九乡新闻网霸道黑帮老大爱土豆网7:高血压食谱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 17:31:43
高血压饮食禁忌
１、长期食用高胆固醇食物
高血压病患者要控制富含胆固醇的动物脂肪和其他食物 (如蛋黄、动物内脏、鱼籽、虾、蟹黄、墨鱼等) ,这是因为 :
(1)经过动物实验和人类饮食习惯的调查,肯定高胆固醇的食物与动脉硬化的发生和发展有关系。
(2)进食的数量可直接影响血液中胆固醇的水平。血液中胆固醇增高后,便容易沉积到血管壁中而发生动脉硬化。
不过,如果是年轻而且症状轻的高血压病患者, 几次测定血液中的胆固醇的数值又都不高, 加上体型也不过于肥胖 , 其脂肪类食物的摄入可不必过分限制。
但年龄在 40 岁以上的高血压病病人 , 即使血液中的胆固醇的数量不高 , 目前也还没有并发动脉硬化症 , 仍应摒弃富含胆固醇的食物。
荤腥食物(含动物性脂肪的食物) 都或多或少含有胆固醇, 对高血压病特别是动脉硬化的病人是很不相宜的。但也不必视如 " 猛虎 ", 全加禁忌 , 而应该根据血中胆固醇含量水平及是否有动脉硬化等情况 , 适当予以控制。一般应选择每 100 克食物中含胆固醇在100 毫克以下的食物为好。
2、忌过量食用肥肉
有些人喜欢吃肥肉, 其理由是肥肉香 , 好咀嚼 , 然而 , 肥肉吃多了对人的身体健康不利。因为肥肉是含有饱和性脂肪酸的动物性脂肪 , 食用过多会使血液中的胆固醇含量增高 , 胆固醇沉积在动脉内壁上可造成动脉硬化 , 如冠状动脉硬化 , 可引起心绞痛 , 心肌梗塞 ; 脑动脉硬化 , 可因脑缺血而引起头晕、头痛 ; 动脉血栓形成或破裂时 , 可引起脑血管溢血 , 就是我们常说的中风 ; 肾动脉硬化 , 可引起顽固性高血压病 ; 四肢动脉硬化 , 可引起肢体坏死。另外 , 过多地食用动物性脂肪还可引起胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾患。老年人容易形成动脉硬化 , 如果特别喜欢吃肥肉 , 就更加速动脉硬化的进展 , 同时 , 消化机能差的人 , 也不适合过食油腻。
3、忌盲目减肥
医学界普遍将超重和肥胖确认为高血压发病的重要原因之一。虽然并非所有肥胖者都有高血压 , 但总体上 , 体重越大 , 平均血压也越高 , 而且肥胖本身和高血压一样 , 也是发生心脑血管病的一个危险因素。所以 , 控制体重已经成为高血压病患者降低血压的一个重要途径。据统计 , 每减轻体重 1 千克 , 血压就会下降 1,2 毫米汞柱。
这对于患有高血压病的肥胖者来说 , 无疑是一个福音 , 假如他们能连续累计减少体重 10 千克 , 血压高大有恢复正常的希望。 一般来说 , 肥胖与饮食有密切关系 , 基于这种原因 , 有人为了降压而减肥 , 又为了减肥而盲目地控制饮食。殊不知 , 这样对身体是不利的。因为一旦出现营养不良, 不但血压没法降低 , 反而会引发其他毛病。生活中诸如此类的例子屡见不鲜 , 就是盲目减肥的结果。
其实 , 除了控制饮食 , 减肥 ( 重 ) 还有三大法宝 : 体育锻炼 , 一定的工作压力和适当的睡眠时间。这些方法无毒副作用 , 花费少 , 只要长期坚持 , 同样也能起到减肥的效果。专家提倡每周进行体育锻炼 3 次 , 每次 20- 30 分钟 , 以体力能耐受及微出汗为宜。对于平时不运动者更应循序渐进。切忌一次过劳 , 半途而废 , 因为这样容易引起反弹。
4、忌热量无控制
国内外营养学界通过大量的研究发现 , 过多摄取某些营养素, 会降低患病病人的抵抗力 , 并使疾病加重。我们的身体是由上百亿个细胞所构成的有机体 , 每一个细胞就像是利用营养物质和氧产生能量的化工厂 , 又像是不同形式能量的转换站 , 如肌肉 细胞能够把热能转化成机械能 , 使人产生力量去做工。可是 ,在正常情况下, 人体的热量需要是与食欲相适应的 , 当正常食欲得到满足时 , 其热量需要一般也可满足 , 体重可以维持不变。假如热量供给过多 , 就会引起体重增加。单从这一方面来讲 , 高血压病人就不应该忽视日常饮食中对热量摄入的控制。
研究表明 , 心血管方面的发病 , 以任意进食动物脂肪者为多。作为已患有或者具有发生高血压病倾向的人 , 其体内的脂肪组织本来就逐渐增加 , 而其他活动性组织则相应减退 , 整个机体的代谢水平降低 , 加上多数高血压病患者都年龄偏高 , 体力活动趋少 , 所消耗的热能也相对减少。因此 , 高血压病患者应该重视控制热量摄入。
按照国际推荐标准 , 以 20-39 岁正常人的热能需要量作为基数 , 随着年龄增长 , 人体所需的热量应依次递减 , 即 40-49 岁者减少 5%, 50-59 岁者减少 10 %, 60-69 岁者减少 20 %, 70 岁以上者减少 30% 。正常情况下 , 高血压病患者也可以此为参考。此外 , 据研究成果表明 , 正常健康人 , 一日三餐的合理分配方案是 : 早餐占当天总热量的 30 %-40 % ; 午餐占 40%-50 % ; 晚餐占 20 %- 30 % 。 高血压患者亦应根据此标准来合理搭配饮食结构。
5、忌食各种蛋黄
各类蛋黄中胆固醇值较高是必须注意的。胆固醇侵入血管壁 , 粘附在血管壁上 , 引起组织上动脉硬化 , 其结果是导致心肌梗死的危险性提高。
无论如何 , 各种蛋类的蛋黄不宜为食。
6、忌食盐过量
限盐以后可减少血容量 , 减少血管壁钠含量 , 降低小动脉对缩血管物质反应性 , 降低外周血管阻力 , 从而使收缩压和舒张压均下降。
实验研究表明 , 食盐摄入量与平均血压值呈正相关 , 食盐摄入每日减少 3. 5 克 , 收缩压即可下降 3-4 毫米汞柱 (0.4 - 0.5 千帕 ) 。这种效果在老年高血压患者和血压较高的人中尤其显著。 限盐不仅能降血压 , 而且可相应减少降压药物的用量。一般主张 , 每日食盐量宜控制在 5 克左右。同时也要注意减少酱油、味精等含钠食物之用量。
7、饮酒过量
大量的研究事实表明 , 饮酒过量 ( 按国外的标准指每日超过 30 毫升酒精 , 相当于 600 毫升啤酒 , 200 毫升葡萄酒或 75 毫升标准威士忌 ) 可以使血压升高并使冠心病、中风的发病和死亡率上升。
研究表明 , 饮酒使血压升高的原因 , 与酒精引起交感神经兴奋 , 心脏输出量增加 , 以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。同时, 酒精能使血管对多种升压物质和敏感性增加 , 从而致血压升高。 另据研究发现 , 长期大量饮酒还会造成心肌细胞损害 , 使心脏扩大而发展为心肌病 ; 还可诱发酒精性肝硬化 , 并加速动脉粥样硬化。因此 , 已有高血压或其他心血管疾病的病人一定要忌酒。不过 , 传统医学认为 , 少量饮酒可扩张血管、活血通脉、助药力、增食欲、消疲劳。同时 , 一些针对病症的药酒可以少量饮用 , 特别是中风后遗症和冠心病患者可适当选择某种药酒饮用 , 但要将量控制在最低限度。已有饮酒习惯的成年人 , 应限制饮酒量 , 每天白酒最好不超过 50 克。
8、忌饮食过饱
人体所需的营养素 , 要靠饮食来获取。因此 , 保持良好的饮食习惯是很必要的。但是 , 长期饱食并不是良好的饮食习惯 , 长期饱食对人体健康是无益的。
现代医学认为 , 经常饱食 , 会使胃肠的负担加重 , 使消化液供应不足 , 甚至会引起消化不良。
每餐饮食过饱 , 血液过多地集中在胃肠 , 使心脏、大脑等重要器官相应供血不足 , 以致使人感到困乏 , 工作效率下降 , 冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食 , 摄入的营养量超过身体的需要量 , 不但会有过多的脂肪贮存在体内 , 而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来 , 贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上 , 会造成腹压增高、腹壁肌肉松驰、腹部向外突出。这样不仅走路困难 , 而且稍微活动一下就会气喘。体内积存的脂肪越多 , 活动就越困难。
医学研究认为 , 长期连续饱食不但不利于人体健康 , 而且会使人未老先衰 , 缩短寿命 , 并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病 , 特别是对脑力劳动者的不利影响更大。因此 , 饮食要讲科学 , 不宜长期吃得过饱。
9、忌饮食中缺钙
钙与高血压也呈负相关。饮食中如果缺钙可以促使血压升高。研究资料表明 , 平均每日摄钙 450-500 毫克者 , 患高血压的危险性是每日摄钙 1400- 1500 毫克者的两倍。研究资料也证明 , 每日补钙 1000- 1400 毫克可以降低血压 , 并可使轻度高血压患者血压恢复正常。
补钙可以增加排钠 , 从而可减轻水钠潴留。补钙有利于防止钠对血压的升高作用。
我国居民膳食中钙摄入量低于西方膳食。约有 2/3 的地区 , 人均每日摄钙不足 600 毫克 , 导致高血压发病率的增高。这主要是因为我国膳食中动物性食品少 , 尤其是奶及奶制品少 , 而以谷类为主。每百克牛奶含钙 120 毫克 , 而每百克谷类含钙为 10-30 毫克。
现将含钙丰富的食物选列如下 :
含钙丰富的食物 ( 毫克 /100 克 )
食物名称
含量
食物名称
含量
食物名称
含量
牛奶
120
芝麻酱
870
西瓜子 ( 炒 )
237
干酪
900
青豆
240
南瓜子 ( 炒〉
235
蛋黄
134
黑豆
250
银耳
330
虾米皮
2000
橄榄
204
核挑仁 ( 干 )
119
黄豆
367
白芸豆
163
海带干
1177
豆腐 ( 老 )
277
豆腐丝
284
发菜
767
10、忌饮食中缺钾
最近 , 来自美国加利福尼亚州蒙特里的美国心脏病学讨论会上的报告指出 , 高血压的典型特征是动脉壁增厚 , 但当给予足量的钾后 , 动脉壁便不再增厚 , 这主要是钾对血管有保护作用 , 可 防止动脉壁不受血压的机械性损伤 , 从而降低了高血压病和中风的发病率。
其他国家的许多学者也对钾与血压的关系进行了研究 , 结果发现尿钾与血压呈负相关。更有趣的是一些地区较原始的人群以 " 草木灰 " ( 含氯化钾 ) 代替食盐 , 这些人群由于采用低钠高钾膳食 , 血压很低。而美国东南部的黑人饮食习惯低钾 , 他们中风的发病率 , 比全国平均水平高 18 倍 , 这些现象均证实了钾与血压有密切关系。
由此可见 , 高血压病人适当增加钾的摄入量是有益的。值得注意的是, 有些高血压病人由于持续服用利尿剂、降压药 , 使排尿增多 , 钾随之排出 , 发生低钾倾向的可能性更大, 所以 , 服用这类药物治疗的病人 , 更应注意补钾。补钾的方式主要分药补和食补两类。
药物补钾 , 常首选氯化钾 , 这主要适用于服用利尿剂降压药治疗的病人 , 而食补则适用于所有高血压病人 , 包括那些轻度高血压 , 尚未服用降压药物治疗的患者。 食物补钾 , 主要是多食含钾丰富的食品 , 主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土豆、椅子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
据美国高血压研究会临床试验证明: 钾离子可促进新陈代谢、促进钠离子排出 , 扩张血管 , 降低血压。高钾食物有降低血压防止动脉胆固醇沉积、预防脑溢血和保护肾脏、心脏的作用。
11、忌饮水过多或过少
水是人体必不可少的营养成分。对于高血压病患者 , 水更是具有特殊而至关重要的作用。
高血压病患者本身极易出现血管失去弹性引起的血管壁变 厚 , 血管内腔狭窄 , 以致出现血液循环不良的现象。与此同时 , 一些老年患者的血液本身也变得与年轻时不同 , 红血球与白血球等固体成分占的比率增高 , 尿素与尿酸等代谢产物的排泄不良 , 所以血液粘度增加。
粘度增高的血液勉强地通过动脉硬化血管的管腔 , 容易引起血管堵塞 , 形成脑血栓 , 导致脑梗塞和心肌梗死。
医学认为 , 血液是由 45% 的红血球与白血球成分及 55% 的含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质的血清液体成分组成的。除了红血球和白血球的比率增高引起血液粘度增加外 , 血液中的脂质增加 , 也会使血粘度增高 , 影响血液循环。多余的脂肪贴在血管壁上极易引起动脉硬化。
可是 , 减少过多的脂肪需要时间 , 而高血压病患者又不能有效避免动脉硬化 , 惟一可以改变的 , 就是设法使血液保持畅通 , 改善血液循环。
研究表明 , 补充水分是改善血液循环的有效途径 , 因为水可 以稀释血液 , 使血液恢复流畅的状态 ; 反之 , 如果不能及时补充 水分 , 则会进一步促使血液粘度增加 , 从而引起血压升高 , 甚至形成脑血栓。同时 , 人体缺失水分也会使大便干燥 , 容易引起便秘 , 这也是导致血压升高的重要原因。
不过 , 一次饮水过多 , 很容易在短时间内增加血液循环量 , 从而引起血压一时性上升 , 所以 , 高血压病患者一天之中应多饮几次 , 每次少饮一点 , 一天饮水总量合计在 1000-1800 毫升左右最好。
12、忌饮咖啡因
高血压患者应远离咖啡因 , 尤其是在情绪紧张的时候 , 因为压力加咖啡因对高血压有相乘效果。
根据美国高血压杂志发表的一篇报告 , 在情绪处于压力状况之下的时候 , 咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。 研究人员在报告中说 , 单是咖啡因就能使血压上升 , 咖啡因再加上情绪紧张 , 就会产生危险性的相乘效果。
他们说,有家族高血压病史的人,也就是所谓的高危险群,在摄取咖啡因后, 血压上升最多。
一般而言,单是咖啡因就能使血压上升 5 - 15 毫米汞柱,比如,原来血压是 120/60 的人,在摄取咖啡因后, 可能上升至 135/75 。血压超过 140/90 时 , 对健康就有不利影响。
研究人员还说,有些人在情绪紧张时喝咖啡,其实这是错误的做法。高血压的危险群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
另外有些长年有喝咖啡习惯的人 , 以为他们对咖啡因的效果已经免疫, 事实并非如此 , 一项研究显示 , 喝一杯咖啡之后 , 血压升高的时间可长达十二小时。
高血压病人的饮食方法:
1. 三餐
饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
2. 低盐
每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
3.高钾
富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常"露面"。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。
5.果蔬
每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。
6.补钙
有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
7.补铁
研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血
8.饮水
天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后的水因产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此每天用4-6克茶叶（相当于2-3杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。
以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于健康。
九．科学饮食控制血压平稳
尽管原发性高血压不能治愈,但它能被有效控制。 合理的饮食结构有助于保持血压平稳。合理的饮食是指高纤维素、低盐及低脂饮食，应多吃水果、蔬菜和谷物。
首先可使用非盐调味品增加食物美味，少吃加工过的食物，因为这类食物含有较多的钠盐。
其次一些饮料如可乐类含有的咖啡因可在段时间内使血压升高，而每天饮用少量的红葡萄酒，如一天一杯可使血压降低，但过量饮酒可加重高血压病。
另外研究人员发现维生素和微量元素同样有助于降低血压。建议您多吃新鲜蔬菜和水果，如香蕉中的钾可帮助降低血压。另经证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高血压有益，多种菜籽、坚果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有丰富的钙和镁。
高血压患者一周食谱
星期一 早餐 绿豆粥 凉拌海带
午餐 芹菜炒瘦肉丝 糖渍番茄
晚餐 鲜雪里蕻炖豆腐
水果 香蕉
星期二 早餐 小米粥 葱油饼
午餐 木耳白菜 蒜苗炒鸡蛋
晚餐 香菇油菜 紫菜笋干汤（加入少量虾皮）
水果 橘子
星期三 早餐 牛奶 水煮鸡蛋
午餐 清蒸鲤鱼 糖醋萝卜丝
晚餐 清炒茼蒿 菠菜蛋花汤
水果 山楂
星期四 早餐 皮蛋瘦肉粥 凉拌豆芽
午餐 茭白炒肉 洋葱炒鸡蛋
晚餐 炖茄子（加少量西红柿）
水果 西瓜
星期五 早餐 白粥 拌虾皮
午餐 清炒土豆丝 清炖竹笋
晚餐 排骨冬瓜汤 红枣米饭
水果 桃
星期六 早餐 燕麦粥 蜂蜜
午餐 韭菜炒鸡蛋 糖醋海蜇
晚餐 海带炖豆腐
水果 柠檬
星期日 早餐 核桃粥 素拍黄瓜
午餐 凉拌双耳（银耳、木耳） 炒青菜
晚餐 苦瓜炒瘦肉 凉拌三丝（白萝卜、海带、芹菜）
水果 苹果
有益于降压的食物大致概括起来，有这么几类：
① 叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；
② 根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；
③ 瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；
④ 花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；
⑤ 水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；
⑥动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。
⑦鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。
首乌茶：首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效。血脂增高者，常饮首乌茶疗效十分明显。其制作方法为取制首乌20—30克，加水煎煮30分钟后，待温凉后当茶饮用，每天一剂。
葛根茶：葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。
柿子汁牛奶方治高血压
处方：柿子、牛奶各适量。
用法：用未成熟的柿子榨汁。1日服20-40毫升，分3次和牛奶一起服。
功效：止渴，降压。
主治：高血压病。高血压病人的食谱
2009年03月14日 星期六 23:21
高血压病人的食谱
1．臭梧桐治高血压：臭梧桐30g，地龙 15g。加水煎服，早晚各1次。
2．海带丝治高血压：海带丝1小碗，草决明15g。将两味同煎，吃海带，喝汤，每日1次。
3．蚕豆花治高血压：蚕豆花30g，泡水代茶饮。
4．鲜葵花叶治高血压：鲜葵花叶50g。加水煎服，早晚各1次。
5．鲜萝卜治高血压：鲜萝卜适鼍。将鲜萝卜绞汁饮服，1日2次，每次1小酒杯。
6．地龙治高血压：干地龙(蚯蚓)适量，研末装入胶囊。每次服4粒胶囊，1日 3次。
7．海带玉米须治高血压：海带、玉米须。海带30g洗净后切成细丝，玉米须略冲后，与海带丝一同放入砂锅中，加适量水煮成汤食之。
8．芹菜粥治高血压：芹菜50g，大米 50g。将芹菜洗净去叶梗与大米煮成粥，叶子洗净煎汁，待粥煮沸后加入即可。
9．梅花粥治高血压：白梅花5g，白菊花6g，粳米50—100g。取粳米煮成粥，将白梅花、白菊花冲净，待粥将熟时加入两种花稍煮即可。
10．菊花脑治高血压：菊花腩。取菊花植物嫩芽(15～20g)冲洗干净后，放砂锅内加适量清水及食盐少许，煮成汤，饮汤即可，菊花脑，甘凉，清肝明目，养血息风，平肝解毒，具有显著的解热降血压的作用。
11．罗布麻叶治高血压：罗布麻叶、山楂、五味子各适量，用开水冲泡后代茶饮。
12．猪脑治高血压：猪脑髓l副，天麻、陈皮各10g。将猪脑、陈皮、天麻洗净后放人瓦盅中，加入食盐，味精，葱姜未各少许，再加入适量的清水，隔水炖熟后食用。
13．西瓜皮治高血压：玉米须、西瓜皮、香蕉各适量。将玉米须冲洗净，西瓜皮洗净切块，香蕉去皮后切成块，加人清水 4碗同放砂锅内煎至l碗半，加入冰糖调味即可。
14．冬瓜草鱼汤治高血压：冬瓜250～ 500g，草鱼200～250g。将冬瓜去皮之后切成片，备用，草鱼去鳞及内脏后洗净，放入素油锅内煎至金黄色，再与冬瓜一起放人沙锅中，加清水适量，煲3～4小时，再加盐、味精各少许调味服用。
15．苦瓜芹菜治高血压：芹菜、苦瓜各适量。将芹菜去叶后洗净切成丝，苦瓜去瓤后洗净切成丝，然后用素油一起炒食，
16．淡菜松花蛋治高血压：淡菜15g，松花蛋2个。将以火文火淡菜焙干，研成细末，松花蛋去皮切成块状，放于盘中后把淡菜末撒上，加酱油、香油、蒜、醋等调料，拌食即成。
17．雪羹汤治高血压：海蜇皮、荸荠各适量。海蜇皮洗去盐后切成丝，荸荠洗净去皮及嫩芽后切成片状。一同放入锅内，再加适量清水煮成汤即可食用。
18．菊楂决明治高血压：菊花，生山楂片，草决明子各适量。将菊花冲洗干净，山楂片洗净，草决明子打碎，同放入锅中加适量的水煎煮后代茶饮。
19．菊花乌龙治高血压：杭菊花，乌龙茶(或龙井茶)各适量。将杭菊花冲洗干净与乌龙茶一同放入杯中，用滚水冲泡饮用。
20．何首乌治高血压：何首乌、粳米、大枣各适量。将何首乌放人锅中煮取浓汁后去渣，粳米洗净后与大枣、冰糖一同放入砂锅内煮成粥即可食用。
21．夏枯草治高血压：夏枯草、瘦猪肉各适量。将猪肉切成薄片，与夏枯草一同放入砂锅内加适量清水以火文火煲汤，即可食用。
22．昆布海藻治高血压：昆布、海藻各 30g，黄豆150-200g。将昆布、海藻及黄豆洗净之后加入适量的清水，一同放入锅内煮成汤，日服2次。亦可以加入少许白糖调味。
23．香菇治高血压：香菇，瘦肉各适量。将香菇洗净，瘦肉切成薄片。葱、姜末炝锅，肉片略煸加清水或鸡汤后，和香菇煮熟调味服用。
24．海参治高血压：海参，冰糖各适量。将海参洗净打成匀浆，冰糖加水溶化后放入，再加清水放入锅中煮熟后即可饮用。
25．食醋治高血压：食醋，冰糖各适量。冰糖放在食醋中溶化，每次饭后服用。
26．玉兰花治高血压：大朵玉兰花3～ 6g。冲干净后放入杯中，用开水冲泡半小时后代茶饮用
27．绿豆黑芝麻治高血压：绿豆、黑芝麻各500g。取绿豆与黑芝麻共炒熟研粉。每次服30g，每天服2次。
28．鲜竹笋治高血压：鲜竹笋适量，清水炖服。
29．豆腐渣治高血压：豆腐渣、蚂蚁各适量，共炒不加盐，当菜吃。
30．向日葵子治高血压：取生向日葵子，每日1把剥壳吃。或配饮芹菜汁 100ml，连服1个月。或用葵花子仁6g，研碎，临睡前白糖水冲服。
31．花生米治高血压：取花生米适量浸醋中5日后食用，每天早上吃10-15粒。
32．海带绿豆粥治高血压：绿豆、海带各100g，粳米150-250g。先将水煮开后，放进绿豆及切碎的海带，再入大米，煮成粥。长期当晚饭吃。
33．柿饼治高血压：取上好的柿饼加水煎，1日2次分服。或用青柿子捣烂挤汁，每次服1小酒盅，早晚各服1次。
34．黑木耳治高血压：黑木耳6g，洗净，清水浸泡l夜，放锅内蒸1小时，再加冰糖适量，睡前服。
35．鲜黄瓜秧治高血压：取鲜黄瓜秧 (干品减半)，洗净，水煎服。早晚各1次，1周为1疗程。
36．鲜西红柿治高血压：将西红柿洗净，蘸白糖每早空腹吃。
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食药粥：
①胡萝卜粥：用鲜胡萝卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。
②芹菜粥：连根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。
③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一会儿食用。
④荷叶粥：用鲜荷叶一张煎汤代水，同粳米100g煮粥经常食用。
⑤葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮为粥，作为早餐食用。
药膳验方： 常吃药膳对防治高血压也有较好的效果。
①炖海参：水发海参30g，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食有。
②炖木耳：白木耳或黑木耳10g，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。
③醋泡花生米：选带红衣花生米250g，加米醋适量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。
④天麻炖鸡蛋：天麻9g，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。
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脆爆海带
药膳功效：
食用的海带，是大叶藻科植物。我国沿海均有出产，海带除烹调当菜食之外，还可药用煎汤、煮食或入丸、散剂中。中医认为：它“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”海带含碘量居所有食物之首，“有碘的仓库”之誉，对预防甲状腺肿，维持甲状腺的正常功能大有益处。海带氨酸具有降压作用，淀粉硫酸脂具有降血脂作用。近来又发现海带的一种提取物，具有抗癌作用。
禁忌 中焦脾胃虚寒者不宜多食。
制作方法：
水发海带90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，酱油，盐各适量，糖、醋、黄酒、蒜泥、水淀粉各少许。
(1)将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，之后放入油锅中炸一炸，待面糊略炸干，即捞出，待油再热时，复放入炸至金黄后捞出。
(2)锅中留油9克，把锅再烧热，倒入由酱油、蒜泥、盐，糖、醋、黄酒等对好的汁，烧开后淋上水淀粉，勾成芡，将海带倒入锅内芡汁中，颠翻几下出锅，淋上香油即成。
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对高血脂人士有益的食物
大蒜 大蒜中的蒜辣素等成分能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的浓度，并能减少肝脏合成胆固醇。对有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人们患冠心病的危险大为减少。大蒜的提取物能减慢心率，增强心脏的收缩力，扩张末梢血管，起到防治高血压和预防脑中风的作用。大蒜还含有丰富的微量元素硒，有益于防止心血管疾病。另外，近年流行病学调查，发现大蒜还能抑制亚硝酸盐致癌物在人体中的合成与吸收，从而发挥抗癌作用。大蒜还可降低血糖，提高血液中胰岛素水平。动脉硬化患者，每天坚持吃3瓣大蒜，可使病情出现逆转，逐渐得到改善。大蒜还可阻止血小板凝聚，稀释血液，防止血栓形成。
洋葱 洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，是天然的血液稀释剂。其中，前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活血溶纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升高血压的物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及降低血脂的功能。高血脂患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会明显下降。常吃洋葱可以防止血脂代谢紊乱，长期稳定血压，改善血管硬化。对人体动脉血管有很好的保护作用。动脉硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋葱，其作用比常吃的降血脂药物还要理想。此外，洋葱还具有利尿和防癌作用。每天只需半个生洋葱，便可起到防病作用。
香菇 香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。中医药学认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。香菇所含纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。有验方“香菇降脂汤”，鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。
黄瓜 又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。黄瓜还含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。
红薯 别称白薯、甘薯、山芋、地瓜。含有大量胶原和黏多糖物质，能保持血管弹性，维护关节润滑，防止肝肾结缔组织萎缩。近代营养学发现，红薯能预防心血管系统的脂质沉积及动脉粥样硬化，促使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含大量钾和胡萝卜素，有益于心脏功能和血压正常，预防脑中风。辅助治疗夜盲症。
茄子 又叫落苏。有白茄、紫茄之分。含有多种维生素。其中维生素P能增强细胞黏着性，改善微血管弹性，防止微血管出血。近代临床医学研究证实，茄子能有效降低体内胆固醇的含量，防止高脂血症引起的血管损害，对于高血压、高血脂、脑出血以及动脉硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。
绿豆 也叫吉豆。伏天，清凉甘美的绿豆汤是祛暑的大众饮品。而绿豆还能降低血脂、保护心脏、防治冠心病。绿豆粉做成的食品，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床观察发现，高脂血症病人每日进食50克绿豆食品，血清胆固醇下降率达70%，甘油三酯变化不大。食绿豆无副作用，可补充蛋白，减少饥饿感，适用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。
花生 花生含有大量植物蛋白，所含脂肪为不饱和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中胆固醇的有效率达12%～15%。因为花生在小肠内经消化后与胆汁接触，能吸收胆汁内的胆固醇，而降低胆固醇的含量。花生还含有丰富的维生素E，可使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔软通畅，对防治冠心病有积极作用。还含有卵磷脂，可益智健脑，延缓衰老。对于各种出血症，如血友病、血小板减少性紫癜及功能性子宫出血等，都有辅助疗效。
山楂 山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。
玉米油 玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油，消化率高，稳定性好，而且有预防和治疗心血管病的作用。玉米油还含有极丰富的不饱和脂肪酸，可促进类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不易在动脉壁沉积，防止动脉硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用，并含有极丰富的硒、维生素A、维生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益于益智健脑、延缓衰老。
--------------------------------高血压病人一日食谱：
早餐：小米粥，馒头，拌黄瓜条（或蔬菜）
中餐：米饭1碗，清蒸鱼，素炒油菜，（油1匙，盐6克）
饭后：水果一份
晚餐：馒头1个，肉沫豆腐，拌芹菜（凉瓜、西红柿），（油1匙，盐6克）
加餐：牛奶200ML
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高脂血病人一日食谱：
早餐：去脂牛奶，玉米面发糕，拌莴笋丝
中餐：米饭，炖豆腐，炒茄丝，（油1匙）
晚餐：馒头，西红柿炒圆白菜，清炖鸡块，（油1匙）
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患有高血压病的人，须控制主食及脂肪的摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、
油炸食品等高热能食品。减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品，特别是动物内
脏和动物的头等不吃（含胆固醇较高）。菜要吃了淡了、淡了还要淡。多吃一些蔬菜、
水果，尤其是深色蔬菜，海产鱼类等。
一、豆腐蒸鱼
原料：海水鱼类（草鱼、黑鱼、鲫鱼等亦可）一条，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少
许。
调料：酱油、麻油、盐、葱、醋、姜末适量。
初加工：将鱼洗净，再将收拾干净后的鱼，在鱼身两侧剞上花刀后抹上；豆腐切成丁状
后在沸水锅中焯一下捞出备用；生姜分别切片和切末；葱切打结；将瘦肉和黑木耳分别
斩成末。
烹调法：肉馅拌入一点酱油、盐、姜末、麻油、黑木耳末后放入鱼腹中，再将鱼放入盘
内（在盘底需先放入生姜片和葱结）。上面放入豆腐，再散上少量盐，浇一点醋，蒸六
分种关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，取
出盘底的葱结、姜片后上桌开吃。
此菜营养保健分析：鱼体内含有人体极需要两种不饱和脂肪酸﹐即22碳六烯酸（DHA）
和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管，降低胆固醇，有抑制
高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用，对高血压患者常食鱼极为有利。豆制品含镁很
丰富，鱼同豆腐又能起到蛋白质互补。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以这几种原料
混合食用，最用低脂烹调是高血压患者的理想的菜谱。
二、降压六荤素
原料：瘦肉30克、土豆50克、茄子50克、海带50克、豆腐皮50克、绿色青菜100克。
调料：植物油、食盐少许，味精适量。
初加工：将瘦肉切末；土豆切片后投入沸水锅中焯至八成熟后捞出。茄子、海带、豆腐
皮洗净后切成片状；蔬菜切碎。
烹调法：锅内放一点点植物油（只要不粘锅即可），投入肉末煸一下，见肉末色呈白后
随即续加入茄子、青菜、土豆、海带片煸炒，放入盐，添加少许水，再放入豆腐皮，滚
几滚，放入味精出锅。
此菜分析：此菜荤素结合，营养丰富。土豆、茄子、海带含钾、钙很丰富，而且是含钠
低的食品，对高血压患者有利；青菜、豆腐皮等豆制品含镁很丰富，镁盐可通过舒张血
管达到降压作用。
烹饪要点：土豆片必需先煮成八成熟后方可与其它蔬菜合炒，否则土豆片不易成熟。食
用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。在这款菜中所用的油是起到不粘锅为
目的，用油量尽量少。加入蔬菜煸炒依次程序为：茄子、青菜、土豆、海带片煸炒。
特别提醒：如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入，适当减少钠盐的摄入有
助于降低血压，减少体内的钠水潴留。
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高血压病人秋季一周食谱
高血压是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心脑血管疾病。大约有95%的高血压患者病因不清，临床上称之为原发性高血压，又称高血压病。通过合理膳食可以有效控制高血压病，下面为高血压患者介绍秋季一周食谱：
星期一
早餐：燕麦粥，馒头，鲜牛奶，糖醋拌黄瓜。
午餐：米饭，排骨炖豆角，清拌苦瓜。
晚餐：玉米粥，花卷，鸡蛋烧菠菜，糖醋海带。
星期二
早餐：绿豆大米粥，发糕，茶鸡蛋，海米拌莴苣。
午餐：米饭，鸡块炖蘑菇，炒芹菜粉。
晚餐：二米粥(大米，小米)，豆包，肉炒洋葱，拌海蜇黄瓜丝。
星期三
早餐：燕麦粥，全麦面包，鲜牛奶，炝卷心菜。
午餐：米饭，牛肉苏伯汤(牛肉，西红柿，卷心菜，土豆)，鱼香菜心。
晚餐：杂粮粥(大米，麦片，薏米)，馒头，肉片炒青椒，海米扒白菜。
星期四
早餐：豆浆，糖酥饼，煮鸡蛋，蒸红薯。
午餐：米饭，鲫鱼炖豆腐，凉拌菜花。
晚餐：鸡丝荞麦面(鸡脯肉，荞麦，西红柿)，混面发糕(白面，玉米面)，烧三素(青笋，胡萝卜，冬笋)。
星期五
早餐：燕麦粥，花卷，鲜牛奶，麻酱拌茄子。
午餐：肉菜包子，紫菜蛋花汤。
晚餐：二米粥(大米，小米)，馒头，肉片炖豆角土豆，肉末烧海带。
星期六
早餐：南瓜饼，鲜牛奶。
午餐：米饭，虾仁鸡蛋炒苦瓜，肉末焖茄子。
晚餐：红薯玉米面粥，豆包，炒肉丝干豆腐芹菜，醋熘白菜。
星期日
早餐：豆腐脑，薄饼，醋拌小萝卜。
午餐：米饭，豆瓣烧海参，姜汁菠菜。
晚餐：肉菜水饺，炝双耳瓜片(银耳，木耳，黄瓜)。
备注：高血压病人食谱的全天烹调用油量应控制在20克以内，精盐用量控制在4克以内。
星期一
早餐；燕麦粥，馒头，鲜牛奶，水果沙拉（水果，香蕉，猕猴桃，沙拉酱）
午餐；大米饭，红焖排骨，嘛拉萝卜丝，（心里美萝卜）
晚餐；玉米粥，花卷，雪里蕻炖豆腐，羊葱炒鸡蛋。
星期二
早餐；绿豆粥，发糕，茶蛋，炝土豆丝芹菜。
午餐；大米饭，炒肉黑白菜（瘦肉，木耳，白菜），腐竹拌菠菜。
晚餐；二米粥（大米，小米），豆包，肉片炒胡萝卜，清拌银芽，（绿豆芽）。
星期三
早餐；燕麦粥，全麦果酱面包，鲜牛奶。
午餐；大米饭，汆羊肉菠菜粉丝，香辣金针菇。
晚餐；杂粮粥（大米，大麦米，薏米），馒头，鸡片炒油菜，西红柿浇豆腐。
星期四
早餐；豆浆，糖包，茶蛋，茄汁鲜蘑（番茄酱，蘑菇）。
午餐；大米饭，宫保鸡丁（鸡肉，花生米，胡萝卜，青椒），虾皮炒西葫芦。
晚餐；荞麦面片，肉丝炒蒜薹，南瓜炖土豆。
星期五
早餐；燕麦粥，花卷，鲜牛奶，蒸红薯，香椿炒鸡蛋。
午餐；肉菜包子，紫菜蛋花汤。
晚餐；绿豆粥，发糕，鲫鱼炖冬瓜，海米炝三鲜（海米，黄花菜，莴苣，水发木耳）。
星期六
早餐；大米粥，土豆饼（土豆，鸡蛋，面粉），酱豆腐。
午餐；大米饭，红烧海参，鲜蘑菜心（鲜蘑，油菜）。
晚餐；红小豆粥，馒头，鸡丝烩豌豆，醋烹绿豆芽。
星期日
早餐；豆腐脑，烧饼，麻酱拌白菜心
午餐；大米饭，汆牛肉丸子萝卜汤，蒜蓉茼蒿。
晚餐；肉菜水饺，香辣五丝（卷心菜，青椒，红椒，香菇，冬笋）。
提示；全天烹调用油不应超过20克，盐不应超过4克。
１、长期食用高胆固醇食物
高血压病患者要控制富含胆固醇的动物脂肪和其他食物 (如蛋黄、动物内脏、鱼籽、虾、蟹黄、墨鱼等) ,这是因为 :
(1)经过动物实验和人类饮食习惯的调查,肯定高胆固醇的食物与动脉硬化的发生和发展有关系。
(2)进食的数量可直接影响血液中胆固醇的水平。血液中胆固醇增高后,便容易沉积到血管壁中而发生动脉硬化。
不过,如果是年轻而且症状轻的高血压病患者, 几次测定血液中的胆固醇的数值又都不高, 加上体型也不过于肥胖 , 其脂肪类食物的摄入可不必过分限制。
但年龄在 40 岁以上的高血压病病人 , 即使血液中的胆固醇的数量不高 , 目前也还没有并发动脉硬化症 , 仍应摒弃富含胆固醇的食物。
荤腥食物(含动物性脂肪的食物) 都或多或少含有胆固醇, 对高血压病特别是动脉硬化的病人是很不相宜的。但也不必视如 " 猛虎 ", 全加禁忌 , 而应该根据血中胆固醇含量水平及是否有动脉硬化等情况 , 适当予以控制。一般应选择每 100 克食物中含胆固醇在100 毫克以下的食物为好。
2、忌过量食用肥肉
有些人喜欢吃肥肉, 其理由是肥肉香 , 好咀嚼 , 然而 , 肥肉吃多了对人的身体健康不利。因为肥肉是含有饱和性脂肪酸的动物性脂肪 , 食用过多会使血液中的胆固醇含量增高 , 胆固醇沉积在动脉内壁上可造成动脉硬化 , 如冠状动脉硬化 , 可引起心绞痛 , 心肌梗塞 ; 脑动脉硬化 , 可因脑缺血而引起头晕、头痛 ; 动脉血栓形成或破裂时 , 可引起脑血管溢血 , 就是我们常说的中风 ; 肾动脉硬化 , 可引起顽固性高血压病 ; 四肢动脉硬化 , 可引起肢体坏死。另外 , 过多地食用动物性脂肪还可引起胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾患。老年人容易形成动脉硬化 , 如果特别喜欢吃肥肉 , 就更加速动脉硬化的进展 , 同时 , 消化机能差的人 , 也不适合过食油腻。
3、忌盲目减肥
医学界普遍将超重和肥胖确认为高血压发病的重要原因之一。虽然并非所有肥胖者都有高血压 , 但总体上 , 体重越大 , 平均血压也越高 , 而且肥胖本身和高血压一样 , 也是发生心脑血管病的一个危险因素。所以 , 控制体重已经成为高血压病患者降低血压的一个重要途径。据统计 , 每减轻体重 1 千克 , 血压就会下降 1,2 毫米汞柱。
这对于患有高血压病的肥胖者来说 , 无疑是一个福音 , 假如他们能连续累计减少体重 10 千克 , 血压高大有恢复正常的希望。 一般来说 , 肥胖与饮食有密切关系 , 基于这种原因 , 有人为了降压而减肥 , 又为了减肥而盲目地控制饮食。殊不知 , 这样对身体是不利的。因为一旦出现营养不良, 不但血压没法降低 , 反而会引发其他毛病。生活中诸如此类的例子屡见不鲜 , 就是盲目减肥的结果。
其实 , 除了控制饮食 , 减肥 ( 重 ) 还有三大法宝 : 体育锻炼 , 一定的工作压力和适当的睡眠时间。这些方法无毒副作用 , 花费少 , 只要长期坚持 , 同样也能起到减肥的效果。专家提倡每周进行体育锻炼 3 次 , 每次 20- 30 分钟 , 以体力能耐受及微出汗为宜。对于平时不运动者更应循序渐进。切忌一次过劳 , 半途而废 , 因为这样容易引起反弹。
4、忌热量无控制
国内外营养学界通过大量的研究发现 , 过多摄取某些营养素, 会降低患病病人的抵抗力 , 并使疾病加重。我们的身体是由上百亿个细胞所构成的有机体 , 每一个细胞就像是利用营养物质和氧产生能量的化工厂 , 又像是不同形式能量的转换站 , 如肌肉 细胞能够把热能转化成机械能 , 使人产生力量去做工。可是 ,在正常情况下, 人体的热量需要是与食欲相适应的 , 当正常食欲得到满足时 , 其热量需要一般也可满足 , 体重可以维持不变。假如热量供给过多 , 就会引起体重增加。单从这一方面来讲 , 高血压病人就不应该忽视日常饮食中对热量摄入的控制。
研究表明 , 心血管方面的发病 , 以任意进食动物脂肪者为多。作为已患有或者具有发生高血压病倾向的人 , 其体内的脂肪组织本来就逐渐增加 , 而其他活动性组织则相应减退 , 整个机体的代谢水平降低 , 加上多数高血压病患者都年龄偏高 , 体力活动趋少 , 所消耗的热能也相对减少。因此 , 高血压病患者应该重视控制热量摄入。
按照国际推荐标准 , 以 20-39 岁正常人的热能需要量作为基数 , 随着年龄增长 , 人体所需的热量应依次递减 , 即 40-49 岁者减少 5%, 50-59 岁者减少 10 %, 60-69 岁者减少 20 %, 70 岁以上者减少 30% 。正常情况下 , 高血压病患者也可以此为参考。此外 , 据研究成果表明 , 正常健康人 , 一日三餐的合理分配方案是 : 早餐占当天总热量的 30 %-40 % ; 午餐占 40%-50 % ; 晚餐占 20 %- 30 % 。 高血压患者亦应根据此标准来合理搭配饮食结构。
5、忌食各种蛋黄
各类蛋黄中胆固醇值较高是必须注意的。胆固醇侵入血管壁 , 粘附在血管壁上 , 引起组织上动脉硬化 , 其结果是导致心肌梗死的危险性提高。
无论如何 , 各种蛋类的蛋黄不宜为食。
6、忌食盐过量
限盐以后可减少血容量 , 减少血管壁钠含量 , 降低小动脉对缩血管物质反应性 , 降低外周血管阻力 , 从而使收缩压和舒张压均下降。
实验研究表明 , 食盐摄入量与平均血压值呈正相关 , 食盐摄入每日减少 3. 5 克 , 收缩压即可下降 3-4 毫米汞柱 (0.4 - 0.5 千帕 ) 。这种效果在老年高血压患者和血压较高的人中尤其显著。 限盐不仅能降血压 , 而且可相应减少降压药物的用量。一般主张 , 每日食盐量宜控制在 5 克左右。同时也要注意减少酱油、味精等含钠食物之用量。
7、饮酒过量
大量的研究事实表明 , 饮酒过量 ( 按国外的标准指每日超过 30 毫升酒精 , 相当于 600 毫升啤酒 , 200 毫升葡萄酒或 75 毫升标准威士忌 ) 可以使血压升高并使冠心病、中风的发病和死亡率上升。
研究表明 , 饮酒使血压升高的原因 , 与酒精引起交感神经兴奋 , 心脏输出量增加 , 以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。同时, 酒精能使血管对多种升压物质和敏感性增加 , 从而致血压升高。 另据研究发现 , 长期大量饮酒还会造成心肌细胞损害 , 使心脏扩大而发展为心肌病 ; 还可诱发酒精性肝硬化 , 并加速动脉粥样硬化。因此 , 已有高血压或其他心血管疾病的病人一定要忌酒。不过 , 传统医学认为 , 少量饮酒可扩张血管、活血通脉、助药力、增食欲、消疲劳。同时 , 一些针对病症的药酒可以少量饮用 , 特别是中风后遗症和冠心病患者可适当选择某种药酒饮用 , 但要将量控制在最低限度。已有饮酒习惯的成年人 , 应限制饮酒量 , 每天白酒最好不超过 50 克。
8、忌饮食过饱
人体所需的营养素 , 要靠饮食来获取。因此 , 保持良好的饮食习惯是很必要的。但是 , 长期饱食并不是良好的饮食习惯 , 长期饱食对人体健康是无益的。
现代医学认为 , 经常饱食 , 会使胃肠的负担加重 , 使消化液供应不足 , 甚至会引起消化不良。
每餐饮食过饱 , 血液过多地集中在胃肠 , 使心脏、大脑等重要器官相应供血不足 , 以致使人感到困乏 , 工作效率下降 , 冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食 , 摄入的营养量超过身体的需要量 , 不但会有过多的脂肪贮存在体内 , 而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来 , 贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上 , 会造成腹压增高、腹壁肌肉松驰、腹部向外突出。这样不仅走路困难 , 而且稍微活动一下就会气喘。体内积存的脂肪越多 , 活动就越困难。
医学研究认为 , 长期连续饱食不但不利于人体健康 , 而且会使人未老先衰 , 缩短寿命 , 并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病 , 特别是对脑力劳动者的不利影响更大。因此 , 饮食要讲科学 , 不宜长期吃得过饱。
9、忌饮食中缺钙
钙与高血压也呈负相关。饮食中如果缺钙可以促使血压升高。研究资料表明 , 平均每日摄钙 450-500 毫克者 , 患高血压的危险性是每日摄钙 1400- 1500 毫克者的两倍。研究资料也证明 , 每日补钙 1000- 1400 毫克可以降低血压 , 并可使轻度高血压患者血压恢复正常。
补钙可以增加排钠 , 从而可减轻水钠潴留。补钙有利于防止钠对血压的升高作用。
我国居民膳食中钙摄入量低于西方膳食。约有 2/3 的地区 , 人均每日摄钙不足 600 毫克 , 导致高血压发病率的增高。这主要是因为我国膳食中动物性食品少 , 尤其是奶及奶制品少 , 而以谷类为主。每百克牛奶含钙 120 毫克 , 而每百克谷类含钙为 10-30 毫克。
现将含钙丰富的食物选列如下 :
含钙丰富的食物 ( 毫克 /100 克 )
食物名称
含量
食物名称
含量
食物名称
含量
牛奶
120
芝麻酱
870
西瓜子 ( 炒 )
237
干酪
900
青豆
240
南瓜子 ( 炒〉
235
蛋黄
134
黑豆
250
银耳
330
虾米皮
2000
橄榄
204
核挑仁 ( 干 )
119
黄豆
367
白芸豆
163
海带干
1177
豆腐 ( 老 )
277
豆腐丝
284
发菜
767
10、忌饮食中缺钾
最近 , 来自美国加利福尼亚州蒙特里的美国心脏病学讨论会上的报告指出 , 高血压的典型特征是动脉壁增厚 , 但当给予足量的钾后 , 动脉壁便不再增厚 , 这主要是钾对血管有保护作用 , 可 防止动脉壁不受血压的机械性损伤 , 从而降低了高血压病和中风的发病率。
其他国家的许多学者也对钾与血压的关系进行了研究 , 结果发现尿钾与血压呈负相关。更有趣的是一些地区较原始的人群以 " 草木灰 " ( 含氯化钾 ) 代替食盐 , 这些人群由于采用低钠高钾膳食 , 血压很低。而美国东南部的黑人饮食习惯低钾 , 他们中风的发病率 , 比全国平均水平高 18 倍 , 这些现象均证实了钾与血压有密切关系。
由此可见 , 高血压病人适当增加钾的摄入量是有益的。值得注意的是, 有些高血压病人由于持续服用利尿剂、降压药 , 使排尿增多 , 钾随之排出 , 发生低钾倾向的可能性更大, 所以 , 服用这类药物治疗的病人 , 更应注意补钾。补钾的方式主要分药补和食补两类。
药物补钾 , 常首选氯化钾 , 这主要适用于服用利尿剂降压药治疗的病人 , 而食补则适用于所有高血压病人 , 包括那些轻度高血压 , 尚未服用降压药物治疗的患者。 食物补钾 , 主要是多食含钾丰富的食品 , 主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土豆、椅子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
据美国高血压研究会临床试验证明: 钾离子可促进新陈代谢、促进钠离子排出 , 扩张血管 , 降低血压。高钾食物有降低血压防止动脉胆固醇沉积、预防脑溢血和保护肾脏、心脏的作用。
11、忌饮水过多或过少
水是人体必不可少的营养成分。对于高血压病患者 , 水更是具有特殊而至关重要的作用。
高血压病患者本身极易出现血管失去弹性引起的血管壁变 厚 , 血管内腔狭窄 , 以致出现血液循环不良的现象。与此同时 , 一些老年患者的血液本身也变得与年轻时不同 , 红血球与白血球等固体成分占的比率增高 , 尿素与尿酸等代谢产物的排泄不良 , 所以血液粘度增加。
粘度增高的血液勉强地通过动脉硬化血管的管腔 , 容易引起血管堵塞 , 形成脑血栓 , 导致脑梗塞和心肌梗死。
医学认为 , 血液是由 45% 的红血球与白血球成分及 55% 的含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质的血清液体成分组成的。除了红血球和白血球的比率增高引起血液粘度增加外 , 血液中的脂质增加 , 也会使血粘度增高 , 影响血液循环。多余的脂肪贴在血管壁上极易引起动脉硬化。
可是 , 减少过多的脂肪需要时间 , 而高血压病患者又不能有效避免动脉硬化 , 惟一可以改变的 , 就是设法使血液保持畅通 , 改善血液循环。
研究表明 , 补充水分是改善血液循环的有效途径 , 因为水可 以稀释血液 , 使血液恢复流畅的状态 ; 反之 , 如果不能及时补充 水分 , 则会进一步促使血液粘度增加 , 从而引起血压升高 , 甚至形成脑血栓。同时 , 人体缺失水分也会使大便干燥 , 容易引起便秘 , 这也是导致血压升高的重要原因。
不过 , 一次饮水过多 , 很容易在短时间内增加血液循环量 , 从而引起血压一时性上升 , 所以 , 高血压病患者一天之中应多饮几次 , 每次少饮一点 , 一天饮水总量合计在 1000-1800 毫升左右最好。
12、忌饮咖啡因
高血压患者应远离咖啡因 , 尤其是在情绪紧张的时候 , 因为压力加咖啡因对高血压有相乘效果。
根据美国高血压杂志发表的一篇报告 , 在情绪处于压力状况之下的时候 , 咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。 研究人员在报告中说 , 单是咖啡因就能使血压上升 , 咖啡因再加上情绪紧张 , 就会产生危险性的相乘效果。
他们说,有家族高血压病史的人,也就是所谓的高危险群,在摄取咖啡因后, 血压上升最多。
一般而言,单是咖啡因就能使血压上升 5 - 15 毫米汞柱,比如,原来血压是 120/60 的人,在摄取咖啡因后, 可能上升至 135/75 。血压超过 140/90 时 , 对健康就有不利影响。
研究人员还说,有些人在情绪紧张时喝咖啡,其实这是错误的做法。高血压的危险群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
另外有些长年有喝咖啡习惯的人 , 以为他们对咖啡因的效果已经免疫, 事实并非如此 , 一项研究显示 , 喝一杯咖啡之后 , 血压升高的时间可长达十二小时。
高血压病人的饮食方法:
1. 三餐
饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
2. 低盐
每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
3.高钾
富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常"露面"。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。
5.果蔬
每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。
6.补钙
有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
7.补铁
研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血
8.饮水
天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后的水因产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此每天用4-6克茶叶（相当于2-3杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。
以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于健康。
九．科学饮食控制血压平稳
尽管原发性高血压不能治愈,但它能被有效控制。 合理的饮食结构有助于保持血压平稳。合理的饮食是指高纤维素、低盐及低脂饮食，应多吃水果、蔬菜和谷物。
首先可使用非盐调味品增加食物美味，少吃加工过的食物，因为这类食物含有较多的钠盐。
其次一些饮料如可乐类含有的咖啡因可在段时间内使血压升高，而每天饮用少量的红葡萄酒，如一天一杯可使血压降低，但过量饮酒可加重高血压病。
另外研究人员发现维生素和微量元素同样有助于降低血压。建议您多吃新鲜蔬菜和水果，如香蕉中的钾可帮助降低血压。另经证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高血压有益，多种菜籽、坚果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有丰富的钙和镁。
高血压患者一周食谱
星期一 早餐 绿豆粥 凉拌海带
午餐 芹菜炒瘦肉丝 糖渍番茄
晚餐 鲜雪里蕻炖豆腐
水果 香蕉
星期二 早餐 小米粥 葱油饼
午餐 木耳白菜 蒜苗炒鸡蛋
晚餐 香菇油菜 紫菜笋干汤（加入少量虾皮）
水果 橘子
星期三 早餐 牛奶 水煮鸡蛋
午餐 清蒸鲤鱼 糖醋萝卜丝
晚餐 清炒茼蒿 菠菜蛋花汤
水果 山楂
星期四 早餐 皮蛋瘦肉粥 凉拌豆芽
午餐 茭白炒肉 洋葱炒鸡蛋
晚餐 炖茄子（加少量西红柿）
水果 西瓜
星期五 早餐 白粥 拌虾皮
午餐 清炒土豆丝 清炖竹笋
晚餐 排骨冬瓜汤 红枣米饭
水果 桃
星期六 早餐 燕麦粥 蜂蜜
午餐 韭菜炒鸡蛋 糖醋海蜇
晚餐 海带炖豆腐
水果 柠檬
星期日 早餐 核桃粥 素拍黄瓜
午餐 凉拌双耳（银耳、木耳） 炒青菜
晚餐 苦瓜炒瘦肉 凉拌三丝（白萝卜、海带、芹菜）
水果 苹果
有益于降压的食物大致概括起来，有这么几类：
① 叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；
② 根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；
③ 瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；
④ 花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；
⑤ 水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；
⑥动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。
⑦鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。
首乌茶：首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效。血脂增高者，常饮首乌茶疗效十分明显。其制作方法为取制首乌20—30克，加水煎煮30分钟后，待温凉后当茶饮用，每天一剂。
葛根茶：葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。
柿子汁牛奶方治高血压
处方：柿子、牛奶各适量。
用法：用未成熟的柿子榨汁。1日服20-40毫升，分3次和牛奶一起服。
功效：止渴，降压。
主治：高血压病。高血压病人的食谱
2009年03月14日 星期六 23:21
高血压病人的食谱
1．臭梧桐治高血压：臭梧桐30g，地龙 15g。加水煎服，早晚各1次。
2．海带丝治高血压：海带丝1小碗，草决明15g。将两味同煎，吃海带，喝汤，每日1次。
3．蚕豆花治高血压：蚕豆花30g，泡水代茶饮。
4．鲜葵花叶治高血压：鲜葵花叶50g。加水煎服，早晚各1次。
5．鲜萝卜治高血压：鲜萝卜适鼍。将鲜萝卜绞汁饮服，1日2次，每次1小酒杯。
6．地龙治高血压：干地龙(蚯蚓)适量，研末装入胶囊。每次服4粒胶囊，1日 3次。
7．海带玉米须治高血压：海带、玉米须。海带30g洗净后切成细丝，玉米须略冲后，与海带丝一同放入砂锅中，加适量水煮成汤食之。
8．芹菜粥治高血压：芹菜50g，大米 50g。将芹菜洗净去叶梗与大米煮成粥，叶子洗净煎汁，待粥煮沸后加入即可。
9．梅花粥治高血压：白梅花5g，白菊花6g，粳米50—100g。取粳米煮成粥，将白梅花、白菊花冲净，待粥将熟时加入两种花稍煮即可。
10．菊花脑治高血压：菊花腩。取菊花植物嫩芽(15～20g)冲洗干净后，放砂锅内加适量清水及食盐少许，煮成汤，饮汤即可，菊花脑，甘凉，清肝明目，养血息风，平肝解毒，具有显著的解热降血压的作用。
11．罗布麻叶治高血压：罗布麻叶、山楂、五味子各适量，用开水冲泡后代茶饮。
12．猪脑治高血压：猪脑髓l副，天麻、陈皮各10g。将猪脑、陈皮、天麻洗净后放人瓦盅中，加入食盐，味精，葱姜未各少许，再加入适量的清水，隔水炖熟后食用。
13．西瓜皮治高血压：玉米须、西瓜皮、香蕉各适量。将玉米须冲洗净，西瓜皮洗净切块，香蕉去皮后切成块，加人清水 4碗同放砂锅内煎至l碗半，加入冰糖调味即可。
14．冬瓜草鱼汤治高血压：冬瓜250～ 500g，草鱼200～250g。将冬瓜去皮之后切成片，备用，草鱼去鳞及内脏后洗净，放入素油锅内煎至金黄色，再与冬瓜一起放人沙锅中，加清水适量，煲3～4小时，再加盐、味精各少许调味服用。
15．苦瓜芹菜治高血压：芹菜、苦瓜各适量。将芹菜去叶后洗净切成丝，苦瓜去瓤后洗净切成丝，然后用素油一起炒食，
16．淡菜松花蛋治高血压：淡菜15g，松花蛋2个。将以火文火淡菜焙干，研成细末，松花蛋去皮切成块状，放于盘中后把淡菜末撒上，加酱油、香油、蒜、醋等调料，拌食即成。
17．雪羹汤治高血压：海蜇皮、荸荠各适量。海蜇皮洗去盐后切成丝，荸荠洗净去皮及嫩芽后切成片状。一同放入锅内，再加适量清水煮成汤即可食用。
18．菊楂决明治高血压：菊花，生山楂片，草决明子各适量。将菊花冲洗干净，山楂片洗净，草决明子打碎，同放入锅中加适量的水煎煮后代茶饮。
19．菊花乌龙治高血压：杭菊花，乌龙茶(或龙井茶)各适量。将杭菊花冲洗干净与乌龙茶一同放入杯中，用滚水冲泡饮用。
20．何首乌治高血压：何首乌、粳米、大枣各适量。将何首乌放人锅中煮取浓汁后去渣，粳米洗净后与大枣、冰糖一同放入砂锅内煮成粥即可食用。
21．夏枯草治高血压：夏枯草、瘦猪肉各适量。将猪肉切成薄片，与夏枯草一同放入砂锅内加适量清水以火文火煲汤，即可食用。
22．昆布海藻治高血压：昆布、海藻各 30g，黄豆150-200g。将昆布、海藻及黄豆洗净之后加入适量的清水，一同放入锅内煮成汤，日服2次。亦可以加入少许白糖调味。
23．香菇治高血压：香菇，瘦肉各适量。将香菇洗净，瘦肉切成薄片。葱、姜末炝锅，肉片略煸加清水或鸡汤后，和香菇煮熟调味服用。
24．海参治高血压：海参，冰糖各适量。将海参洗净打成匀浆，冰糖加水溶化后放入，再加清水放入锅中煮熟后即可饮用。
25．食醋治高血压：食醋，冰糖各适量。冰糖放在食醋中溶化，每次饭后服用。
26．玉兰花治高血压：大朵玉兰花3～ 6g。冲干净后放入杯中，用开水冲泡半小时后代茶饮用
27．绿豆黑芝麻治高血压：绿豆、黑芝麻各500g。取绿豆与黑芝麻共炒熟研粉。每次服30g，每天服2次。
28．鲜竹笋治高血压：鲜竹笋适量，清水炖服。
29．豆腐渣治高血压：豆腐渣、蚂蚁各适量，共炒不加盐，当菜吃。
30．向日葵子治高血压：取生向日葵子，每日1把剥壳吃。或配饮芹菜汁 100ml，连服1个月。或用葵花子仁6g，研碎，临睡前白糖水冲服。
31．花生米治高血压：取花生米适量浸醋中5日后食用，每天早上吃10-15粒。
32．海带绿豆粥治高血压：绿豆、海带各100g，粳米150-250g。先将水煮开后，放进绿豆及切碎的海带，再入大米，煮成粥。长期当晚饭吃。
33．柿饼治高血压：取上好的柿饼加水煎，1日2次分服。或用青柿子捣烂挤汁，每次服1小酒盅，早晚各服1次。
34．黑木耳治高血压：黑木耳6g，洗净，清水浸泡l夜，放锅内蒸1小时，再加冰糖适量，睡前服。
35．鲜黄瓜秧治高血压：取鲜黄瓜秧 (干品减半)，洗净，水煎服。早晚各1次，1周为1疗程。
36．鲜西红柿治高血压：将西红柿洗净，蘸白糖每早空腹吃。
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食药粥：
①胡萝卜粥：用鲜胡萝卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。
②芹菜粥：连根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。
③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一会儿食用。
④荷叶粥：用鲜荷叶一张煎汤代水，同粳米100g煮粥经常食用。
⑤葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮为粥，作为早餐食用。
药膳验方： 常吃药膳对防治高血压也有较好的效果。
①炖海参：水发海参30g，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食有。
②炖木耳：白木耳或黑木耳10g，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。
③醋泡花生米：选带红衣花生米250g，加米醋适量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。
④天麻炖鸡蛋：天麻9g，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。
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脆爆海带
药膳功效：
食用的海带，是大叶藻科植物。我国沿海均有出产，海带除烹调当菜食之外，还可药用煎汤、煮食或入丸、散剂中。中医认为：它“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”海带含碘量居所有食物之首，“有碘的仓库”之誉，对预防甲状腺肿，维持甲状腺的正常功能大有益处。海带氨酸具有降压作用，淀粉硫酸脂具有降血脂作用。近来又发现海带的一种提取物，具有抗癌作用。
禁忌 中焦脾胃虚寒者不宜多食。
制作方法：
水发海带90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，酱油，盐各适量，糖、醋、黄酒、蒜泥、水淀粉各少许。
(1)将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，之后放入油锅中炸一炸，待面糊略炸干，即捞出，待油再热时，复放入炸至金黄后捞出。
(2)锅中留油9克，把锅再烧热，倒入由酱油、蒜泥、盐，糖、醋、黄酒等对好的汁，烧开后淋上水淀粉，勾成芡，将海带倒入锅内芡汁中，颠翻几下出锅，淋上香油即成。
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对高血脂人士有益的食物
大蒜 大蒜中的蒜辣素等成分能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的浓度，并能减少肝脏合成胆固醇。对有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人们患冠心病的危险大为减少。大蒜的提取物能减慢心率，增强心脏的收缩力，扩张末梢血管，起到防治高血压和预防脑中风的作用。大蒜还含有丰富的微量元素硒，有益于防止心血管疾病。另外，近年流行病学调查，发现大蒜还能抑制亚硝酸盐致癌物在人体中的合成与吸收，从而发挥抗癌作用。大蒜还可降低血糖，提高血液中胰岛素水平。动脉硬化患者，每天坚持吃3瓣大蒜，可使病情出现逆转，逐渐得到改善。大蒜还可阻止血小板凝聚，稀释血液，防止血栓形成。
洋葱 洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，是天然的血液稀释剂。其中，前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活血溶纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升高血压的物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及降低血脂的功能。高血脂患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会明显下降。常吃洋葱可以防止血脂代谢紊乱，长期稳定血压，改善血管硬化。对人体动脉血管有很好的保护作用。动脉硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋葱，其作用比常吃的降血脂药物还要理想。此外，洋葱还具有利尿和防癌作用。每天只需半个生洋葱，便可起到防病作用。
香菇 香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。中医药学认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。香菇所含纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。有验方“香菇降脂汤”，鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。
黄瓜 又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。黄瓜还含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。
红薯 别称白薯、甘薯、山芋、地瓜。含有大量胶原和黏多糖物质，能保持血管弹性，维护关节润滑，防止肝肾结缔组织萎缩。近代营养学发现，红薯能预防心血管系统的脂质沉积及动脉粥样硬化，促使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含大量钾和胡萝卜素，有益于心脏功能和血压正常，预防脑中风。辅助治疗夜盲症。
茄子 又叫落苏。有白茄、紫茄之分。含有多种维生素。其中维生素P能增强细胞黏着性，改善微血管弹性，防止微血管出血。近代临床医学研究证实，茄子能有效降低体内胆固醇的含量，防止高脂血症引起的血管损害，对于高血压、高血脂、脑出血以及动脉硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。
绿豆 也叫吉豆。伏天，清凉甘美的绿豆汤是祛暑的大众饮品。而绿豆还能降低血脂、保护心脏、防治冠心病。绿豆粉做成的食品，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床观察发现，高脂血症病人每日进食50克绿豆食品，血清胆固醇下降率达70%，甘油三酯变化不大。食绿豆无副作用，可补充蛋白，减少饥饿感，适用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。
花生 花生含有大量植物蛋白，所含脂肪为不饱和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中胆固醇的有效率达12%～15%。因为花生在小肠内经消化后与胆汁接触，能吸收胆汁内的胆固醇，而降低胆固醇的含量。花生还含有丰富的维生素E，可使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔软通畅，对防治冠心病有积极作用。还含有卵磷脂，可益智健脑，延缓衰老。对于各种出血症，如血友病、血小板减少性紫癜及功能性子宫出血等，都有辅助疗效。
山楂 山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。
玉米油 玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油，消化率高，稳定性好，而且有预防和治疗心血管病的作用。玉米油还含有极丰富的不饱和脂肪酸，可促进类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不易在动脉壁沉积，防止动脉硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用，并含有极丰富的硒、维生素A、维生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益于益智健脑、延缓衰老。
--------------------------------高血压病人一日食谱：
早餐：小米粥，馒头，拌黄瓜条（或蔬菜）
中餐：米饭1碗，清蒸鱼，素炒油菜，（油1匙，盐6克）
饭后：水果一份
晚餐：馒头1个，肉沫豆腐，拌芹菜（凉瓜、西红柿），（油1匙，盐6克）
加餐：牛奶200ML
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高脂血病人一日食谱：
早餐：去脂牛奶，玉米面发糕，拌莴笋丝
中餐：米饭，炖豆腐，炒茄丝，（油1匙）
晚餐：馒头，西红柿炒圆白菜，清炖鸡块，（油1匙）
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患有高血压病的人，须控制主食及脂肪的摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、
油炸食品等高热能食品。减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品，特别是动物内
脏和动物的头等不吃（含胆固醇较高）。菜要吃了淡了、淡了还要淡。多吃一些蔬菜、
水果，尤其是深色蔬菜，海产鱼类等。
一、豆腐蒸鱼
原料：海水鱼类（草鱼、黑鱼、鲫鱼等亦可）一条，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少
许。
调料：酱油、麻油、盐、葱、醋、姜末适量。
初加工：将鱼洗净，再将收拾干净后的鱼，在鱼身两侧剞上花刀后抹上；豆腐切成丁状
后在沸水锅中焯一下捞出备用；生姜分别切片和切末；葱切打结；将瘦肉和黑木耳分别
斩成末。
烹调法：肉馅拌入一点酱油、盐、姜末、麻油、黑木耳末后放入鱼腹中，再将鱼放入盘
内（在盘底需先放入生姜片和葱结）。上面放入豆腐，再散上少量盐，浇一点醋，蒸六
分种关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，取
出盘底的葱结、姜片后上桌开吃。
此菜营养保健分析：鱼体内含有人体极需要两种不饱和脂肪酸﹐即22碳六烯酸（DHA）
和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管，降低胆固醇，有抑制
高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用，对高血压患者常食鱼极为有利。豆制品含镁很
丰富，鱼同豆腐又能起到蛋白质互补。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以这几种原料
混合食用，最用低脂烹调是高血压患者的理想的菜谱。
二、降压六荤素
原料：瘦肉30克、土豆50克、茄子50克、海带50克、豆腐皮50克、绿色青菜100克。
调料：植物油、食盐少许，味精适量。
初加工：将瘦肉切末；土豆切片后投入沸水锅中焯至八成熟后捞出。茄子、海带、豆腐
皮洗净后切成片状；蔬菜切碎。
烹调法：锅内放一点点植物油（只要不粘锅即可），投入肉末煸一下，见肉末色呈白后
随即续加入茄子、青菜、土豆、海带片煸炒，放入盐，添加少许水，再放入豆腐皮，滚
几滚，放入味精出锅。
此菜分析：此菜荤素结合，营养丰富。土豆、茄子、海带含钾、钙很丰富，而且是含钠
低的食品，对高血压患者有利；青菜、豆腐皮等豆制品含镁很丰富，镁盐可通过舒张血
管达到降压作用。
烹饪要点：土豆片必需先煮成八成熟后方可与其它蔬菜合炒，否则土豆片不易成熟。食
用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。在这款菜中所用的油是起到不粘锅为
目的，用油量尽量少。加入蔬菜煸炒依次程序为：茄子、青菜、土豆、海带片煸炒。
特别提醒：如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入，适当减少钠盐的摄入有
助于降低血压，减少体内的钠水潴留。
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高血压病人秋季一周食谱
高血压是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心脑血管疾病。大约有95%的高血压患者病因不清，临床上称之为原发性高血压，又称高血压病。通过合理膳食可以有效控制高血压病，下面为高血压患者介绍秋季一周食谱：
星期一
早餐：燕麦粥，馒头，鲜牛奶，糖醋拌黄瓜。
午餐：米饭，排骨炖豆角，清拌苦瓜。
晚餐：玉米粥，花卷，鸡蛋烧菠菜，糖醋海带。
星期二
早餐：绿豆大米粥，发糕，茶鸡蛋，海米拌莴苣。
午餐：米饭，鸡块炖蘑菇，炒芹菜粉。
晚餐：二米粥(大米，小米)，豆包，肉炒洋葱，拌海蜇黄瓜丝。
星期三
早餐：燕麦粥，全麦面包，鲜牛奶，炝卷心菜。
午餐：米饭，牛肉苏伯汤(牛肉，西红柿，卷心菜，土豆)，鱼香菜心。
晚餐：杂粮粥(大米，麦片，薏米)，馒头，肉片炒青椒，海米扒白菜。
星期四
早餐：豆浆，糖酥饼，煮鸡蛋，蒸红薯。
午餐：米饭，鲫鱼炖豆腐，凉拌菜花。
晚餐：鸡丝荞麦面(鸡脯肉，荞麦，西红柿)，混面发糕(白面，玉米面)，烧三素(青笋，胡萝卜，冬笋)。
星期五
早餐：燕麦粥，花卷，鲜牛奶，麻酱拌茄子。
午餐：肉菜包子，紫菜蛋花汤。
晚餐：二米粥(大米，小米)，馒头，肉片炖豆角土豆，肉末烧海带。
星期六
早餐：南瓜饼，鲜牛奶。
午餐：米饭，虾仁鸡蛋炒苦瓜，肉末焖茄子。
晚餐：红薯玉米面粥，豆包，炒肉丝干豆腐芹菜，醋熘白菜。
星期日
早餐：豆腐脑，薄饼，醋拌小萝卜。
午餐：米饭，豆瓣烧海参，姜汁菠菜。
晚餐：肉菜水饺，炝双耳瓜片(银耳，木耳，黄瓜)。
备注：高血压病人食谱的全天烹调用油量应控制在20克以内，精盐用量控制在4克以内。
星期一
早餐；燕麦粥，馒头，鲜牛奶，水果沙拉（水果，香蕉，猕猴桃，沙拉酱）
午餐；大米饭，红焖排骨，嘛拉萝卜丝，（心里美萝卜）
晚餐；玉米粥，花卷，雪里蕻炖豆腐，羊葱炒鸡蛋。
星期二
早餐；绿豆粥，发糕，茶蛋，炝土豆丝芹菜。
午餐；大米饭，炒肉黑白菜（瘦肉，木耳，白菜），腐竹拌菠菜。
晚餐；二米粥（大米，小米），豆包，肉片炒胡萝卜，清拌银芽，（绿豆芽）。
星期三
早餐；燕麦粥，全麦果酱面包，鲜牛奶。
午餐；大米饭，汆羊肉菠菜粉丝，香辣金针菇。
晚餐；杂粮粥（大米，大麦米，薏米），馒头，鸡片炒油菜，西红柿浇豆腐。
星期四
早餐；豆浆，糖包，茶蛋，茄汁鲜蘑（番茄酱，蘑菇）。
午餐；大米饭，宫保鸡丁（鸡肉，花生米，胡萝卜，青椒），虾皮炒西葫芦。
晚餐；荞麦面片，肉丝炒蒜薹，南瓜炖土豆。
星期五
早餐；燕麦粥，花卷，鲜牛奶，蒸红薯，香椿炒鸡蛋。
午餐；肉菜包子，紫菜蛋花汤。
晚餐；绿豆粥，发糕，鲫鱼炖冬瓜，海米炝三鲜（海米，黄花菜，莴苣，水发木耳）。
星期六
早餐；大米粥，土豆饼（土豆，鸡蛋，面粉），酱豆腐。
午餐；大米饭，红烧海参，鲜蘑菜心（鲜蘑，油菜）。
晚餐；红小豆粥，馒头，鸡丝烩豌豆，醋烹绿豆芽。
星期日
早餐；豆腐脑，烧饼，麻酱拌白菜心
午餐；大米饭，汆牛肉丸子萝卜汤，蒜蓉茼蒿。
晚餐；肉菜水饺，香辣五丝（卷心菜，青椒，红椒，香菇，冬笋）。
提示；全天烹调用油不应超过20克，盐不应超过4克。