主料：
面粉 600g
韭菜 300g
白菜 500g
猪肉 400g
葱姜

调料：
花生油
生抽
老抽
料酒
甜面酱
胡椒面
盐
鸡精

酱汁：
生抽
醋
香油
蒜泥

• 1
  准备一干净面盆，倒入面粉，加入2g盐（让面更劲道），再加适量水和成面团，饧置30分钟（这段时间准备饺子馅）。
• 2
  白菜洗好切碎，剁成碎末，用手攥白菜，挤出多余的水分。
• 3
  鲜韭菜摘洗干净，剁碎末。

• 4
  猪肉化冻，切小丁后剁成肉末。（实践证明自己剁得肉馅口感更好哦~）
• 5
  剁好的肉末中加入生抽、老抽、料酒、甜面酱，搅拌均匀腌制片刻。
• 6
  加入准备好的白菜末和韭菜末，再放入花生油、盐、胡椒面、鸡精，顺时针充分搅拌均匀，会闻到浓浓的香味哦~~

• 7
  将面团放置案板上，稍揉，搓成长条，做成剂子，按扁擀皮。
• 8
  按自己习惯的样式包好水饺。
• 9
  起锅倒入足量水，烧开，下入饺子，开锅后点3次水，见饺子膨胀浮起即可。装盘咯~

• 10
  再配上我调制的酱汁，甭提有多好吃啦~哈哈 这顿俺又吃撑着咯！
• 营养饺子

• 食材明细

  面粉 1000克
  清水 500毫升
  
  馅料：
  菠菜 1000克
  香菇 500克
  鸡蛋 4个
  胡萝卜 1根
  盐 适量
  鸡精 适量
  色拉油 适量

  饺子包了N次
  此种馅料还是第一次包
  考虑到菠菜、香菇对病情的好处
  就把这两种食材放到一起
  肉类、海鲜类对病人来说不易消化
  索性来个全素的
  又添加了胡萝卜、鸡蛋
  真想把所有的有利食材都加进去～
  
  最近一直很忙碌、劳累
  原本想做好多的美食
  只能一一取消～～
  包这款饺子
  也算是忙里偷闲了
  虽然很忙碌
  还是拍了下来～
  • 1
    菠菜、香菇、胡萝卜洗净用开水焯水，然后切成细末，鸡蛋打散，放油炒熟，分成小碎块。
  • 2
    加入其他调料拌成馅料。
  • 3
    面粉放入容器中，加入清水拌匀。
  • 4
    将湿面揉成光滑的面团，然后转入保鲜袋中静置20分钟。
  • 5
    揪取一小块面团，揉成略粗的长条，然后切成大小均匀的小面剂。
  • 6
    将小面剂压扁。取一个面剂，用擀面杖擀成中间略厚，四边较薄的圆面片。
  • 7
    面片中间放入饺子皮，将饺子皮两边的中间部分面片提起捏紧，然后用左右手的食指和大拇指同时对捏。
  • 8
    包好的饺子要放在撒有散粉的案板上或者盖帘上。
  • 9
    锅中放入清水烧开，下入饺子。
  • 10
    大火煮开后点三次清水，待饺子熟透后即可关火捞出。

  小贴士

  1、和好的面团不能太硬，否则不好包，封口处容易开裂；也不能太软，否则容易在煮的时候粘连导致露馅。
  2、湿面粉揉成面团后，要静置一段时间，让面、水充分融合，这样面团才好包。
  3、下剂可以用刀切也可以用手揪，大小均匀即可。
  4、饺子皮一定要擀成中间略厚、四边较薄的片，如果薄厚一致，则中间容易露馅，且边上的褶子太后不易煮熟。
  5、煮饺子时可在水中加少许盐或者放一段大葱，可以防止饺子在煮的过程中粘连。
  6、肉馅饺子在煮的时候至少要加水三次，煮至饺子皮鼓起来时里面的肉馅才会熟透。 芹菜羊肉水饺

• 食材明细

  羊肉
  芹菜
  葱
  姜
  酱油
  美极鲜
  蚝油
  花椒粉
  五香粉
  盐

  • 1
    先和馅，羊肉剁成馅。
  • 2
    放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。
  • 3
    加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。
  • 4
    绞打上劲。
  • 5
    芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。
  • 6
    放入羊肉馅中搅拌均匀。
  • 7
    面粉加水。
  • 8
    和成面团，饧十分钟后再揉一遍。
  • 9
    揉好的面下剂子。
  • 10
    擀成饺子皮。
  • 11
    包好。
  • 12
    后下锅煮熟即可。
  • 韭菜猪肉水饺

  • 食材明细

    猪肉剁
    韭菜
    葱
    姜
    酱油
    美极鲜
    盐
    五香粉
    花生油

    舒服不如躺着，好吃不如饺子。
    好长时间没包饺子了，还真馋得慌。今天邻居给了一把自己种的韭菜，正好包饺子。
    韭菜配猪肉那是绝配，吃起来就一个字---香!!!
    • 1
      猪肉剁成肉泥。
    • 2
      葱姜也剁成末，放入猪肉中。
    • 3
      在馅中加3勺酱油，一勺美极鲜，一小勺盐，一小勺五香粉，3勺花生油。
    • 4
      绞打上劲。
    • 5
      韭菜洗净，控水，剁碎。
    • 6
      放入肉馅中搅拌均匀。
    • 7
      面粉加水和成面团，和好后盖上湿笼布饧10分钟，再揉一遍。
    • 8
      面就和好了。
    • 9
      和好的面下剂子。
    • 10
      擀成饺子皮。
    • 11
      包成饺子。
    • 12
      下锅煮熟。

    • 四喜蒸饺

    • 食材明细

      主料：
      面粉 200克
      猪肉末 200克
      
      辅料：
      包菜 100克
      豌豆 20克
      香菇 4朵
      玉米粒 20克
      雨润香肚 半个
      
      调料：
      盐 半汤匙
      香油 少许
      淀粉 2汤匙

      • 1
        香肚、香菇切丁，豌豆、香菇用少许盐腌制
      • 2
        包菜洗净切细，倒入肉末中，加盐、淀粉、胡椒拌成馅
      • 3
        用开水烫面，和匀，摊凉，揉至面团表面光滑
      • 4
        下剂、擀皮儿，饺子皮比平时包饺子用的皮的要许大
      • 5
        饺子皮中间放肉馅
      • 6
        先将皮的边缘两两对着捏住
      • 7
        然后再将相邻的边捏在一起
      • 8
        形成四个小方格
      • 9
        每格放一份不同的馅料，将格子每一边角捏起
      • 10
        入开水锅中，蒸10分钟即可出锅
      • 11
        蒸好、出锅的饺子
      • 鲅鱼馅蒸饺

      • 食材明细

        主料：
        新鲜鲅鱼 500克
        肉馅 200克
        韭菜 200克
        
        调料：
        （请根据自己的口味调整用量）
        葱姜末 适量
        盐 1.5茶勺
        蚝油 1大勺
        甜面酱 1大勺
        鸡精 1.5茶勺
        海鲜酱油 1大勺
        烹饪黄酒 1茶勺
        五香粉 适量
        熟植物油 适量

        今天是三伏第一天，也就是俗称的“头伏”，意味着这一年中最难熬的闷热天来到了。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。作为节气美食这头伏的饺子像往年一样，闪亮登场了。
        
        这头伏的饺子是有说法的，由于饺子形似元宝，古人又有“元宝藏福”的说法，而“伏”又和“福”谐音，因此，在一年中气温最高的伏天吃饺子，就是希望能平安度过夏季。
        
        营养专家说，夏季气温高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量B族维生素等多种矿物质。和大米相比，面粉中的蛋白质、B族维生素等矿物质要高一些，更有利于补充营养。
        
        专家还说，头伏的饺子宜清淡，最好不要做成大肉丸子，可以考虑加入海鲜、菌类、鸡蛋、蔬菜、，减少猪肉的比例。这样做出的饺子，口味清淡，营养简直也更高。
        
        帖子上的晚了点，大家当做宵夜吃吧~~呵呵
        • 1
          锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。
        • 2
          肉馅变色马上关火，晾凉备用。
        • 3
          鲅鱼收拾干净。
        • 4
          用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
        • 5
          鱼皮朝下。
        • 6
          用刀刃将鱼肉刮下来。
        • 7
          刮好的肉。
        • 8
          将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。
        • 9
          放置15分钟入味。
        • 10
          韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。
        • 11
          将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。
        • 12
          饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。

        小贴士

        1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺，所以我用烫面，面要和的软一些，蒸出的饺子才好吃。
        
        2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材，所以肉馅要事先煸一下，否者容易夹生。

        锅贴儿饺子

      •  

      • 食材明细

        饺子粉 400克
        瘦猪肉馅 200克
        白菜 150克
        韭菜 150克
        大葱 25克
        姜 15克
        黄酒 10克
        酱油 15克
        鸡粉 5克
        盐 少许
        胡椒粉 少许
        香油 5克
        花生油 15克
        葱姜水 100毫升

        过去北京人是，富有富的吃法，穷有穷的吃法，都各具特色！今天咱们介绍的一款是贫富皆宜的美食，那就是“锅贴”。
        
        北京的“锅贴”也有好几种，你比如，“锅贴”、“锅贴饺子”、 “褡裢火烧”等。“锅贴”是用面皮包馅儿中间捏好两头不封口直接在饼铛上贴熟。而“锅贴饺子”是包成饺子形状，连贴带焖底焦面嫩，吃起来焦嫩带汁鲜嫩无比。那“褡裢火烧”就是用面皮把馅料卷起来在饼铛上用少许油两面煎熟，相较起来皮较厚。在吃这些食物的时候，可搭配一碗粥也可直接食用。
        
        要说还是“锅贴饺子”最好吃，它不像锅贴和褡裢火烧似的油大吃起来发干，还要外搭一碗粥才能下咽，或最后吃完用粥再溜溜缝儿，呵呵！锅贴饺子就不必了，它可直接当主食……。侃到这儿咱们还是书归正传吧！
        • 1
          全部食材。
        • 2
          猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。
        • 3
          然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。
        • 4
          面粉用80度热水合面，揉搓均匀松弛30分钟。
        • 5
          此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不可用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。
        • 6
          把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。
        • 7
          取出松弛好的面团儿稍事揉匀，然后均匀的揪成剂子。
        • 8
          把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。
        • 9
          然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。
        • 10
          此时煎锅底部的温度已基本均匀，立即注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，等第二次水烧干后再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。
        • 11
          从开始煎煮前后操作需要10～12分钟。
        • 发面水煎饺

        • 食材明细

          面粉 200克
          酵母 3克
          猪肉馅 100g
          西葫芦 1个
          香油
          酱油
          盐
          蚝油
          黑胡椒粉
          姜末
          清水

          我做的是发面的水煎饺，总觉得死面的食物不好消化，发面的水煎饺口感绵软，香酥可口。
          • 1
            肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。
          • 2
            西葫芦。
          • 3
            将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
          • 4
            西胡芦擦丝。
          • 5
            加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
          • 6
            饺子皮包。
          • 7
            用皮包上馅成大饺子形。
          • 8
            摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了20只饺子。
          • 9
            淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤。
          • 10
            再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。
          • 蔬菜面食 羊肉馅红皮饺子

          • 食材明细

            面粉 200克
            西红柿 2个
            羊肉馅 100克
            香葱 3颗

            蔬菜面食现在比较时尚、从我看见超市卖的彩色意大利面、我开始学习用胡萝卜、南瓜、紫色橄榄、西红柿、菠菜等做面食。结果非常好吃、有利于吸收和消化、而且是美食、天然的色彩、具有独特的魅力。
            • 1
              用水果榨汁机榨出一杯西红柿子的菜汁备用。要求把西红柿洗干净、切成小块。用完榨汁机、立即清洗干净机器、准备下次使用。
            • 2
              完全用西红柿汁和面、稍微软一点、和好面以后、静置20分钟。
            • 3
              调馅方法、饺子馅需要放水顺时针搅拌、而且肉馅里面要多放点鲜姜和海鲜味酱油和鸡精、根据自己的口味、爱好添加蔬菜、比如芹菜、韭菜、包饺子时候需要多打入馅、大馅饺子好吃。
            • 4
              把面团揉成长条、揪成小剂子、擀成圆圆的饺子皮、然后放入馅、对折捏严了饺子边、因为馅里面有水和油、如果捏的不严、煮的时候就会开包。
            • 5
              烧一锅开水先放一点盐和油、然后下饺子煮、当水沸腾起来、饺子就漂起来了、这时候浇一杯凉水、盖盖煮、反复3次、饺子的皮变得透明、而且特别饱满、这时候可以出锅上盘了。

            小贴士

            调制肉馅的时候需要注意菜不要先放、等皮擀好了再放菜、防止菜出水多、一般都把菜末放在肉的表面。想要味道好可以加点虾仁。 【美食家主题赛--第一季】黄金三鲜灌汤蒸饺

          • 食材明细

            主料：海虾     250克
                  鸡胸肉   500克
                  猪肉     250克
                  面粉     500克
                  南瓜     100克
            辅料：葱       50克
                  姜       20克
                  五香粉   适量  
                  盐

            从小就喜欢吃饺子，蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎样都行。
            这次做的是烫面蒸饺，一种非常好吃的饺子。
            • 1
              海虾洗净去壳
            • 2
              去好壳的虾切成小段
            • 3
              鸡胸肉用刀剁成茸，放入大碗中
            • 4
              猪肉剁成茸，放入碗中
            • 5
              葱姜切成末放入碗中
            • 6
              在剁好的馅中加入剩余的辅料
            • 7
              顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，知道把100ml水全部打到馅中
            • 8
              再加入切好的虾段搅拌均匀
            • 9
              把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
            • 10
              南瓜切段入微波炉高火打5分钟
            • 11
              去皮加面粉，用80度左右的热水和成烫面团
            • 12
              和好的面团
            • 13
              盖上湿笼布饧20分钟
            • 14
              饧好的面下剂子擀成饺子皮
            • 15
              包成饺子生胚
            • 16
              冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可

            小贴士

            烫面蒸饺一定要趁热吃，凉了就不好吃了

            韭菜虾仁饺

        • 食材明细

          大虾
          韭菜
          面粉
          鸡蛋
          盐

          5.1假期妹妹一回来~
          妈妈就抛弃爸爸和妹妹睡一被窝去了~
          那个热乎弄得咱都要吃醋了~
          妹妹向妈妈汇报她的日常生活琐事~
          妈妈一边认真听一边细细的叮嘱~
          真是儿行千里母担忧~
          而留在妈妈身边的咱~
          每天都在感受着来自妈妈的爱~
          很幸福~
          
          这几天做的菜都按妹妹喜欢好来的~
          而这个韭菜虾仁饺是咱娘三都爱吃的~
          妹妹要回去上班了~
          昨天娘三一起包了这个饺子~
          送妹妹也为了提前庆祝母亲节~
          • 1
            大虾去头去皮挑去肠泥。
          • 2
            先片开~每片各三刀。
          • 3
            韭菜洗净。
          • 4
            韭菜切碎。
          • 5
            虾仁先放油顺一个方向搅拌至有黏性。(虾比较吃油可以多放些)
          • 6
            打上一个鸡蛋再拌匀。（最好只要蛋清，咱不小心把蛋黄掉进去了）
          • 7
            将韭菜放到调好的虾里加盐。
          • 8
            搅匀即可。
          • 9
            切剂子。
          • 10
            擀皮。
          • 11
            开始包咯。
          • 12
            妹妹说咱包滴饺子丑。
          • 13
            姐妹俩合作很愉快。
          • 14
            出锅咯~母女三人滴劳动成果。
          • 15
            这简单又鲜美滴饺子是咱们娘三滴最爱。
          荠菜鲜肉饺子

        • 食材明细

          主料：
          猪肉、荠菜。
          
          配料：
          香菇、姜、葱、饺子皮。
          
          调料：
          盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、香油。

          荠菜肉的，现在的荠菜怎么味儿这么轻，偶尔吃到一个菜根，才觉得有点荠菜味。怀念小时候，自己挖的荠菜，挖出来就闻到浓浓的味了！
          • 1
            肉糜加姜末，葱花剁碎。
          • 2
            荠菜，香菇切碎。
          • 3
            碎荠菜和香菇与肉糜混合加入所有的调料混合搅拌均匀。
          • 4
            包成饺子。
          • 5
            煮饺子放点盐或者食用油不沾。打三次冷水即可。

          小贴士

          买来的饺子皮比较干，可以先稍微喷点水上去。 韭菜猪肉水饺

        • 食材明细

          主料：
          面粉 400g
          猪肉 300g
          韭菜 300g
          葱姜
          
          调料：
          甜面酱 25g
          料酒 15g
          生抽 10g
          老抽 10g
          花生油 30g
          盐 4g
          胡椒粉 2g
          鸡精 2g
          
          酱汁：
          生抽 20ml
          香油 10ml

          天冷了，总习惯窝在家里，一家人其乐融融的。忽然很想念小时候过年的情景，全家围在桌边包水饺，有说有笑，然后吃着刚煮好的饺子甭提有多幸福了！那时候就盼过年能包水饺吃，哪像现在随时想吃什么都能做，饺子已经变得很普通了。但始终感觉最经典~也是最家常的还是韭菜猪肉馅水饺，相信喜爱它的亲们不在少数吧！邀请亲们来美食天下的家中做客，咱一起吃饺子哈！
          • 1
            将面粉倒入干净面盆中。
          • 2
            加凉水和成面团备用。
          • 3
            猪肉化冻后，切丁。（切出来的肉馅口感更好~）
          • 4
            加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀，腌制片刻。
          • 5
            韭菜摘洗干净。
          • 6
            切成碎末。
          • 7
            将韭菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中。
          • 8
            倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精，充分搅拌均匀，入味。
          • 9
            将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状。
          • 10
            分割成大小均匀的小剂子。按扁，擀皮。
          • 11
            按自己习惯的方式包成水饺。
          • 12
            饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅。装入盘中。
          • 豆渣煎饺

          • 食材明细

            黄豆渣，
            红萝卜，
            里脊肉，
            葱；

            • 1
              面粉加水和成面团，醒30MIN；
            • 2
              胡萝卜和香葱切末；
            • 3
              里脊剁成肉末；
            • 4
              豆渣挤干点；
            • 5
              2、3、4材料混合，加点盐和味精搅拌均匀做馅；
            • 6
              面团分成小剂子，依个摊成饺子皮，包入馅料下锅煎熟即可；
            • 7
              饺子煎好后就可以出锅装盘吃了
            •  韭菜鸡蛋饺子

            • 食材明细

              材料：
              韭菜、鸡蛋、面粉
              
              调料：
              盐、香油、花椒粉

              皮薄馅多，呵呵。。。
              • 1
                将面粉与少量盐混合均匀，用温水揉成软硬合适的面团，盖上湿布醒发20分钟左右。
              • 2
                韭菜洗净沥干水份后切末，鸡蛋上锅炒好打散，加入适量的盐、花椒粉、香油拌匀。
              • 3
                醒好后的面团取出一部出揉搓成长条。
              • 4
                将其不断翻转切成大小合适的剂子；撒把面粉，防止粘连。
              • 5
                将剂子一个个擀成薄面片；一次不要擀得太多，或用布盖上，防止变干。
              • 6
                开包，先将中间用手压紧，再捏紧两边，这样比较好包一些；再将两边一合，中间一按，饺子便好了。
              • 7
                一一做好的饺子。
              • 8
                开火，将锅中倒入适量的清水烧开后，将饺子下入，待一个个漂浮起来后，便可以盛出食用了。
              • 9
                成品图，是不是皮薄以见馅哈！呵呵。。。
              • 玉米饺子

              • 食材明细

                玉米面 250克
                面粉 500克
                水 1500ml
                芹菜
                肉馅
                葱
                姜
                十三香
                盐
                香油
                花椒面
                酱油
                鸡精

                • 1
                  将玉米面与面粉混合均匀，加入清水，和成一个软硬适中的面团，饧二十分钟。
                • 2
                  肉馅中加入香油、盐、酱油、鸡精、十三香、花椒面、葱、姜搅拌均匀。
                • 3
                  芹菜洗好，将老叶子摘掉，嫩叶子保留。
                • 4
                  芹菜先切成小丁，再剁碎。
                • 5
                  芹菜挤去水，与肉馅混合。
                • 6
                  面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
                • 7
                  将饺子馅放在皮中间，捏紧皮即可。
                • 8
                  烧一锅开水，加一点盐，将饺子依次放入锅中，慢慢煮熟。

                小贴士

                1.水中放入盐防止饺子贴在一起。 【菜谱换礼】--水晶饺子

              • 食材明细

                原料：
                澄粉 75克
                生粉 25克
                沸水 105克
                猪油 5克
                南瓜馅 140克

                做水晶饺子包入南瓜馅，看上去更晶莹剔透。
                • 1
                  澄粉、生粉先混合，猪油，南瓜馅。
                • 2
                  水煮开后加入混合粉中，快速搅拌。
                • 3
                  揉成光滑的面团。
                • 4
                  放入猪油。
                • 5
                  再将面团揉光滑，醒20分钟。
                • 6
                  将面团搓长条，分14剂子。
                • 7
                  取一个剂子，压扁，擀圆，包入南瓜馅。
                • 8
                  一直将所有剂子包完，在蒸锅底盘涂一点油，防止饺子粘住，影响质量。上锅蒸10分钟。

                小贴士

                1.擀皮子时，最好擀一个包一个，以免皮发干。
                2.馅料不易放太多，否则容易漏馅。
                3.水晶饺子一定要趁热吃，冷了皮会变得硬。 芹菜猪肉水饺

              • 食材明细

                主料：
                面粉 600g
                猪肉 300g
                芹菜 600g
                葱姜
                
                调料：
                甜面酱 30g
                料酒 20g
                生抽 15g
                老抽 10g
                花生油 40g
                盐 5g
                胡椒粉 2g
                鸡精 2g
                
                酱汁：
                生抽 20ml
                香油 10ml
                醋 20ml
                蒜泥 适量

                最亲切的感觉~最熟悉的味道~最家常的美味~还是自己包的饺子！从准备材料，调馅，和面，包馅，煮饺子一系列步骤只有自己亲力亲为，才能把对家人的爱融入其中。
                • 1
                  将面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团备用。
                • 2
                  猪肉切丁、剁成泥，撒入姜末，加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。
                • 3
                  芹菜摘洗干净，切长段，过水淖烫一分钟。
                • 4
                  芹菜取出沥干水分，剁成碎末。
                • 5
                  将芹菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精。
                • 6
                  充分搅拌均匀，入味。
                • 7
                  将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子。
                • 8
                  按扁，擀皮。
                • 9
                  开始包饺子吧~只要包饺子的功夫好，就尽量多的塞馅吧！
                • 10
                  全部包好，来张全家福先！
                • 11
                  饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅。
                • 12
                  快端盘子来~盛饺子啦！
                • 13
                  咬一口，薄皮大馅吧！

                • 韭菜鸡蛋饺子

                食材明细

                主料：
                韭菜 600克
                鸡蛋 4个
                面 适量
                
                调料：
                油、盐、蚝油 鸡精、香油、花椒油 适量

                简单易做  好吃
                • 1
                  先炒鸡蛋：炒鸡蛋有讲究哦  热锅凉油直接放鸡蛋不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又散。
                • 2
                  韭菜洗好后放入筐中控干水备用。
                • 3
                  此刻鸡蛋也凉了拨到锅的一边，韭菜放另一边放入花椒油适量油拌匀这样韭菜不易出水。
                • 4
                  韭菜和鸡蛋这时拌匀，加入鸡精蚝油香油拌匀，盐最后再放也是防韭菜出水的窍门。
                • 5
                  和好的面搓成长条。
                • 6
                  揪长剂子擀成饺子皮。
                • 7
                  包好的饺子就可以煮了煮时锅中放点油饺子 不粘。
                • 8
                  叫人开饭了饺子出锅了。
                • 9
                  香油醋兑个汁就着饺子味儿不错。
                简单做出美味的彩色饺子

        • 食材明细

          主料：
          面粉 300克
          花生油
          肉 100克
          青菜
          
          调料：
          葱、姜、盐、胡萝卜、水。

          今天花了一上午的时间做了七十多个饺子，太好吃了。其实以前对饺子没什么兴趣，在外面买的吃上二个就不想吃了。自己做的真的味道很不错，而且也吃得放心，回老家一定得做给父母尝尝。。。。。。。
          • 1
            把葱姜切碎放入150ML水挤成葱姜汁。
          • 2
            肉切成末放入油，盐，味精搅均，葱姜汁分三次倒入顺时针搅匀。让肉搅上劲。
          • 3
            青菜放开水里烫一下，捞出放入冷水，凉后切成碎末。
          • 4
            切成碎末与肉搅拌。
          • 5
            青菜与肉的比例为2：1；我另外切了两只茄子，茄子去皮切成丁，下油锅烧成三分熟与青菜肉搅拌均匀。
          • 6
            饺子粉300克，没有也可以用低筋面粉。
          • 7
            胡萝卜两根榨成汁，150ML。
          • 8
            揉成光滑的面团，以面不粘双手和碗为准。
          • 9
            擀成边薄直径5CM左右的饺子皮。
          • 10
            包上馅，粘上口，轻轻把饺子放入煮沸的水中，用筷子顺时钟搅动几下，以防粘锅，等饺子飘在水面上就OK了。
          • 11
            把青菜榨成汁与面粉揉成团，做出来就是绿色的饺子皮了。
          • 12
            不管是大人小孩子都一定会爱上。
          • 13
            可以根据自己的喜好，做出各种颜色，各种口味的饺子。
          • 香煎韭菜猪肉饺子

          • 食材明细

            半肥猪肉 150克
            韭菜 100克
            饺子皮 20张

            • 1
              猪肉切成丁后剁成肉末，韭菜切成末。
            • 2
              把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
            • 3
              把饺子象油角一样包起来。
            • 4
              先对折捏紧。
            • 5
              从右边开始把边角往里折一下，捏紧。
            • 6
              如此反复把整个边折成花边。
            • 7
              锅里放点油，烧热后，把饺子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入一点薄面粉水，把火稍稍调大，然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。
            • 8
              煎好的饺子趁热沾点酸辣酱，再美味不过了。

            小贴士

            煎时候淋点薄面粉水，合上盖焖，比较容易熟，而且不容易焦，面皮不会很干，特别省油，感觉好象不会太上火 金鱼蒸饺

          • 食材明细

            主料：
            黄瓜、鲜虾、鸡蛋、面粉、胡萝卜汁、豌豆。
            
            调味：
            适量盐、食用油。

            用简单的东西可以制作出来让人赏心悦目的食物。食物除了味道好其实也是很重视外观
            
            的。特别是小孩子，孩子很容易被那些五颜六色或可爱的东西吸引。如果你的孩子比较挑
            
            食或不怎么喜欢吃饭，那么做为父母的你们可以尝试的做点特别的食物给孩子。
            • 1
              材料：黄瓜、鲜虾、鸡蛋、面粉、胡萝卜汁、豌豆
              
              调味：适量盐、食用油
            • 2
              胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾，趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团。
            • 3
              将黄瓜擦丝剁碎挤去水份；鲜虾去皮去虾线剁碎；鸡蛋打撒炒熟备用。
            • 4
              虾泥、黄瓜、鸡蛋猪混合，加盐、少许食用油顺一个方向搅拌至上劲。
            • 5
              揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮。
            • 6
              放上一些馅，饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏。
            • 7
              将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状，另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔。
            • 8
              将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛。
            • 9
              将胡萝卜切片垫在蒸饺下，放入蒸锅蒸约10分钟即可。
            • 10
              特点：口味鲜美先、咸鲜适中、老少皆宜。
            • 花样蒸饺

            • 食材明细

              韭菜
              肉糜
              饺子皮

              最近一直在琢磨要吃些什么，天气太热，又不想吃饭，反正周末有的是时间，就动手做饺子吧！
              • 1
                材料包括：韭菜，肉糜，饺子皮
              • 2
                　将韭菜切成末。
              • 3
                将韭菜和肉倒在一起，加入酱油，盐，糖，淀粉，油，蚝油。
              • 4
                　将所有东西搅拌均匀。
              • 5
                元宝饺
                　　
                　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
              • 6
                给个侧面给大家看看
              • 7
                三角饺
                就是将皮捏成三角形就OK了。
              • 8
                　月牙饺
                　　
                　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
              • 9
                钱包饺
                　　
                　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
              • 10
                一个个整齐地叠起来。
              • 11
                放在这个铁的东东上面蒸，透气很好，不过记得在上面抹层油以防粘起来啊。
              • 12
                饺子与饺子之间要留出一些空位以防粘在一起。
              • 13
                一个铁东东装不完，就用碟子装着。
              • 14
                全部饺子等着上锅蒸咯！
              • 15
                　隔水蒸15分钟就可以了~！
              • 16
                盖上锅盖。
              • 17
                可以吃咯，蘸一些陈醋味道更加好。

              •  

              • • • • • •