非常6 1凤凰传奇:湘乡回锅藕

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/05 07:34:25

营养特点：湘乡回锅藕别具特色，口味浓重，香辣过瘾。冬瓜蛤蜊汤味道清淡，清热下火，含有丰富的钙、铁、锌元素，可以供给优质的营养。酱焖鲳鱼酱香浓郁，益智补脑。

功效：健脾开胃　

原料：莲藕；芹菜；小米椒；蒜；

湘乡特色的藕片做法:湘乡回锅藕

步骤与做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

2、捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

3、温馨提醒：
藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

4、湖南多藕，所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴，这道菜的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾，吃过都会赞不绝口。

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