血管病患者可以吃鸡蛋：研究显示，鸡蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄无害。
2、胆结石症患者可以吃鸡蛋：限制胆结石症患者进食高脂肪、高蛋白等油腻食物，并不等于不能吃鸡蛋。如果改变烹调方法，像煮鸡蛋、鸡蛋汤、清蒸蛋等还是可以吃的。
3、腹泻病人不宜吃鸡蛋：腹泻病人由于体内消化液分泌减少，肠道蠕动亢进和固有食物同化功能受影响，小肠对水和营养物质的再吸收功能发生障碍，大量的营养物质经消化道排出体外。这期间，如果不让胃肠道适时休息，不但起不到滋补身体的作用，反而会进一步导致病情加重。
4、发烧病人吃鸡蛋如火上浇：鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。进食后能产生额外的热量，这种额外的热量可高达30%，发烧病人(特别是孩子)吃鸡蛋，能使机体内热量增加，热量无法散发，如同火上浇油，会烧得更厉害。
5、鸡蛋的食法很重要：全熟的鸡蛋由于蛋白质分子凝固得非常致密，成为胶性物而变得发硬；而煎、炒鸡蛋，由于它穿上“外衣”油脂，进入胃肠中不易和消化液接触，而必须待油脂被消化掉，鸡蛋才能与消化液“见面”，因而消化、吸收也是最慢的。从营养学角度来看，蒸蛋羹、荷包蛋、蛋花汤等食法最可取。