零系列:野苋菜（嫣钰潇湘搜集整理）

瞧，这些野菜就在我们身边-- 野苋菜（嫣钰潇湘搜集整理）

补血佳品——苋菜;
苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。p.d<*E
苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生
苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。
认识一下野苋菜




野苋菜为苋科植物反枝苋AmaranthusretroflexusL. 皱果菜A.viridisL。凹头苋A.ascendensLoise1.等多种苋属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，可制成多种菜看。
野克菜毒百克嫩茎叶含蛋白质5.5 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8 克，钙610 毫克，磷93 毫克，胡萝卜素7.15 毫克，维生素B20.32 毫克，维生素C153 毫克，野克菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，治痢疾、目赤、乳痈、痔疮。
炒野苋菜
一、原料：
1.主料：野苋菜300 克。
2.调料：精盐、味精。葱花、素油。
二、制法：
1.将野克菜去杂洗净切段。
2.锅烧热加入油，油热下葱花煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，摊匀出锅即成。
按：野苋菜含有多种营养成分。其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克，维生素C153 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用。炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容。适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。
野苋菜蛋汤
一、原料：
1.主料：野克菜150 克，鸡蛋2 只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1.将野苋菜去杂洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。
3.锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成。
按：鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效。野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素C 和胡萝卜素。具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。
野苋菜炒猪肝
一、原料：
1.主料：野苋菜300 克，猪肝100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末、猪油。
二、制法：
1.将野克菜去杂洗净切段，猪肝洗净切片。
2.锅烧热放油，油热下葱、姜煽香，投入猪肝煸炒，烹入料酒，加入精盐，炒至猪肝熟而入味，投入野克菜炒至人味即成。
按：此菜是由野苋菜和补肝明目、补气养血的猪肝相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪、维生素A、维生素C 等营养成分。具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于眼花、夜盲、目赤、脸色萎黄、贫血等病症。健康人食之能增强体质，康健少病。
野苋菜烧猪肠
一、原料。
1.主料：野苋菜150 克，猪大肠200 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将野苋菜去杂洗净切段。猪大肠多次洗去粘液，入沸水锅焯一会，捞出再用清水多次冲洗至干净，切段。
2.锅烧热，放入猪大肠煸炒，加入酱油、葱、姜烧至猪大肠熟，放入料酒、精盐烧至入味，投入野苋菜烧至入味，点入味精、胡椒粉出锅即成。
按：此菜由野克菜和润肠治燥的猪大肠相配而成，具有清热去湿、凉血解毒的功效。民间用以治疗内痔出血、痔疮发炎等病症。

清热解毒 野苋菜头鲫鱼汤

鲜野苋菜60克，猪大肠250克，加水煮成汤，加少许食盐调服，具有清热利湿、凉血解毒、消肿止痛功能。对痔疮出血等有良效。

上汤野苋菜

进入夏季以来，河南汤阴县居民百姓的餐桌上又多了一种味美价廉的“消暑馒头”。据介绍，这种馒头用野苋菜、野马齿菜、玉米粉、绿豆等混合做成，清热解毒，消暑开胃。汤阴县城集市上销售的“消暑馒头”。