雍正珐琅彩拍卖2016:山西省太原市食品药品监督管理局公布13家食品安全问题突出的大型餐饮单位

　　山西省太原市食品药品监督管理局11月9日对省城100余家大型餐饮企业进行了专项检查，总体情况良好，绝大多数餐饮企业基础保障条件具备，厨房操作间环境整洁，原辅料采购索票索证齐全，食物加工流程规范，餐饮具消毒及时有效，从业人员健康体检和岗位培训到位，但发现少数餐饮企业食品安全意识淡薄，管理制度不落实，存在不少安全隐患。主要问题：

　　一是超范围使用食品添加剂和使用非食用物质加工食品。检查发现，一些餐饮企业食品添加剂管理混乱、使用随意，未能按要求的范围和剂量添加，甚至有的还在使用国家明令禁止的“食粉”、“火碱”、“双氧水”等非食用物质泡发加工食品。

　　二是餐饮具只清洗不消毒，厨房操作间环境条件差。检查发现，有的餐饮企业未配备餐饮具消毒设施，或配备的消毒设施已经损坏成为摆设，对餐饮具只清洗而不进行消毒；有的餐饮企业随意改变厨房操作间条件和功能，甚至有的烹调间现场脏乱、油腻污浊、污水溢流。

　　三是使用无标签及过期食品，库房管理脏乱无序。检查发现，有的餐饮企业原辅料采购把关不严，使用未经检疫的生肉，使用过期、“三无”及无中文标签的调味品等原料加工食品；有的餐饮企业食品库房潮湿阴冷，乱堆乱放，原料霉变生虫、腐败变质，甚至发现有老鼠和蟑螂。

　　检查中发现这些问题，极易引发食源性疾患和肠道传染疾病传播，对省城公众的饮食安全和身体健康构成严重威胁。对此，太原市食品药品监督管理局对存在问题的餐饮企业，立即采取了停业整顿、罚款、查封扣押、责令改正等行政强制措施予以严厉查处。同时，为保障人民群众饮食安全和健康权益，警示餐饮企业严格遵守《食品安全法》，太原市食品药品监督管理局将问题突出的13家餐饮企业进行了公告。13家餐饮企业分别是：

　　1．迎西大厦餐饮部（迎泽西大街53号）。擅自改变许可的厨房位置，加工操作布局和流程不符合规定要求；不具备加工凉菜的基本条件，超许可范围制作冷荤菜；使用无标识及过期食品原辅料；消费者多次投诉举报。

　　2．八大祥酒楼（和平北路11号）。厨房烹饪场所墙壁和天花板表层脱落斑驳，油腻成絮，顶棚用塑料布遮挡，操作台污浊不堪，地面四处污水，不具备加工制作食物的基本条件；现场不能提供经营许可资质证明。

　　3．大塞北火锅兴华街店（兴华街188号）。在凉菜加工区发现有“双氧水”，不能说明其合理用途；不具备加工凉菜的基本条件，超许可范围制作冷荤菜；使用无标签及过期食品；从业人员全部无健康合格证明。

　　4．阿一鲍鱼（长治路218号）。在原辅料库房发现13盒无中文标签“食粉”，不能说明其合理用途，另有近10个品种40余瓶（桶）食品添加剂未专柜存放，无使用记录；使用无标识、无中文标签及过期调味品；不具备加工生食海鲜的基本条件，超许可范围制作生食海产品。

　　5．海天海世界贵宾楼（亲贤北街西1号）。凉菜专间顶棚管道穿行、电线交叉、水泥裸露，积有灰尘，墙面瓷砖没有铺设到顶，不具备制作凉菜的基本条件；使用5个品种68袋（瓶）无中文标签的调味品和辅料；厨房操作间局部，半成品与纸质包装盒、个人生活用品混放。

　　6．上党烩面长风街店（长风街54号）。在厨房操作区发现有“火碱”，不能说明其合理用途；现场发现20升装无标签的食用油脂10桶；不具备加工生食海鲜的基本条件，超许可范围制作生食海产品；部分从业人员无健康合格证明。

　　7．一尊皇牛亲贤街店（亲贤西街10号）。使用大量无标签的火锅底料（辣料）；无餐饮具消毒设施，未对餐饮具消毒；现场不能提供生牛羊肉的检疫证明及索证资料；原辅料贮存混乱，乱堆乱放；布局流程不合理，存在生熟交叉污染问题。

　　8．梅府家宴（迎泽公园南门）。使用10个品种30余瓶（桶）无标识、过期及无中文标签的食品原辅料和调味品；无餐饮具消毒设施，未对餐饮具消毒；冷藏冷冻设施损坏，未及时维护；厨房操作间顶棚起皮、霉斑、有多处损坏，环境不整洁。
　
　　9．山西会馆体育路店（体育路7号）。原辅料采购索票索证不落实，现场不能提供原料购进登记台账；凉菜间不封闭，无预进间、无空调设施、地面有明沟，不具备制作冷荤菜的基本条件；食品库房门窗损坏，未做到防尘、防鼠、防蝇；使用无标签标识的“三无”食品。

　　10．北海渔村（迎泽大街328号）。洗消间清洗好的餐具就地堆放；在凉菜间、粗加工间和食品库房都发现有过期、无标签的调味品和辅料；部分食品添加剂采购未索票索证，无保存专柜，无使用记录。

　　11．华明大酒店（并州南路79号）。原辅料库房发现无中文标签“食粉”，不能说明其合理用途；使用17种44瓶（罐/盒）过期、无标识及无中文标签原辅料；食品添加剂与普通食品混放，无存放专柜，无使用记录；部分从业人员无健康合格证明。

　　12．海外海大酒店（迎泽大街236号）。原辅料库房管理混乱，食品与个人生活用品混放，生熟荤素混放，部分原料直接堆放在过道内；食品添加剂未设专柜存放；使用无中文标签的原辅料。

　　13．龙城国际饭店（并州北路2号）。不具备加工生食海鲜的基本条件，超许可范围制作生食海产品；部分食品添加剂与普通食品混放，没有放到专柜保存；使用无标签食品辅料，且部分已经变质。