韩国人蔑称 日语:广州说唱 月饼趣谈

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广州说唱  月饼趣谈


时间: 2011年09月09日 来源: 南方都市报 广州说唱

□贺远宁

八月十五系中秋,

一家大细乐悠悠。

阿妈提早买月饼,

引到我哋口水流。

双黄莲蓉风味好,

五仁月饼有噍头。

水果月饼够清新,

海鲜月饼最可口。

七星伴月有气派,

椰汁月饼香气留。

低糖月饼保健康,

低脂月饼最少油。

广式月饼品种多,

皮薄馅靓确一流。

食咗月饼庆团圆,

人人快乐唔使愁。


月饼趣谈

□Inzaggio

　　近十几年新潮月饼屡见不鲜,冰皮、榴莲、朱古力……甚至系以金箔做噱头嘅天价月饼。咁标新立异,无非都系为咗吸引眼球,抢占市场。其实我国幅员辽阔,大江南北,纵使邻近,亦会孕育出唔同嘅风味。承袭当地传统制成嘅中秋月饼,同我哋广东人熟悉嘅外表同味道,可能都十分之唔同。

　　好似传统福建客家人,以至近代台湾,都流行食一种月光饼。呢种饼外形好薄,有啲似炒米饼,经典版嘅系夹红糖,讲究啲嘅就会夹番薯或芋头,上面撒啲芝麻。喺中秋之夜会先攞去供奉月亮,然后拎返厨房放喺镬入面烤热。呢种月饼食起身香脆,较之广式月饼又系另一种风貌。

　　此外,江西有椒葱月饼,四川有冬瓜月饼,陕西有水晶月,山东有海味月等。不过就我嚟讲,最出人意表嘅应该系苏式嘅酥皮鲜肉月饼。记得大学嗰阵一大班人趁开学前去上海游玩,时近中秋,满街都喺度摆卖酥皮月饼。逼入其中一间大排长龙嘅熟食檔,发现店家喺临街门前放咗一个大平底镬,好似煎锅贴噉将一个个圆形馅饼密密麻麻噉排喺上面,啲人就系争住买呢啲新鲜煎好嘅酥饼。酥皮月饼听过,不过以为都系啲豆沙、芝麻、五仁等“大路”馅料,点都估唔到酥皮入面竟然会系鲜肉。呢种月饼做出来边角分明,完整饱满,饼皮金黄带油润。一试发觉酥皮轻盈,厚薄有致,富层次感,食起身松化香口,但又唔会过度油腻。鲜肉同酥皮配合得天衣无缝,咬一啖肉汁流淌,鲜香四溢,确有特色。

　　单系上海一带嘅鲜肉月饼已经咁令人回味嘞,如果有机会试匀各地别具特色嘅风味月饼,岂不是一件令人充满幸福感嘅赏心乐事!

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