雨后小故事原版下载:突破传统:那一方金色月光——乳酪黄金月

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/05 04:20:40

材料(15个量):

饼底材料

无盐酥油:83g

糖粉:14g           

鸡蛋:半只   

低筋面粉:95g     

玉米淀粉:10g       

奶粉:8g

乳酪馅材料

乳酪:165g    

绵白糖:64g   

蛋黄:80g    

朗姆酒:2g


 

制作过程

饼底制作:

1、先将无盐酥油和糖粉充分拌匀。


2、在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。


3、在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀。


4、将做好的3放入冰箱松弛20分钟。


5、将4取出,擀开约0.4cm厚。


6、将5用方模压印成型,连同模具一起烘烤,入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右。


乳酪馅制作

1、将乳酪常温变软搅拌均匀。


2、在1中加入绵白糖拌匀。

3、在2中分次加入蛋黄,搅拌均匀。


4、最后加入朗姆酒搅拌均匀。


5、将4装入裱花袋中,挤入饼底制作第6步中。


6、入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可。

 

 

备注:①无盐酥油不能打发,糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。

      ②烤好的乳酪放凉后,需要冷冻70分钟左右。

      ③馅料不可打发,否则容易裂开。

     ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1,也可根据个人爱好调制。