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老公一边说不吃了，一边却停不了口的~小碗干炸酱板条
(2009-05-06 08:57:43)
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粗粮
天源酱园
干黄酱
小碗干炸酱
板条
分类： 粗粮 粗粮使生活更精致之三：板条两吃
今天话比较多，先说板条。板条是用玉米面和白面混合做的面条。一般的做法是白面和玉米面的比例是2：1。如果玉米面放多了，面条不容易成型。我做的这个板条是用高筋面粉与玉米面一样一半，因为用的是高筋面粉，面条很筋道。最近这些天老是吃鱼了肉了的。老公一个劲的提意见，嫌荤菜吃的多了，要求吃点粗粮。吃粗粮也是有讲究的，大概可以概括三个字：细、多、少。细指的是：胃肠功能差的人以及消化功能不健全的儿童吃粗粮要做到粗粮细吃。多指的是：有三高症状者，长期坐办公室者，接触电脑多的，应酬饭比较多的人应多吃粗粮。少指的是：患有胃肠病的人要求食物细软，所以要少吃粗粮。我们就属于要多吃粗粮的人。板条属于粗粮细作。做板条也比较省事儿。
下面就开始做板条：
材料：玉米面200克高筋面粉200克。（用普通面粉也可以，比例1：2）
做法：
1、玉米面，白面混合均匀。和成比平时做面条的程度要软一些的面团，饧10分钟。
2、擀成面片后，切成10厘米宽的片。然后切成宽条即可。
再说这小碗干炸酱。昨天早晨刚到单位，就有几个MM说要吃我家老公做的炸酱，我说今天晚上，让你姐夫给你们炸一碗，几个MM挺激动，以为明天就能吃上呢，我继续说到:“放到姐的博客上，教你们做不就行了吗。嘿嘿！这叫授人以鱼不如授人以渔。”下午，就去了崇文门菜市场。（本人是坐班族，因为节日期间，公司装修，由于皮肤比较敏感，脸有些红肿，领导就让我休息了。因此才有机会去崇文门）买肉、买酱。这肉呢，一定要买肥瘦相间的五花肉。酱最好是天源酱园的干黄酱。小碗干炸酱讲究多放油，炸好后，上面有一层油，虽然很香，但是油太多毕竟对身体没啥好处，一般我家炸酱都不会放太多油。这个炸酱是老公的专利。我就是搭把手。老公炸的酱还是很受朋友们的欢迎的。
下面开始炸酱
材料：干黄酱150克、 五花肉100克、 水350ML、糖5克、料酒5ML、 大料2个、 辣椒1个、葱姜适量
做法：
1、干黄酱用水调稀，肉切丁。葱、姜、辣椒、大料备齐。
2、热锅凉油。放入大料煸出香味，下入葱姜和肉丁翻炒。
3、放入料酒。白糖、辣椒继续翻炒1分钟。
4、倒入调好的干黄酱。大火烧开后关小火，慢慢炒至酱的颜色变成枣红色且变浓稠，大概要炒制十分钟。然后加鸡精翻炒片刻。关火后放入香葱即可。
面条煮好了，酱也炸好了，我要切黄瓜时老公发话了：“黄瓜别切，蒜也别砸，我就要咬着吃，这样才过瘾呢，小时侯都是这样吃的。”我说：“你把上衣脱了，光着膀子，拿一个小板凳下楼，我在把碗磕一个小口就更像你小时侯的感觉了。”说着话的工夫，一碗面基本上被老公吃光了，嘴里还叨了着“不吃了，不吃了，”一边不停的往嘴里扒拉着。
下面这碗面是我自己做的素的，昨天不是立夏嘛，讲究吃五彩饭和立夏蛋，没机会吃五彩饭了，就凑合吃点鸡蛋吧，里边放上点婉豆，茄子。西红柿、木耳。放在一起一炒，也就是个五彩的了。嘿嘿！
这个菜做法很简单，就没有拍照。
食材：鸡蛋1个、西红柿一个、茄子一个、木耳5朵、豌豆50克。
调料：葱姜适量、糖5克、盐5克 、生抽5ML。
做法：
1、茄子削片儿，用盐腌制一会，攥出水份，这样炒出的茄子不会发黑。
2、西红柿去皮切块，木耳豌豆洗净备用。
3、鸡蛋炒好盛出备用。
4、热锅凉油，放入葱姜煸香，倒入茄子、西红柿、木耳、豌豆翻炒。加入生抽和适量盐调味。最后加入鸡蛋翻炒片刻即可关火。
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