雁儿在林梢 林青霞剧照:如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 09:22:38
如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑
大部分人认为蒸鸡蛋非常简单,其实这也是一门技术活,时间不够鸡蛋没有凝固,时间太久鸡蛋又太老,表面坑坑洼洼很难看,同时还影响口感。如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑呢?
1、鸡蛋打散后加入适量温水拌匀。调蛋液加入的水一定要是温开水,冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象,而加开水会把鸡蛋冲成蛋花。
2、蒸蛋一定要用沸水蒸,蛋才会嫩。先将锅中的水烧沸,一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸,小火蒸7-10分钟即可。蒸的时候不要频频掀盖,以免降低蒸锅内的温度。
3、预计到了蒸好的时间,可用一只筷子插进蛋中,看看有没有水从中涌出,如果有水从里面冒出来,则表示还没有熟。真正成功的蒸蛋,应该是蛋汁与水二者合为一体,没有任何汁液或气体出现。
4、蒸蛋时不能将容器密封,留一指缝透气,蛋才会光滑平坦。因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面,形成蜂窝状,影响外观和口感,因此锅盖要留条缝,让水蒸气自然散掉。
5、蒸蛋时,若发现蛋汁怎么蒸都不凝固,可能是因为蛋汁里有油,因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。
如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑
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