九乡新闻网霍建华满脸血逛街:魔芋红烧肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:10:40
已经过了立秋啦，又可以名正言顺的贴秋膘啦。纯肉肉的，吃起来自然是过瘾的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些碱性的食物来烹制。在炖肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。魔芋是有益碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
也做了这么多回了，觉得红烧肉要想好吃有两个关键，一个就是煸出油，一个就是多放糖。用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的时候油脂和汤会包裹住肉，吃起来不柴还不腻。另外，红烧肉喜糖，放多一些，更加香飘飘。其他细节部分可以参照博文中的旧文，不在此赘述了。
原料：
红烧肉700克、魔芋丝10个、生抽2大勺、红烧酱油1大勺、料酒2大勺、冰糖1大勺、盐2茶匙、葱姜适量、清水适量。
香料：
意大利混合香料1茶匙、花椒1茶匙、八角3个、桂皮1块、草果1个、香叶2片、茴香1茶匙、丁香2粒。
做法：
1、五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫；
2、焯过水的五花肉捞出备用；
3、锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂；
4、加入2大勺生抽；
5、1大勺红烧酱油翻炒均匀；
6、再加入一大勺料酒去腥；
7、放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮；
8、放入研磨出的意大利混合香料；
9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料；
10、加入热水，没过五花肉即可；
11、大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子；
12、打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。
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1、五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫；
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9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料；
10、加入热水，没过五花肉即可；
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