青岛机动车环保贴:39独家：健康美味冰皮月饼自制教程

39独家：健康美味冰皮月饼自制教程
 
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翡翠包金 — 绿茶金瓜冰皮月饼
配料：糯米粉、粘米粉、澄面（小麦淀粉、小麦生粉）、南瓜、细白糖、玉米油、绿茶粉、糕粉。 TIPS:糯米粉、粘米粉用水磨的口感更细滑；澄面即小麦淀粉，在大型超市或烘培用品店可买到；糕粉，将糯米粉直接放锅中，小火炒熟即成，用作手粉，防粘；油，可用玉米油、色拉油等味道较清淡的油，不影响冰皮和馅料的味道。
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制作馅心：蒸南瓜
将南瓜去皮去瓤，切块，隔水蒸30分钟至软烂。 TIPS：1000g南瓜可制成约400g南瓜泥，南瓜泥馅心在月饼中的用量可按个人喜好放入。本次馅心制作以1000克南瓜为例，如有南瓜泥剩余，早餐用来夹面包也非常美味哦～
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制作馅心：压南瓜泥
将蒸好的南瓜倒入炒锅中，用锅铲压成泥。
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制作馅心：炒南瓜泥
不停翻炒南瓜泥，期间加入白糖、玉米油，翻炒均匀后，再分次加入澄面，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子。 TIPS：南瓜很甜，白糖可按个人口味酌情加入，但为了馅心炒得更粘稠更结实，建议糖可以多加些为好。
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制作馅心：成品
炒好的南瓜泥馅心。要等放凉后，馅心变得稍微干硬些再包制，月饼会更容易成型。
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制作绿茶冰皮：配料
冰皮配料（63g模子 6只）糯米粉；60g 粘米粉：40g 澄面：30g 细白糖：40g 热水：160g 玉米油：20g 绿茶粉：适量 将各种配料按量称好备用。
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制作绿茶冰皮：炒粉
将糯米粉、粘米粉、澄面混合入炒锅，小火翻炒熟。
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制作绿茶冰皮：熟粉
炒熟的粉微微发黄，可以稍捻起一点尝一下，没有生粉味道即可。
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制作绿茶冰皮：加入糖油
将炒熟的粉倒入大碗中，加入糖、油。
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制作绿茶冰皮：热水搅拌
倒入热水，一边倒一边用勺子搅拌均匀。
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制作绿茶冰皮：揉面
待晾至不烫手时，揉匀成面团。
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制作绿茶冰皮：加绿茶粉
加入适量绿茶粉。 TIPS：绿茶粉主要用于冰皮调色、增加风味，可根据个人喜好酌量加入。为保持清爽的观感和口感，建议分次逐渐加入，至满足个人需求为止。3g左右的绿茶粉，就能将面团调成漂亮的淡绿色哦～
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制作绿茶冰皮：揉面
将加了绿茶粉的面团彻底揉至颜色均匀，静置10分钟。
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包制绿茶冰皮月饼
准备好面团、馅料、月饼模子、糕粉。
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包制绿茶冰皮月饼：填馅
将面团用手压成圆片，中间放入南瓜泥馅料。 TIPS:应根据月饼模子上标明的克数，准备面团和馅料，面团、馅料比例可以为1:1、6:4、7:3，如63g模具，如按7：3比例，皮应准备约43g、馅心约20g。因为冰皮较软，为防止漏馅，新手制作时，皮稍多些，馅心少些更易成功。
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包制绿茶冰皮月饼：包馅
将面皮捏起，包住馅心。
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包制绿茶冰皮月饼：封口
面皮封口。
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包制绿茶冰皮月饼：备模
为防止粘模，在月饼模子里预先洒入糕粉，使糕粉均匀粘在模具壁上，然后倒出多余的糕粉。
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包制绿茶冰皮月饼入模
将包好馅心的面团放入模具。
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包制绿茶冰皮月饼：压模
按压均匀，并在饼底拍上些糕粉。
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包制绿茶冰皮月饼：成型
按压月饼模具，将月饼压出，成型。
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“翡翠包金”－绿茶金瓜冰皮月饼
制成的“翡翠包金”绿茶金瓜冰皮月饼。
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一心一意 — 白玉金瓜冰皮月饼
配料：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、南瓜泥馅心、细白糖、玉米油、糕粉。
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制作白玉冰皮：配料
白玉冰皮配料（50g模子 4只）糯米粉；30g 粘米粉：20g 澄面：15g 细白糖：20g 牛奶：110g 玉米油：10g
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制作白玉冰皮：混合材料
将所有材料搅拌均匀，成稀面糊，静置10分钟。
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制作白玉冰皮
面糊静置好后，上锅大火蒸15分钟，出锅后用勺子搅拌均匀，待晾至不烫手时，彻底揉匀。
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包制白玉冰皮月饼
按前述方法，取适量冰皮包馅，放入拍了糕粉的模具，压平，并在饼底上些糕粉。
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包制白玉冰皮月饼：成型
将月饼从模具中取出，成型。
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白玉金瓜冰皮月饼
制成的"一心一意" 白玉金瓜冰皮月饼。
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健康美味冰皮月饼自制教程
 
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