九乡新闻网韩龙变态老七:秘制沧州麻辣火锅鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:59:42
过沧州的人都知道，沧州的火锅鸡也算小吃一绝了，出了沧州，别家的饭馆都做不出这个味。在沧州比较出名的火锅鸡店如喜客隆，宏客隆，黑土地，鑫源，万姐等等各有各的味，但一样的好吃。
俗话说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。偶遍尝沧州大地各“名厨”手艺之后，食神之性大发，潜心研究。。。（此处省略一万字）后，秘制出了别具特色的沧州麻辣火锅鸡。现将过程略记如下：
首先准备材料，主料鸡腿翅三斤，郫县豆瓣酱一袋，葱姜蒜花椒麻椒大料香叶红辣椒若干。
将鸡块用水焯一下
下一步是炒鸡块，先看下偶秘制的炝锅佐料
油是一定要多放的了，炝锅之后，倒入焯好的鸡块，再倒入郫县豆瓣酱开始翻炒，炒的火候要大，直到炒出红油。
准备高压锅开炖了，先放好材料
将炒好的鸡块倒入高压锅炖，大概5分钟就行了。
最爱吃火锅鸡底料里的黄豆芽，准备一盆子
等高压锅能打开了，把炖好的鸡块往豆芽上一浇，搬上电磁炉，就可以开动了，吼一下。什么？想看全景照片，嘿嘿，光顾吃——没拍。 至于咱做的这玩意有多好吃，就不在赘述了。看图片没流口水的，先去医院检查下自己的味觉吧。提醒一下想尝试自己做的诸位，郫县豆瓣酱很咸，如果家里的纯净水不是满桶的话，就不要令加盐了。涮菜也是必不可少的，可依照自己喜好准备。
俗话说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。偶遍尝沧州大地各“名厨”手艺之后，食神之性大发，潜心研究。。。（此处省略一万字）后，秘制出了别具特色的沧州麻辣火锅鸡。现将过程略记如下：
首先准备材料，主料鸡腿翅三斤，郫县豆瓣酱一袋，葱姜蒜花椒麻椒大料香叶红辣椒若干。
将鸡块用水焯一下
下一步是炒鸡块，先看下偶秘制的炝锅佐料
油是一定要多放的了，炝锅之后，倒入焯好的鸡块，再倒入郫县豆瓣酱开始翻炒，炒的火候要大，直到炒出红油。
准备高压锅开炖了，先放好材料
将炒好的鸡块倒入高压锅炖，大概5分钟就行了。
最爱吃火锅鸡底料里的黄豆芽，准备一盆子
等高压锅能打开了，把炖好的鸡块往豆芽上一浇，搬上电磁炉，就可以开动了，吼一下。什么？想看全景照片，嘿嘿，光顾吃——没拍。