韩剧国语版全集土豆网:气温重回30度 “较易霉变”天教你月饼保存法（图）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 17:14:05

    中秋节将近，月饼成了家家户户必不可少的食品。不过今天申城的最高气温将再次回到30度以上，今后几天也是时阴时雨的天气，湿度大，霉变指数显示这两天“较易霉变”。加上很多人选择把中秋月饼当作礼品赠送，早早就把月饼礼盒买好了，长时间存放，必然存在问题。另外，自购和别人馈赠的月饼多了，中秋过后往往还没有吃完，剩下大堆吃不完的月饼，这些月饼如何保存成了一大问题。那么在这样的较易霉变的天气里，月饼该如何存放保存呢？

    首先，要先注意好保质期。由于月饼的生产馅料各异，厂家制造工艺也不尽相同，保质期也有很大差异。现在很多厂家把不同馅料的月饼放在一个包装里，只在外包装上写明保质期，但我们在保存月饼的时候应注意根据不同的月饼馅料来判断它的保质期，保存期短的要尽快解决掉。
　　
    月饼怎么保存好，要区分不同种类。
　　
    专家说，中秋月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。
　　
    月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼，因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
　　
    一般来说，月饼皮软、水分大、易变质。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放时间应适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

    月饼可以放到冰箱里保存吗？
　　
    可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感。但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
　　
    月饼保存时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。另外，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保质期。介绍了这么如何保存月饼的方法，怎么对付您中秋节剩余的月饼，您有好方法了吗？

    当然，像大家爱吃的鲜肉月饼，不少市民都选择现买现吃。这样的月饼新鲜美味，品质固然不成问题。不过也有媒体报道，在南京路要排队买个品牌鲜肉月饼吃要等上5个小时。昨日，在福建中路近南京东路的真老大房食品店，购买鲜肉月饼的市民队伍成为一道别样风景。

    昨日15时，市民已排起近百米长队。真老大房食品店的工作人员表示，虽然店面9时营业，但中秋将至，每天早上五六点就有市民来排队了。考虑到最近排队购买鲜肉月饼的市民不断增多，真老大房食品店贴出告示称，每位市民购买的月饼数量限制为4盒。每盒装有10个月饼。

    面对如此阵仗，如果还是不舍刚出炉、热腾腾的鲜肉月饼的话，那么这两天前去排队购饼还得备好雨具。因为接下来申城将以时阴时雨的天气为主，如果排着队来一场阵雨没有雨伞可不行。另外，由于近期湿度较大，体感会有一些闷热，建议需要长时间排队的市民备上一把小扇子，闲暇时扇扇风，也有利等待美味的心情。

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