雄蚕蛾一般药店有吗:如何品味黑巧克力

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:17:02

如何品味黑巧克力

作者 吴若童 | 分类 健康 & 运动

黑巧克力 中的味道构成要比红酒还要丰富，要感受到所有这些美味，非常有趣，还需要特别的指导。下面是一个大纲，帮你享受黑巧克力的美味。

步骤

  1. 找个自由的地方，不要有其它噪音或是气味的干扰，比如：电视、音乐、小孩、交通声、唠叨的朋友……尽最大可能去集中注意力，才能发挥出味觉的功效。
  2. 清理味觉。你的嘴巴里不能有上一餐残余的味道。如果有必要，你可以吃个苹果或是一片面包改一下口气。这对于你体会出巧克力中复杂的而细微的味道非常关键。
  3. 确保你要品尝的巧克力足够大，从而包括了所有可能的美味。如果只是一小块，可能还没品味出来就已经融化完了。美味是慢慢在舌头上展开的，而不是一下子出来。至少要有10g。
  4. 让巧克力在室温中放置一会。太冷了会阻碍你的味觉。还有个建议是你可以用手指轻轻擦擦巧克力，以诱发味觉，当然这是不是必须的，你看情况办。
  5. 看看它。表面应当没有混合物，如白斑或凸点。看看颜色、造型与工艺。是否精致细腻？应当有光泽。浮色好像是一个棕色的彩虹，粉、紫、红、橙……你看到什么样的？
  6. 把大块折半。应当有共振的回音。在掰开的边缘呈现出精细的渐变。
  7. 闻闻它，特别是断开的地方。芳香（aroma）是一种重要的味道。吸气可以引导你的舌头做好关务。同时让你有机会感到留下的少许芳香。
  8. 把巧克力放置在舌头上，直到它到达人体的温度。让它溶化，只是去把他分成块时才去咬，然后让它自然溶化。我们在品味，不是在吃！这步非常关键，它让可可脂在口中分散，从而减少巧克力中的苦涩。
  9. 体会味道和质感。在巧克力溶化时，注意它在你舌头上不断展开的味道。溶化时，会产生更多挥发的成分让你闻到。闭上眼睛，保持注意力，体会此刻的乐趣的弥漫。质感是巧克力品质的关键，低品质的巧克力会有颗粒感，如果粘合在一起的材质。
  10. 现在巧克力快被消失了。味道展开的如何？是苦？是重？是轻？质感是平滑还是粗糙？质感或口味是否有变化？注意巧克力是如何从你味觉中消失的。是否嘴里的香味迟迟不散，还是很快的消失了？消失后是否有金属就是不好的味道，这表示品质不好。
  11. 同样的方式再试一块。有比较才会体会到每块巧克力细微的差别。但一定要清理好口腔。

技巧

  • 黑巧克力 (而不是其它巧克力) 更健康，推荐每日品味一小块，以保持心脏健康与低胆固醇.
  • 黑巧克力同样是极好的能量源，因为它缓慢的释放进血液中，而不提高胰岛素。(黑巧克力的血糖指数-GI rating仅有22.)。 很其中能量将有助于耐力及力量训练。
  • 如果你不喜欢黑巧克力，可以从含45%-55%可可的牛奶巧克力开始。 比如Bournville（英国一种觉品牌）。亚黑巧克力和牛奶巧克力着不多，也不太苦。如果你敢于冒险，可以挑战100%可可的黑巧克力。
  • 在巧克力上的白斑与突点，是巧克力中脂肪分离造成的。可能是它先遇热后再次遇冷导致。它可能影响美观，但食用无妨。所以巧克力应当在阴凉、干燥、无味的地方存放。
  • 对品味你的巧克力，不要去显耀。不要让别人觉得你了不起。
  • 下面是一些很好的巧克力品牌: Omanhene, Michel Cluizel, Boehms, Perugina, Wedel, Domori, Amedei, Valrhona, Neuhaus, Marcolini, Lindt, Felchlin, Guittard, Scharffen Berger, Santander, Malagasy, Weiss, El Rey, Theo, Bonnat, Pralus, Cote D’or, Castelain, Slitti, Dagoba, Green and Black’s, Bournville, Ghirardelli and Xocai.
  • 实际上，黑巧克力远比红酒的味道丰富。以品酒的精神去品味巧克力。

警告

  • 少量黑巧克力有利健康，但不可大量食用。你需要平衡的饮食，以满足身体的营养需要。
  • 如果对巧克力过敏，不要尝试。
  • 巧克力中有神经兴奋成分(Xocai巧克力产品中不含)它的效用低于咖啡因，所以它可能会导致失眠，或影响到睡着后的质量。
  • 不要把巧克力喂动物！
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