韩国2电影罗威的妻子:《中国居民营养膳食手册》

         在现代生活中，中国人的膳食结构发生了很大的变化，人们的饮食观已从“温饱型”转向“健康养生型”。只有科学的营养搭配，才能激活人体自身的长寿机能，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况。唐代医家孙思邈也说：“安生之本，必资于饮食，不知食宜者，不足以存生也。”饮食水谷是人体气血生化的源泉，是供给人体营养物质的根本途径。

《中国居民营养膳食手册》根据中国居民的生活特点，集结了百名中外权威营养学家的研究成果，分上、中、下三篇深入浅出地讲述饮食上的营养健康知识，其中包括各种营养素的搭配、每日的合理膳食和营养平衡的具体安排、科学的营养膳食习惯、四季时令进补方法、男女老少的饮食禁忌、各地饮食特色等等。本书旨在把平衡营养的科学膳食理念带入千家万户，不失为一本既实用又可读的健康饮食百科全书。

第一章 水：人体最好的 药

生命离不开水。人类不吃食物可以生存几星期，但三天不喝水就会死亡，足见水对人类的重要。中国居民喝什么水，怎样喝水，喝多少水，这些看似微不足道的问题，却是健康人生的关键。

喝水，大学问。

第一节人体水世界(1)
第一节人体水世界(2)
第二节水的 年龄 决定人的寿命
第三节软水和硬水 水质最基本的区分
第四节中国居民适合喝什么水？
第五节多喝凉白开，健康自然来
第六节每天6杯水，多活15年
第七节清晨一杯水(1)
第七节清晨一杯水(2)
第八节喝水治百病(1)
第八节喝水治百病(2)
第九节千奇百怪的饮料(1)
第九节千奇百怪的饮料(2)
第十节喝茶学问大，教你成专家(1)
第十节喝茶学问大，教你成专家(2)

第二章 碳水化合物：生命的能量

孙子说： 兵马未动，粮草先行。

老一辈说： 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

联合国秘书长潘基文： 粮食生产，最重要。

古今中外，粮食对一支军队、一个国家，乃至对全人类都是最重要的物资。粮食中大量的碳水化合物，为人类提供了日常活动所需的能量。水，让世界活起来；碳水化合物，让世界动起来。

第一节碳水化合物，人体的能量源
第二节米、面、薯、麦、谷，主食应该如何吃？(1)
第二节米、面、薯、麦、谷，主食应该如何吃？(2)
第三节中国人，每天该吃几碗饭？
第四节粗细搭配，吃好疾病养好肠胃
第五节巧吃饭，战胜肥胖与糖尿病(1)
第五节巧吃饭，战胜肥胖与糖尿病(2)

第三章 蛋白质：人体的建筑师

在生命系统中，蛋白质既是建筑师，又充当建筑材料。

维持生命波动的心肌细胞，一举手一投足的骨骼肌肉，控制血糖平稳的胰岛素，斩杀入侵病菌的免疫球蛋白

蛋白质像千手观音一样，维持着整个身体的正常活动。没有蛋白质，DNA就像根烂草绳那样无用。

蛋白质的功能，巧妙到了极致。

第一节蛋白质，你都干了些什么！(1)
第一节蛋白质，你都干了些什么！(2)
第二节正确摄取蛋白质，可以延缓衰老
第三节蛋白质与癌症
第四节 高蛋白 真得适合中国人吗？
第五节豆浆与豆制品(1)
第五节豆浆与豆制品(2)
第六节警惕，这些蛋白质有毒！

第四章 脂类：让人欢喜让人忧脂类，究竟是人类的敌人还是朋友？

谈到 脂肪 ，大部分人欲除之而后快，特别是有些女性甚至到了不吃油不吃肉的地步。在减肥塑身之风盛行的今日，为了居民的身体健康，我们要为脂肪 平反 。

没有脂肪，大脑就不能工作；没有脂肪，人类就不能生育；没有脂肪，人类夏天会热死，冬天会冻死；没有脂肪，内脏会损伤

所以，请正视您身上的脂肪。

第一节脂类：其实我不叫 肥油
第二节适量吃脂肪，聪明又长寿
第三节荤油好还是植物油好？
第四节外表苗条就是健康?(1)
第四节外表苗条就是健康?(2)

第五章 维生素：摄入不足引发700种疾病

维生素就是 维持生命的营养素 ，是人体的关键营养素之一。它虽然不是仙丹，也不是替代食物，但却可以轻松解决居民的一些常见疾病。

如果把我们的身体比作汽车的引擎，那么维生素就是身体的润滑油。这种神奇的物质在食物中含量甚微，但却维持着人体所有的重要功能。

第一节维生素(1)
第一节维生素(2)
第二节人体维生素不足的信号
第三节性、犯罪、车祸与维生素
第四节如何补充维生素？
第五节补充维生素要 忌口
第六节维生素巧解各类头痛
第七节巧补维生素，塑造 万人迷 (1)
第七节巧补维生素，塑造 万人迷 (2)

第六章 矿物质：少了得病多了中毒

人类生长在地球，自然有抹不掉的地球痕迹。地球表面上丰富的矿物质，也能在我们的身体里找到踪迹。

它们有的在体内含量万分之几，有的甚至仅有十亿分之几，但是如果缺少了任何一种微乎其微的物质，生命都可能因此而终止。

微量元素，多了少了都不行。

第一节矿物质，量少作用大
第二节矿物质中的 吉祥三宝 (1)
第二节矿物质中的 吉祥三宝 (2)
第三节检测缺乏矿物质的小窍门(1)
第三节检测缺乏矿物质的小窍门(2)
第四节补多补少，听听专家怎么说
第五节如何制订自己的 矿物质 (1)
第五节如何制订自己的 矿物质 (2)
第六节中国居民谨防 补过头
第七节补足四种矿物质，让孩子成 神童 (1)
第七节补足四种矿物质，让孩子成 神童 (2)

第七章 膳食纤维，肠道的保护神

1970年以前，世界上没有 膳食纤维 这个词。

当时的居民生活水平低，吃得粗，吃得杂，大量的纤维素抑制了很多营养吸收。

现代饮食日趋精细，结果导致糖尿病、心血管病、肥胖症遍及全国，特别是肠道癌、便秘等国人常见健康问题，使膳食纤维这一看似 垃圾 却有利于预防这些疾病的发生的东西，猛地吸引了营养学家、流行病学家的眼球。

曾经，膳食纤维是营养不良的元凶。现在，它是预防富贵病的良药。

第一节膳食纤维，不能被消化的 食物残渣 (1)
第一节膳食纤维，不能被消化的 食物残渣 (2)
第二节吃糠咽菜，不得肠癌
第三节膳食纤维与快速减肥
第四节粗茶淡饭，控制血糖值，不得糖尿病
第五节注意：食用膳食纤维过多危害大