韩国性感女主播苏贝果:自己做苏式月饼(16个)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/06 07:06:22
自制猪油:
材料:猪肉
做法:
猪油要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了.
没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦.
刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小.
不好意思,我家里没有漏筛,有的人过筛一下就是纯猪油了.
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咸蛋黄做法:
咸蛋黄做法:
生咸鸭蛋取蛋黄,加点酒去腥,烤箱预热170度十分钟。
油皮:中粉150克 猪油50克,糖5克水65克
油酥:低粉120克 猪油60克
做法:
1、油皮中材料混合在一起,用筷子搅成雪花状,揉至表面光滑,用保鲜袋包好,静置30分钟。分成16个的18克的剂子。
2、油酥中材料混合在一起,揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。
3、将一个油皮剂子压扁,加入一个油酥,包成球状,收口朝上,擀成牛舌状,郑成筒形状,收口朝上,松驰15分钟,松弛后的长打,郑成小筒,收口朝上,再静置20分钟。
蛋黄酥制作过程:(16个)
馅料:红豆沙(紫薯)375克,咸蛋黄8个
1、红豆沙分成16份的25克红豆沙馅团,咸蛋黄烤好后切成两半。
2、红豆沙馅压扁包上蛋黄
表面装饰:黑芝麻、蛋黄液
1、取一份松驰好的油酥皮,封口朝上,从中间按下,两边收紧,搓成球状。擀成圆形面皮
2、包入馅料后收紧口,收口韩下排入烤盘中。
3、表面均匀刷上蛋黄液,洒上黑芝麻,烤箱预热180度,上下30分钟
自己做苏式月饼(16个)
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